用户4474646264
我爱吃粥的一大半原因，都是因为酱菜。
上海人说起酱菜，总要说一嘴江苏，因为整个江苏都是酱菜爱好者。而说起江苏酱菜，总绕不过四美斋。汪曾祺先生说四美斋过去是做酱油的酱园，腌酱菜，不过是顺手做的小菜。这个习惯因为清宫里的酒醋房也一样，在承做各种玉泉酒、白酒、醋、豆酱、面酱、清酱的同时，也承接“酱瓜条、酱王瓜、酱茄子”等酱菜腌制服务。
△其实我更喜欢瓶子装的，但这个包装莫名很美
江苏的酱菜，要数黄瓜、莴苣、嫩姜、宝塔菜最流行。可我们家老买什锦酱菜，一个瓶子里什么都有，吃的时候像一场盛大的冒险：不受小朋友欢迎的辣生姜，滑溜溜的是莴苣，嚼起来费劲的是萝卜片，好嚼一些的胡萝卜丝，还有我最爱是宝塔菜，又嫩又脆，咬一口就能发出清脆的响声，光是听着这响，我就可以喝一大口粥。
△宝塔菜
我来北京之后，也慕名吃过六必居——入口最大的感觉是咸。北方的酱菜体系都咸，糖蒜虽然甜，但没有我们南方的酸，味道就太单一了。但是我也发明了一种吃法——像抹芝士一样挑一块王致和臭豆腐，抹到炸好的馒头片上，那一瞬间，满屋子飘“香”，最后再撒一点白糖，啊，人生圆满了！
再到后来，发现北方酱菜不止六必居一家，桂馨斋酱园的麻仁金丝都很好（可惜后来也被六必居收购了），萝卜条还惊喜地有一点南方酱菜的甜，买回来切碎了同毛豆炒，偶尔也可以“反把他乡作故乡”。
susie李舒
回来后我就一直想，罐头都发明了两百年了，难道就没有好吃的罐头吗？
我！不！相！信！！！
于是开启了疯狂吃罐头的节奏，皇天不负有心人，爱吃的女孩运气不会太差，我终于找到了六款味道好顶赞，价格也不算贵的罐头。
嗯，这次先没有尝水果罐头，全是丧心病狂的纯纯的肉罐头。
下面，就开始罐头的盛宴！！
1、烟熏牡蛎
很赞的烟熏味，腥气不算很重，牡蛎的鲜味被保存的很好，用油浸的，吃起来和鹅肝一样，非常柔软，不算很大一盒，但是分量很足了，而且真的很大一颗，适合带一小瓶干白，坐在草地上，吃牡蛎，喝白酒，好像在海边一样滋润。吃的时候不用加热。
我在淘宝购买的价格是9.5一盒。
2、土鸡汤罐头
真的鸡汤，倒出来就是黄澄澄的，略有一点点咸，但因为是罐头，这个咸度我可以接受，因为不会掩盖本身鸡汤的鲜美。鸡肉也给的很足，我开了两罐，都有鸡翅和鸡腿肉，很嫩，没有一些罐头的肉很柴的感觉。需要加热，可以蒸可以用开水泡，也可以直接倒入锅里煮开。
我在淘宝购买的价格是29一盒。
3、猪脚罐头
古龙香菇猪脚，基本厦门人都会家里必备的罐头。很多人拿来做面线的浇头，或者拿来佐粥。香菇的味道融入的非常好，猪脚是炸过再焖煮的，肉口感也很扎实，微微有点甜味，闽南口味，最精彩的是，每一盒猪脚罐头里都有一颗栗子，我愿意为了这颗栗子一直买下去。需要加热，但如果用来配面条可以直接打开放进面里。
我在淘宝购买的价格是17.5一盒。
4、糖醋排骨罐头
梅林糖醋排骨，不算很大一盒，但是排骨我数了数，这一盒里有10块，算是很良心了。糖醋的味道都很浓郁，不是那种假假的糖醋味，能吃出香气，肉有点过于酥烂，但绝对是很好的小排。我放在开水里泡了十分钟，吃起来刚刚好。
我在淘宝购买的价格是23.9。
5、
非常质朴的牛尾汤，没有很复杂的调味，甚至盐分都很少。可以很明显吃出材料的优秀，是那种很西北风味的味道。如果你可以吃那种有一点点腥膻气息的牛肉，那这种罐头你会非常喜欢。肉也很多，而且真的是，可以感觉到肉本身的精良。我隔水蒸了，蘸辣椒面吃，很香。
我在淘宝购买的价格是29.9。
6、牛杂罐头
