吃出廈門：楊梅季裡的好口福（龍海白水源泰飯店）
By小企9999
前幾天接受採訪，在“吃遍廈門”這個說法上我堅決否定製止了美麗女主的恭維。首先，從數量上說，那是個不可能完成的任務；其次，一個人有個二十家備選餐廳足以應付日常生活社交需求；第三，我更樂意花時間探索更廣闊的美食天地。
作為有追求的飯桶，我覺得：果斷吃出廈門，努力拓展視野，方不負此生。
這一貼，我來介紹一家龍海白水村的人氣餐廳”源泰飯店“，具體位置如上圖，就在出產著名白水貢糖的那個白水村。
我們去吃的當晚，這家飯店承接了一場婚宴，一場喬遷喜宴，可見當地人對它認可度相當高。
”吃當季，食在地“，且看我們這時節能吃到些啥。
刺莧頭豬雜湯：選料並不是一股腦囫圇堆疊，根據傳統漳州人喜好的小腸豬肝瘦肉湯略作調整，湯色清澈，湯味清醇，加入豬肚豐富口感，出品的口味比島內黑珍珠名店黑明餐廳更優。
這就是田間地頭非常常見的刺莧頭（根），常見有紅白兩色。味甘淡、微苦澀（但是加豬肉豬雜煮就一點苦澀味都不會感覺到，非常神奇），性涼。內服清熱解毒利溼、涼腸、涼血止血。對痢疾、腹瀉、腸瀉、腸炎、咽喉痛、痔瘡、甲狀腺腫大、膽囊炎、膽結石症，便秘、小兒胎毒等有療效。
沙（沙隆）蝦：這種野生蝦蝦殼摸上去有粗糲感，肉質脆感較強，鮮甜味美，廈門海鮮市場售價不比小斑節低，想買還未必隨時有貨。白灼是對它的最高禮讚。
漳浦填鴨：這種鴨子飽食終日，體型肥大，因較少運動，所以肉質比較細嫩，常見的吃法有蒜蓉，水煮後搓鹽白切等。
鹽水填鴨肝：法國鵝肝聞名於世，其實我一直覺得它們過於肥膩，更兼做法粗俗，不算好吃。當然，可能也因為我是漳州人，從小有老家的中式填鴨肝，潮汕滷鵝肝作為參照，才敢如此大不敬。
蜂蛹粥：閩南和潮汕地區擅於應用各種食材做出五花八門好吃的鹹粥。這種用馬蜂蛹做的粥，因食材稀罕，即使是我這種鹹粥愛好者也是第一吃吃到。
油炸過的蜂蛹入口先有酥脆的感覺，再接著是豐美的膏腴香，搭配鹹鮮的粥水，越喝越來勁。直到第四碗下肚我才意猶未盡地撫肚長嘆：爽啊！
海鮮大叔常說比龍蝦更好吃的蝦菇排（九齒扇蝦），蒜蓉芝士焗烤。實話實說，這種做法雖然感覺比較上檔次，其實未必比簡單清蒸好吃。
銀絲餅：這種餅油潤可口，用手撕開會有千絲萬縷的細絲，又好吃又好玩。
餘干酒：這種水果跟青橄欖一樣，味甘澀，生津效果極佳，吃不慣的人難以入喉。用它來泡酒，酒味芬芳，喝起來果酸味濃，苦澀味變得非常淡。喝到後面，酒液中有一定的渾濁感，這個沒關係，大膽喝，會發現咽喉都變清爽了。抽菸的人感覺更明顯。
此時正當楊梅季，晚熟的東魁是龍海楊梅中最好吃的品種，一定要嚐嚐！
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