可乐鸡翅几乎是所有爱上烧菜，爱上研究美食的人的入门菜。做过这道菜之后，都会沉浸在自己学会烧菜的错觉中！还特别有成就感！当然，要做就要做到最好，这道可乐鸡翅，可不是入门级别那么简单，起码要符合以下几点：
- 鸡翅形态完整，鸡皮不破不焦。
- 鸡翅均匀包裹漂亮的糖色，不轻不重。
- 味道适中，甜而不腻，且无腥气。
- 除了主导甜味外，咸淡也要适口。
- 收汁浓郁但不焦糊，锅底无余汤。
鸡翅10个/可乐300ml/姜3片
料酒2汤匙/味极鲜2汤匙/十三香1茶匙
❶ 鸡翅洗净，沥干水分。鸡翅正面用牙签扎一些孔，鸡翅背面横切两道小口，加入料酒，味极鲜，十三香拌匀，腌制30分钟。
∆ 为了保证鸡翅的美观，鸡翅正面就不要切口了（毕竟这是个拼颜值的世界）。
❷ 锅中加入少许油，下入腌好的鸡翅（腌制鸡翅的酱料保留），煎至两面金黄。
∆ 少放油，因为鸡翅皮下脂肪很多，烹炒过程中还会出油。
❸ 下入姜片，翻炒片刻，倒入刚刚腌制鸡翅的酱料和可乐。
❹ 沸腾后，撇去锅中的浮沫。
∆ 除了用漏勺去除浮沫，还可以用一小张锡纸，捏皱后放入锅里，取出后浮沫就在锡纸的褶皱中了。
❺ 中火加盖炖煮10分钟后揭开锅盖，转旺火收汁。
❻ 汤汁浓稠后，要频繁翻炒，避免糊底。同时让糖色均匀布满鸡翅表面。收汁程度如下图时即刻盛出，迅速将锅内剩余酱汁淋到鸡翅上。
烧出来的鸡翅外层裹着浓稠酱汁，晶莹红亮，肉质出奇地嫩。酱汁甜香浓糯，拌上米饭吃一口，简直幸福得让人捂心口。
外婆的灶台（孩子王特邀美食达人）：
童年时总觉得外婆的手会变魔术，变出无限美味。成年后，自己也学会下厨，却怎么也做不出外婆的味道。在这儿一同追忆外婆家的饭桌吧，以此留住味蕾最深处的记忆。
Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，在孩子王有近5000名和我一样的育儿顾问为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务，让当妈妈变得更简单！
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