半雨江南922

灰菜在農村那可以說是隨處可見，我老家農村叫它灰灰菜，無論是田野裡，還是溝渠旁，抑或院落裡都能看到它的身影，灰菜在農村也是一種非常普通野菜。

在農村也很少有人關注它，想吃了隨手掐些嫩葉就可以了，一般愛做麵條時做配菜，但吃後嘴裡有澀澀的感覺，所以小孩子都不怎麼愛吃。

別看灰菜口感並不怎麼好，但它的營養價值卻並不差，灰菜莖葉均含有蛋白質脂肪、鈣、鐵、胡蘿蔔素以及多種維生素等。有助於增強人體免疫力，還真是不錯的一道野菜 。

灰菜晾乾以後可以入藥，具本草綱目記錄，它具有消炎止瀉、祛溼止癢，能夠清理人體的溼毒；對口腔有異味、口臭的患者可是理想的清除良藥，它還具有消腫解毒的功效等。

所以說灰菜的作用還真不少，夏天可以直接炒菜吃，也可以晾曬乾做為中藥備用。

農大知事

灰灰菜是石竹目藜科的當年生植物，常分佈於田間地頭、房前屋後，在春天人們常採摘後當時令野菜來食用。不過灰菜是一種集天使與魔鬼於一身的野菜，它的天使性在於它是藥食兩用的野菜，魔鬼性在於它的某種成分對人畜但都有害。

先說它天使的一面吧，作為野菜人們一般吃鮮的，也有的將它晾乾後，搓掉葉片上的白灰再吃的。灰菜性平味甘，具有清熱利溼、殺蟲止痛、降壓止瀉的功效，在民間還用來治口臭。灰灰菜還是一種高鈣植物，每100克灰灰菜中，含鈣量高達209毫克。

灰灰菜中含有黃酮類化合物、有機酸等生物活性成分，其中黃酮類化合物是植物的次生代謝產物，它為灰灰菜提供了很重要的藥用價值。這種成分能降低血管的脆性，改善人體的心腦血管狀態，還能清除人體的DPPH自由基，提高機體免疫能力。

最後說一下它魔鬼的一面，在民間每年都有因吃灰灰菜而造成人或牲畜中毒的情況。這是因為灰菜中含有一種光敏性物質，人畜在食用灰菜後經過陽光照射，會發生日光性皮炎，嚴重的會使皮膚潰爛。所以在食用灰菜的時候一定要悠著點，尤其是過敏體質的人，要儘量少吃灰菜。

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大鄉

灰菜是一種生命力旺盛的植物，全國各地都可看到，主要長於田間、荒野，地頭、路邊，坡頂、溝底。灰菜的幼苗或嫩莖葉都可食用，但需要注意的是，灰菜有兩種，葉面綠色背面有灰白色粉狀物的，是可以食用的，如果背面是紫色粉狀物的，就儘量不要吃，吃多了可能導致臉部浮腫，不過少吃點也沒關係。

灰菜的營養十分豐富，嫩莖葉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C，不飽和酸、谷甾醇以及鈣、鐵等多種無機元素，還含有揮發油和生物鹼等。同時呢，灰菜性味甘涼、苦平，全株可入藥，落有小毒。

此外，灰菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們有助於提高人體的免疫力和抗病能力，從而減少疾病的產生，還有一定的抗氧化的作用。

茄子營養師

灰灰菜是農村常見的一種野菜，每年春天長出嫩芽後就可以採摘了。灰灰菜的營養價值很高，有多種人體所需要的營養成分，有消毒解腫、清熱祛溼和殺蟲止癢的功效。

灰灰菜的功效與作用

1.提高免疫力：灰灰菜含有多種人體所需的維生素、蛋白質、粗纖維、油酸、亞油酸、胡蘿蔔素以及一些微量元素。這些營養物質是人體所必須的，不僅可以幫助身體正常運行，還能夠提高免疫力；

2.通便排毒：

灰灰菜的注意事項

1.灰灰菜生長環境很重要，在汙染地區生長的灰灰菜吃了對身體不利；

2.灰灰菜含有一定的毒性，直接與皮膚接觸容易誘發皮膚病；

3.由於有毒性，因此嬰兒和孕婦不可以食用。

偶滴教授

一種可能害人於無形的野草，被絕大多數人忌用的野草，曾在北方大炒特炒，還稱之為營養豐富，老少皆宜的野菜。任何一種野草用化學成分分析都可有人可利用的營養物質。問題是這些營養物質與你食下的副作用對比那個影響大?

文中所說灰灰草即藜草，本草綱目中稱灰條菜。也未見多描述(或太平常之野草)。科學測定，100克幼苗灰灰草中含蛋白質3，5克，脂肪0，8克，碳水化合物6克，粗纖維1，2克，胡蘿蔔素6，35毫克，維生素B10，13毫克，維生素B2，0，29毫克，維生素C69毫克，鈣209毫克，鐵0，9毫克。看著排列非富吧!實際幾乎不如我們常食每一種蔬菜。

而灰灰菜含有卟啉類較多的，無任老嫩，這個東西副作用很大，人食用後經陽光照射，很易引起日光性皮炎的皮膚病，輕則皮膚紅腫發亮，全身刺痛，刺癢，重則不好說哈。

兒童，有過敏體質者，食用灰灰菜之後經陽光照射，症狀會更加嚴重。真心希望少吃，特別有些人根本不知自己是過敏體質者。

藥用價值，功效基本未上中藥四百種，草藥三千種這些常用的，只道民間試用。

能作湯止瀉痢，洗身能止癢。可作疥癬消炎。葉搗爛能治諸蟲傷，燒灰能點雀斑，贅疣。

老艾葉

灰菜，又稱為灰灰菜，是這個季節中人們常食用的一種野菜，每年這個時候都可以去田野裡採集一些製作成菜餚食用，它味道鮮美，營養豐富，並有著一定的藥用價值，是不錯的三餐“調味品”！

灰菜，味甘，性平，有小毒，具有清熱利溼、透疹止癢的功效，對風熱型感冒、腹瀉痢疾、皮疹瘙癢等症有奇效;

灰灰菜含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素，以及鈣、鐵等礦物質元素，對容易缺鈣的老人和貧血的兒童有著不錯的防治作用;

灰菜雖好，但不能吃太多，因為它是一種光感性植物，吃了太多的灰菜後接受光照的情況下會出現皮紅紅腫、刺痛、瘙癢等症狀，所以，經常大量食用灰菜的人應當避免光照;

總體來說，灰菜作為食物營養豐富，作為藥物其性平和，算得上是一種具有“養生保健”功效的植物！

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