蛋黄酥是经典的小吃大多都是才用的小包酥，小包酥比较麻烦，多次折叠松驰，非常耗时，这个方子抛弃了繁琐的操作，利用传统的炒酥制作方法，同样可以达到酥到掉渣的蛋黄酥。
一颗蛋黄酥，色泽金黄，轻咬一口，层层酥皮，香香的馅儿在口中裂开，豆沙的微甜，继而是鸭蛋黄的咸香，在寒冷的冬季，蛋黄酥的甜蜜随之蔓延开来，湿润香醇不干燥，油而不腻，给人一个温暖的冬天。
食材：
面团：中筋面粉220克，玉米油60克，白砂糖20克，热水45克，冷水45克。
油酥：低筋面粉120克，玉米油 80克
内馅：豆沙馅250克，蛋黄10个
做法：1.取中筋面粉110克加入热水45克，用筷子搅拌成雪花状。
2.然后加入剩余的面粉、玉米油、白砂糖，放在一起揉光滑后，放碗中盖保鲜膜醒20分钟。
3. 蛋黄表面喷高度白酒，进180℃烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。
4. 把红豆沙以25克每份分10份，把蛋黄包进去
5.将油酥里所需要的油放锅里烧热，关火，倒入面粉中，成流动的面粉糊，然后放凉。
6.将醒好的饼皮面团擀成面皮，然后将油酥均匀涂抹在上面。
7.面皮卷起来。
8.卷起来的面皮接头处朝上，擀成长条状。
9.用刀切成10块（这是其中一部分）。
10.包入蛋黄。
11.放入烤盘，撒一点芝麻。
12. 烤箱预热180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤25分钟左右，烤到饼皮变成黄色。烘烤时间依自家烤箱而定。
厨房小语：烘烤时间和温度，具体看自家烤箱和酥饼上色情况决定，最好不要超过200℃。
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