6月1日晚21:15河南衛視《老家的味道》走進信陽羅山縣播出後，節目中返鄉創業的“大學生雞倌”張志偉、師承五代的鐵鋪“豆腐郎”王家銀迅速躥紅於網絡，被大家所認識。羅山大腸湯、板栗燉雞等信陽美食也給大家留下了深刻的印象。
節目中也請來了豫菜大師陳進長師傅，教大家幾道色香味俱全的美味佳餚。
軟炸雞
原料：全雞腿（5個左右）。
輔料：雞蛋、生粉。
調料：油、精鹽、雞精、料酒、生抽。
操作流程：
第一步：雞腿去骨、劃開、切塊，清洗乾淨，把外面的水吸乾；
第二步：用雞蛋、生粉，調勻上漿後炸制（兩次，第一次把糊固定住，第二次把肉炸熟）；
第三步：用料酒醬油等烹汁，即可出鍋。
託炒豆腐
主料：嫩豆腐。
輔料：雞蛋、生粉。
調料：油、鹽、白醋、白糖、料酒。
製作流程：
第一步：豆腐切丁，加鹽焯水，起鍋後把水瀝乾。
第二步：用雞蛋，粉芡，面，油調糊，給豆腐上漿。
第三步：炸制，撈出備用。
第四步：用白醋、白糖、料酒烹酸甜汁。
第五步：炸好的豆腐放入酸甜汁中翻炒出鍋。
在瞭解了幾道豫菜大師陳進長製作的美味佳餚的做法之後，我們也對羅山縣再次進行了“地毯式”的搜尋，為大家介紹更多的羅山縣名吃以及它們的做法。
羅山石涼粉
石涼粉，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深受信陽羅山縣人的喜愛，老少皆宜。石涼粉的原料叫做石花籽。石花籽學名假酸漿。這種石花籽個頭非常小，與芝麻大小差不多，現在比較難見到。
石涼粉具有無色無味的口感，它的味道獨特在無色無味上。淺底瓷碗中盛上那麼一碗放在冰箱或者是涼水中冰鎮過後的透明見底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來了。此外，除了薄荷汁以外，一般還要準備好橘子汁，菠蘿汁，檸檬汁等不同口味的飲料，根據不同人的口味而選擇喜愛的調料加入。而且通常會灑一些比較碎的山楂片，口感細膩，爽滑。
羅山縣石山口魚
石山口魚，河南信陽特產，產自河南省信陽市羅山縣石山口水庫。石山口水庫良好的水質，孕育了品質優良的石山口魚，野生、天然、綠色，使石山口魚享譽大江南北。
石山口水庫位於河南省羅山縣竹竿河支流小潢河上游，水域面積306平方公里，是一座以灌溉、防洪為主，結合發電和養殖綜合利用的丘陵區水庫。石山口水庫水質優良，使得水庫裡所產的魚品質好，天然無汙染，暢銷省內外。
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