最近被“雞蛋”刷屏了。國內外各路媒體都在說，吃雞蛋能“降低心腦血管病風險”，“效果比藥還好”。
比如英國BBC，在文章標題裡直接把那句著名的“一天一蘋果，醫生遠離我”，改成了“一天一雞蛋，醫生也不看”（咳咳，其實英文還是“keep the doctor away”，這裡為了押韻，才這樣改的）。
光從數據看，確實非常驚人。研究結果顯示：每天吃雞蛋的人（≤1個/天），與基本不吃雞蛋的人相比，心血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%！更驚人的是，出血性中風風險降低了26%，相關的死亡風險降低28%！考慮到一個雞蛋單價不到1元，如果真有這麼神奇的作用，那這性價比也太高了！
更值得一提的是，這是我們中國的學者——北京大學公共衛生學院李立明教授團隊，用中國人自己的數據——50萬中國人的研究隊列，隨訪時長近9年，得出來的研究結果，應該說對於我們中國人的飲食來說，還是很有指導意義的。這項研究發表在BMJ旗下學術期刊《心臟》雜誌上。
儘管研究者已經想盡辦法排除其他因素的影響，但仍然有可能存在不可知的混雜因素。比如，這項研究本身的數據就顯示，常吃雞蛋的人，比起不吃雞蛋的人，教育水平和經濟收入都要高一些。英國倫敦國王學院營養學教授Tom Sanders指出，日本、澳大利亞、北美、歐洲在變得富裕起來的幾十年裡，都觀察到了中風發生率下降的現象，但原因至今沒人搞得清楚。
所以，雞蛋是個好東西，這項研究也有它的意義，但不能直接認為雞蛋就是預防中風的良藥，甚至說成比醫生開的藥還好。要是真有需要用藥的病人看了這個新聞後，把雞蛋代替阿司匹林來吃，那可真是健康新聞傳播的悲哀。
分析這條新聞的傳播途徑，問題的源頭很可能出在BMJ出版集團的新聞通稿上，包括BBC在內的大多數媒體都是以這篇通稿為基礎發的新聞。這篇通稿的標題非常直接：“每天吃雞蛋能減少心血管疾病”，副標題是“一天一個雞蛋能降低26%的中風風險”。因此，健康新聞點評網站（Health News Review）毫不客氣地批評這篇通稿是“惡炒”（scramble）。
其實，這項研究的一個更現實的意義，在於打消了一些人對雞蛋的顧慮。一直有人認為雞蛋裡膽固醇含量高，每天吃會得心血管病，但這項研究，以及不久前中國學者發表的另一項研究，都顯示每天吃一個雞蛋不會增加心血管病風險。
其實，與其寄希望於某種神奇食物來防治疾病，不如關注我們的整體飲食結構。在這裡再次“安利”一下中國營養學會的膳食寶塔：
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