首先，我给大家介绍一下高碑店豆腐丝的由来：高碑店豆腐丝是历史悠久的传统名食，始于宋代，距今已有九百七十年历史，曾于清嘉庆廿五年作为贡品进入宫廷御膳房。千百年来，由于用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美，形成了独具一格的地方风味。
高碑店豆腐丝又名豆腐筋。原产于河北高碑店。采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐。色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。
豆腐丝的做法很多，但是它本身就非常好吃，加香油拌一下，都可以当一个下饭的小菜，再喝点小酒，那真是美美滋滋。虽然看起开有点不高大上，但是吃豆腐丝这种放松的感觉从其他上面肯定是没有的。
尖椒，姜，葱切丝
倒入香油，盐，醋腌上，约五分钟
豆腐丝切大刀，备用。
豆腐丝放入腌菜的盘中。撒入少许香菜末，调匀。
我一般都是这样吃，简单，香。不说了我要去吃了。
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