夏季吃飯的時候，能吃上一口冰冷爽脆的花生米，不但能夠消暑，還能增加胃口起到提神的作用，做法也非常簡單，準備各種調味料煮一下花生就行了，聽著沒有技術含量，但是做這道小菜的時候關鍵是兩次浸泡。如果浸泡的不到位，那麼花生就沒有那麼爽口下飯了。另外一個要點就是食鹽的量一定要控制好，因為花生前期是沒有多少味的，但是經過第二次浸泡，花生會越來越有味道。
準備食材：花生，八角，花椒，食鹽，桂皮，丁香，老薑，蔥段。
第一步，現將花生在鹽水裡浸泡4個小時以上。
第二步，將各種調味料和花生倒入鍋內加入清水，煮上半個小時。
第三步，將主要的花生連湯帶水的都倒入盆中，放入冰箱恆溫上，一般第二天就能非常進味了。
桂皮不能太多了，不然會遮蓋住花生本身的味道。第二次浸泡感覺鹹味已經夠了，就不要再浸泡了，不然後面會越來越鹹，時間再長些就沒法吃了。
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