月亮再亮丶終究冰涼
咱們武漢人吃早飯,
是有個特別的詞的,
“過早”
要用武漢話念出來,
吃的不僅是早飯,
還有武漢人的情懷,
(請原諒武小晚的矯情喲)
首先要說的就是熱乾麵
很多外地人對武漢的印象,是從黃鶴樓、熱乾麵開始的。武漢街頭隨便10家早點店,就有八九家有熱乾麵賣吧。
蔡林記、蔡明瑋等品牌熱乾麵,一些街頭小店的味道也值得品嚐。具體那些,武小晚就不細說了,希望小夥伴們自己善於發現喲。
不過一定要記住,吃熱乾麵,覺得不能少了芝麻醬,那是絕配喲。
再說說豆皮
為什麼把豆皮放第二呢?因為武小晚的母上大人很喜歡吃豆皮的。[捂臉]
豆皮的種類可以有很多,從最簡單的三鮮豆皮到各種加料的蝦仁豆皮、冬菇豆皮等等。小夥伴們你喜歡哪一種呢?
面窩
武小晚其實不太喜歡吃油炸的東西。但面窩絕對是例外。
米漿配合一定的黃豆漿,放進特製的凹凸鐵勺容器裡下鍋炸,還要加點芝麻,起鍋後的圓圈圈,因為有厚有薄,在嘴裡,又酥又脆又軟,三種截然不同感覺卻在唇齒尖上混合為一體。
小夥伴們一定要試一試呀。
歡喜坨
武小晚很喜歡它的名字,希望每一位吃它的小夥伴,都能平安喜樂。
用糯米粉和水搓成圓球,裹上芝麻,溫油下鍋慢慢炸黃,然後再倒入另一個有飴糖的鍋中翻炒,然後起鍋轉入鋪滿芝麻的學筐內推簸。做好後,看起來很大一隻,其實中空,外酥內軟、香甜不膩。
武小晚怕長胖,但武小晚對甜食還是沒有抵抗力
所以歡喜坨,那也是武小晚的心頭好了。
最後說說湯包吧
其實,武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統作法基礎上,按照武漢人的口味不斷改進逐步形成的。
什麼叫做武漢風味呢?就是說皮薄、湯多、餡嫩、味鮮。
在武漢風味的大前題下,武漢湯包的口味很豐富,武小晚隨便一說就是一大堆,蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等等。小夥伴們可以調自己喜歡的喲。
此外,還有糯米包油條、糊湯粉、豆絲等等,武小晚就不一一細說了。小夥伴們要來武漢親口嚐嚐喲。
【By RM&MR】
武漢晚報
武漢作為早餐之都,真的不是浪得虛名。壹周君在許多城市見過,豆漿油條米粉包圍的早晨,比起煙火氣冉冉的武漢,實在還差那麼一點火候。
武漢的早點,熱乾麵、豆皮這都是最常規選項,而在壹周君看來,搭配才是武漢早餐的精髓。
你知道熱乾麵搭配什麼嘛?豆漿?!太沒想象力了!
當然作為武漢人的我,曾經也懷疑過某種搭配的合理性,但是,事實勝於雄辯,這樣的搭配真的敲好吃——熱乾麵搭配米酒,熱乾麵的鹹辣香,米酒的香糯甜,混搭到一起竟然有種恰如其分的合適。
本來壹周君我就是個鹹黨,但是因為這種搭配,卻不自主地愛上了甜米酒。當然,武漢的甜米酒深得孝感米酒的精髓,清香甜潤。當然,米酒裡增加上一點桂花變成糊米酒,加上小拇指大的小湯圓變成湯圓米酒,或者磕入一個雞蛋,又是另外一種風味。
另外隆重推薦武漢的燒梅,對就是燒麥。
嚴老么重油燒麥,重油,用的可是貨真價實的濃豬油,他們家的燒梅,真的是個大料足,裡面有大塊的肉丁和香菇,非常好吃!幾乎每家分店,都有人在排長隊。
不過呢,壹周君更愛三鎮民生甜食館的燒麥,原因麼,因為蔡瀾也愛。想當時,蔡瀾來武漢,吃過這家早餐,便把“早餐之都”奉獻給了武漢——當然,並不是所有的三鎮民生甜食館,最正宗的,是老店,在漢口一元路附近的中山大道1186號。據說,這個早餐店,才是伺奉老武漢胃口的最佳場所。
也難怪,還有不少老人們,為了緊挨著老武漢早餐的煙火氣,還有人為此特地在附近買房養老。
燒麥的絕配是蛋酒,對,依然是米酒,非常好喝,壹周君拍胸脯保證。
除此外,壹周君還要秘授另一種吃法,那就是各種粉面蘸油條、面窩。
要知道,雖然都標榜著湖南牛肉牛雜,但是真的是武漢街頭最亮麗的早餐流派,無論是這些各有心得的牛肉牛雜麵,還是什麼生燙腰花牛肉三合一的粉或者面,單吃也沒毛病,但是要錦上添花,差不了一塊麵窩或者一個歡喜坨。
好恰到不能言語,不信,來試試呦!
武漢壹周
咱地處武漢,又是做烹飪教育行業,所以這個問題感覺還是很有必要回答一下的哦。
在武漢有一句這樣的地方歌曲,大概的內容是“下面的老師傅,下一碗熱乾麵,多把點油,少把點鹽,多把點蔥姜不要大蒜坨”。雖然其中只提及了“熱乾麵”這一種早點,但個人覺得它囊括了武漢(人)對早點的一種追求:享受。雖然只是一種早點,但咱都要用心的去調製它,怎麼好吃就怎麼調製,怎麼符合自己的口味就怎麼調製。
每天早晨,在武漢的街頭我們都能隨處看見大家圍在路邊早點攤,或坐著或站著,搞一碗熱乾麵,或者是湯粉牛肉麵之類的,再搭配一籠小籠包或者是兩根油條。再或者乾脆換種搭配,來碗稀飯、豆腐腦,搞碗豆皮之類的小吃,和朋友同事跨著天吃著早點,然後再帶著愜意去上班上學,開始自己美好的一天。
記得以前在上海那邊的時候,一位長者給我說“你們武漢人確實會享受,你從那早點就可以看得出來,是真的會吃。”其實,如果你是地地道道的武漢人,你就會覺得這一切都很平常,早晨起來過個早,怎麼好吃就怎麼來,這才是最重要的。
當然,如今隨著生活節奏的加快、生活壓力的加大,越來越多的人已經放鬆了對“過早”的要求,甚至有些人都不“過早”了。在這裡,個人還是真心想說一句:快起來咧,一起克過個早撒!
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