中國營養學會對蛋白質攝入量的建議：成人70-90克/天；孕婦每日額外增加20克，乳母每日額外增加25-30克，世界衛生組織(WHO)推薦：男性140g,女性106g。
動物蛋白和植物蛋白皆由氨基酸組成，但質量不同（取決於必需氨基酸的含量和比例），人體共有8種氨基酸必須從食物中攝取，被稱為必需氨基酸。
動物蛋白的質量往往更接近人體需要（畢竟人類也是一種動物），吸收率較高，被稱為優質蛋白或完全蛋白。而植物蛋白往往缺乏1-2種必需氨基酸（並不是指完全沒有，只是含量較低，和人體需要相差較大）。
植物蛋白與動物蛋白的攝取量應當基本持平，各為一半。通常，植物蛋白相對於動物蛋白來說含量較多，取材來源廣泛，日常攝入量大。而且在加工生產的過程中，成本和工藝相對容易和廉價。
但是，植物蛋白畢竟是植物中的蛋白，其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，穀類中則相對缺乏賴氨酸等等。但並不是說素食者體內就會缺乏免疫球蛋白和賴氨酸，免疫球蛋白是由體內淋巴細胞製造分泌的，而賴氨酸常見於豆類、豆製品及酵母中。眾所周知，蛋白質經消化液水解成氨基酸，氨基酸吸收後被製造出人體所需的蛋白質。素食者不補充動物性蛋白一樣可以獲得健康強壯的身體，如少林寺的僧人。植食動物的食物來源中不存在動物蛋白，但其往往具有更大的體形，如恐龍、大象、駱駝、牛、馬等等。人們往往認為如果不補充動物性食品就會營養不良，從而誘發一系列健康問題。但事實證明這個觀點是錯誤的。另外美國的最新科學研究表明，吃牛奶長大的成人獲得過敏體質的可能性遠遠大於母乳餵養長大的成人。另外，動物蛋白食品中硫元素含量高，同時許多高蛋白肉類往住伴隨高脂肪和膽固醇。長期食用會加重腎臟、肝膽的負膽，危害人體健康。
大豆（包括黃大豆、黑大豆、青大豆、毛豆）是少數富含優質蛋白的常見植物之一，其中除了甲硫氨酸（搭配富含甲硫氨酸的穀類食物可取長補短），其餘的必需氨基酸比例都符合人體需要，吸收率接近肉類，其它富含優質蛋白的非動物性食物還有藜麥和酵母，大豆除了和動物性食物一樣富含優質蛋白，還兼具奶類和蛋類的營養特點（富含鈣和磷脂）。
大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，並含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
大豆分離蛋白的作用
配合低脂飲食，有助於降低膽固醇
堅持食用，利於降低某些癌症的風險
儘管大量的人死於心血管疾病，但一般人們更害怕得癌症。大豆蛋白可以降低患某些癌症的風險。有研究顯示：食用大豆蛋白食品可以降低女性乳腺癌發病率20%，降低男性前列腺癌發病率35%，降低胃腸癌發病率30%，同時對甲狀腺癌的發生也有一定的抑制作用。
具有獨特的運動營養價值，是運動員和減肥者的健康食品
大豆蛋白它能幫助增強和保持肌肉量，並能恢復及緩解運動引起的肌肉痠痛、紅腫和疲勞。是減輕肌肉痠痛、疲勞，幫助體力迅速恢復的運動營養。今天，肥胖日益成為現代人都關注的問題，和動物蛋白相比，大豆蛋白可以促進胰升糖素的分泌，加速利用體內儲存的脂肪來提供能量。是非常好的健康減肥營養。
促進鈣吸收利用，增進骨骼健康
研究發現，大量攝入動物蛋白時會增加腎臟對鈣的排洩，在對755個日本男女進行的研究中發現，鈣排洩量和動物蛋白的攝取量之間有著顯著性的正比關係，但攝入大豆蛋白則沒有這樣的情況發生。結論就是與動物蛋白相比，大豆蛋白不會增加鈣的排洩，反而促進鈣吸收利用，防止骨質疏鬆，增進骨密度，維護骨健康。
轉運營養素，平衡內分泌
蛋白質是鈣鐵鋅等多種營養物質的載體和受體，能幫助這些營養物質的吸收利用。 還能增強免疫、促進成長，大豆分離蛋白還利於緩解更年期潮熱次數和反應程度，平和情緒。
怡補康的蛋白來源之一就是大豆分離蛋白。對於乳腺癌患者來說，服用怡補康既給腫瘤患者提供了優質的蛋白質，又避免了日常食用豆製品過程中容易攝入大豆異黃酮的風險。
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