啤酒鱼是阳朔有名的特色菜。啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真是美极了！
新年要来到！我们大多家庭都喜欢吃鱼肉，可是家里人总发觉自己做的不太好吃，我们很苦恼。那现在我就叫大家一种简单易学的做鱼的方法。
材料:新鲜鲤鱼、 啤酒1瓶、 油、 盐、 番茄、 番茄酱、姜、白醋、 胡椒粉、葱、 蒜。 （以上按照自己的口味适量用料）
1鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。 2鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。 3锅里放油，油烧至6成热。
4把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。 6沿着锅边烹入白醋。
7撒入辣椒、葱段、姜片。
8放入番茄块、水发香菇。 9倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。 10番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。 
11把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12撒入胡椒粉，即可出锅。 你们学会了吗？是不是再也不用担心鱼做不好了？
分享到:
閱讀更多 瞅八怪 的文章
