烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，其精华全在于汤。
方城烩面：一观汤：肉烂如泥，汤浓如奶；二看面：柔、韧、光；三尝辣椒油：须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒，麻、辣、香。配合方城火烧，成为绝配。
浆面条：便宜大碗方便耐饿
洛阳浆面条：浆饭热三遍，拿肉也不换，余香满口，回味无穷。
灌汤包： 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
开封灌汤包：灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"
红焖羊肉：将涮羊肉与蜀中火锅南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合中原人的口味。
新乡红焖羊肉：用四川火锅之特点选用上乘新鲜山羊为主料，加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，其特点色泽红润，汤鲜微辣，肉质鲜嫩可口，不膻，风味独特，配上各种新鲜蔬菜，与其他食品可涮可炖，更具补气滋阴，生肌健身之功效。
胡辣汤：汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，配上油馍、饼子等其乐无穷~
逍遥镇胡辣汤：色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾。
锅贴：传统小吃，煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道可口。
开封锅贴：锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
水席：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
洛阳水席：至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一，洛阳水席以汤取胜，它的每一道菜都离不开汤。
羊双肠：用羊的大肠和小肠熬制而成
开封羊双肠：约始于清朝中后期，营者肩挑扁担一头为火一头为肠等。三更过后沿街叫卖，倘有食者便取肠下料以食之，其以牛、羊大肠为文余为辅，待汤沸加入味精、香菜等盛入碗内食肉饮汁，时天寒未亮观则羊大肠外一层薄油疑似霜，即名“羊霜肠汤”。在古城开封流传数百年之久。
开封双麻火烧：双麻火烧是开封名小吃，多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。
双麻火烧：口味酥焦五香，别有一番风味。双麻火烧，又称"双麻饼"，是由北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"演变而来。
油馍头：也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，早上吃油馍头，配上豆浆或者胡辣汤。
郑州油馍头：胡辣汤、豆腐脑,沾着油馍头;也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。盛于郑州大街小巷。
臊子：以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。
新野臊子：新野臊子又名三国臊子，此菜已有1800余年的历史，食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。
闷罐肉：旧社会的时候家里穷,不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买上不少,然后经过加工制成闷罐肉,搁置在阴凉背光的地方,可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉，适合四季食用。
信仰闷罐肉：浓香扑鼻，沁人心脾，信阳名吃。
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