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在中国人的厨房里,不能缺的就是一口铁锅,只有铁锅爆炒出来的菜,才叫有锅气!
但市面上的铁锅优劣难辨,买的时候既担心铁锅容易生锈,又担心不粘锅含有不健康的化学涂层。
今日推荐的这款锅,高纯铁锻造,不易生锈,还很轻薄,经常出现在赴日必买清单里。
它就是日本极铁公司生产的RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅。
这款极铁炒锅
有30cm、33cm、36cm3种尺寸可选。
RIVER LIGHT(极铁)是日本高端铁锅市场占有率很高的品牌,致力于铁锅制造的研究。
它家的铁锅轻巧好用,在日本被称为“传世铁锅”。
一般的铁锅只在超市售卖,而RIVER LIGHT(极铁)的铁锅却可以进驻日本的机场、免税店、银座等高端场所。
打动的地方是,RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅丝毫没有铁锅的笨重感,轻巧还结实,兴致来了单手颠锅都可以。
Tips:
30cm的口径,净重1.3kg;33cm的口径,净重1.53kg;36cm的口径,净重1.76kg。
这是因为,它是采用“冲压工艺”打造的熟铁锅。
采取原生铁矿石作为原料,先提炼出生铁,再加工成普通的熟铁,最后去除其中的杂质,保证了RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅的高纯铁度。
熟铁锅韧度高,能被锻造得更薄,所以RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅的很轻巧。
熟铁软,延展性和塑型力良好,遇到外力或者碰撞也不容易开裂,更耐用。
因为锅身轻薄,RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅的传热效率高,能让锅内食物在温度不是很高的情况下迅速升温。
中小火就可以达到爆炒的效果,很适合快手炒菜。
它的表面不添加任何化学涂层,炒菜时保留食物原味,营养物质也不易流失。
这口锅还有一个让人无法拒绝的理由,就是不易生锈。
这正是RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅引以为傲的技术——专利“窒化铁”技术。
这种技术,就是在铁的外层施加特殊处理,使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”,保证铁锅不易生锈,更耐腐蚀,寿命更长。
“窒化铁”技术是极铁公司在1976年,与美国“TAILOR HUNG”公司合作,为开发飞机的发动机铁质部件发明的技术,得到了世界专利。
“窒化铁”技术,还让RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅做到了不粘锅的效果,用很少的油就可以形成油膜,使用时间越长越不易粘锅。
它适用于多种灶具,除了明火外,电磁炉、电陶炉也通用。
除了创新技术,RIVER LIGHT(极铁)中华炒锅还有许多细节的设计,体现出日本工艺品的匠心精神。
专门为炒锅设计的V型导流口,防止菜肴在倾倒的时候因为瞬间聚拢而溢出。
看到做好的菜全部被乖乖倒进盘里,才是一次完美的下厨嘛。
手柄精选丹麦榉木作为材质,耐高温、不易开裂、承重力强、更加耐用。
粗细适中,表面经过精细地打磨,使用起来手感舒适。
在锅的侧边,还有一个
不锈钢锅耳。
和手柄相对,端锅或清洗的时候很实用。
教大家一些非!常!重!要!的养锅技巧:
开锅:
新买的铁锅先用洗洁精清洗干净,小火烘干,放猪肥肉,待猪肥肉出油,锅内温度也差不多够高的时候,关火!
用筷子夹住猪肥肉,在锅内来回抹擦,使锅内充分吃油。
如果锅体没有养透,上色不均匀的话,可反复几次。
前期:
前期炒菜尽量少做容易粘锅的菜,稍微多放点油,为了炒菜不粘,也可以在炒菜前用生姜涂抹锅体。
使用时间久了,锅表层会自然形成一层油膜,从而达到物理不粘的效果。
锅养透之后,会变成黑亮黑亮的颜色,用起来更顺手。
平时:
平时用完之后,及时清洗干净,并将水擦干,随后可多用猪皮来擦锅,有助于快速养锅。
日本极铁公司成立于1936年,距今已有80余年的历史,在材料研究上非常专业。
公司第三代经营者、日本知名的烹饪工具学者冈山晄生把“窒化铁”技术运用在铁锅上,提倡健康、环保的理念,从此极铁铁锅深入人心,风靡日本。
一口好的铁锅,就像是交心的朋友,会陪你很久很久。
产品包装图。
开锅说明:
1.肥猪肉开锅:先将锅清洗干净,小火烘干,放猪肥肉,待猪肥肉下油,锅内适宜的时候关火,用筷子夹住一张厨房纸巾,在锅内来回抹擦,使锅体充分吃油。如果锅体没有养透,上色不均匀的话,可反复几次。
2.植物油开锅:先将锅清洗干净,小火烘干,倒入植物油(比平时炒菜差不多三倍的量),待锅内油温升高关火,用筷子夹住一张厨房纸巾,在锅内来回抹擦,使锅体充分吃油。如果锅体没有养透,上色不均匀的话,可反复几次。
养锅说明:
使用后及时清洗,并擦干,可用猪皮擦锅,有助于养锅。
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手工铸铁锅最好。
中国,从宋代开始,就有了炒菜。要说,都有一千多年了。这么久的历史,用的锅也都是铸铁锅。说明,铸铁锅,经历了久远历史的考验,前人淘汰筛选,打造铁锅的要求也很成熟。所以没有理由选别的。
就是现代,看看军队,饭店,都是用的铸铁锅。铸铁锅,大而厚实,储存热量大,很有利于爆炒,锅里菜受热均匀,加炒烹炸,样样都可以,还没有涂层,健康,还能补铁。除了洗锅不方便,真找不出缺点。反而,市面卖的涂层锅,什么的,真心不好用。以前用过一个涂层锅,锅底都热的冒烟,周围缺不热。
铸铁锅,确实是,居家必备。家里没有铸铁锅的厨房,都是算不得厨房。
铸铁锅,一般菜市场,就有卖的。中国人都用了一千多年了,还有啥需要证明的嘛!