營養家專認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。經過將近八個小時的睡眠，前一天晚餐進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上佔最高，如此將成為一天精力的主要來源。
就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜，所以早餐還是應該多吃點的。主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，再配以一些小菜。在保證了美味的同時能夠供給人體充足的營養，才能保證以更充分的精力來投入到工作和學習中去。
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