常德牛三鲜，也就是牛肚、牛筋、牛肝等，怎么说呢，首先分量多的吓人，还送了配菜的笋子，如果加在一起，我感觉至少够三个人吃。吃不惯牛杂的也可以买牛腩啥的。可以拿来做火锅的锅底，也可以做炖菜。味道非常好，是那种很家庭的味道，香、辣、入味，全都满足了，特别下饭。我感觉如果坐火车完全可以带一盒，然后浇在白饭上吃，你就是那个车厢的King。
我在淘宝购买的价格是75。
不用谢， 这些都是我一口口吃出来的，
虽然胖了，
但是爱你们。
头条问答美食类优质答主：膳尚良品
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膳尚良品
不要告诉我：
这种东西太不健康！
吾辈向来只吃新鲜菜肴！
下饭菜口感辣么好！
我！不！戒！
老干妈的系列有很多东西，油辣椒、牛肉豆豉、猪肉丝辣椒不计其数。但说实话，只有风味豆豉是配得上“老干妈”这个老字号的名头的。这是一个令你朝思暮想的女人——陶华碧。简单粗暴到一顿饭吃三碗大白米饭拌半瓶这个都洒洒水。
2饭扫光
此物如洋酒，辣劲的后劲特别大，大量贪食可能导致胃部不适。也算是独具特色，这六款饭扫光当中，每一款当中都有自己独特的值得舌尖玩味的口感的东西，而非仅味觉，所以这个光与白饭搭配，可行性较第一个大很多，毕竟可以一天换一味，一周不重复~
3饭遭殃鲜辣椒酱
四川朋友最爱口味，适合放在炖菜的拌饭里。饭遭殃的其他榨菜但没有这一款深刻，并且幸运的是，第一款是豆豉、第二款是油榨菜（即类似酱的榨菜）、第三款是纯酱，所以这三款并无冲突。
4蓬盛香港橄榄菜
吃过橄榄菜的朋友，都知道橄榄菜大体的味道每家都差不多。蓬盛是老牌子，相对于咸菜更像是调味品。橄榄菜有一种很懒人的吃法，泡开的燕麦拌入橄榄菜即可！喝粥、吃饺子、甚至是拌拌炒饭、煮面的时候，都可以来一点。
5老板菜
不需要解释！这个是很多人童年的回忆。这货现在竟然还有卖！so，如果你没吃过，真心建议在这东西没灭绝之前尝尝！现在的味道应该还没有变化吧。
6阿香婆香辣牛肉酱
这个不知道是先入为主的原因与否，我始终忘不了这东西的味道。当时掀起一阵旋风，味道也会十分的正，香味蛮足的。
7御之味辣白菜和金刚山辣白菜
第一个，御之味辣白菜
有朋友说稍微过酸
第二个，金刚山的辣白菜是名气很大的
他家的辣白菜腌渍酱料非常给力
这个也是喜欢韩式食物的朋友经常买的一款
8张仲景香菇酱
这个不解释，大牌好味，不吃辣就吃这个吧。重点是没有怪味，吃过其他几款蘑菇酱，都能让人想到“腐殖质”这三个字，嗯，不多倒胃口，就这个吧。
9狗宝咸菜
这东西貌似是东北才有的玩意儿？这东西总是在个人卖的拌咸菜的地方有卖，从来没过有包装的，也没买过网上的，重点是它的嚼劲实在是太赞了！实在不行，就到网上看看吧。反正TB上卖榨菜其实很多都是有冰袋的，不用担心保鲜的问题。
10金大洲金针菇
这东西是高中课间太过常见的零食之一，很多同学都能干吃吃一袋。味道微偏咸，重口味朋友绝对可以考虑干吃。金针菇品质还是可以的。（饭扫光的金针菇更像是饭扫光的味道，与这个没有可比性。）
11牛蒡酱
这东西是个怪玩意，超市里貌似少见，口感独特，下饭菜中的处女座，不是大爱就是厌恶。有机会看到一定也要尝尝！
12粤花牌豆豉鲮鱼
粤花，粤花。虽然甘竹牌的貌似更火，但这个是味道最好的。不喜欢吃鱼与其他海物没关系，但这东西真心是味道很赞的，没有过多的鱼腥味。如果想请朋友到家里来做菜做饭，这东西拿出来直接和油麦菜一炒已经是十分美味的了。
13everyday意大利肉酱
这个酱有点甜，爱吃甜的朋友却是天天煮面甚至白饭拌着吃，有人可是极力推荐此酱！里面的猪肉和牛肉味道不错，如果看到可以买一瓶尝尝。
14六必居甜酱八宝菜
这是六必居这个老字号里唯一美味的一款，其实说是甜酱，但还是以咸为主，毕竟是咸菜。味道不错，如果是咸菜党，非常适合种种一锅端，和饭扫光的什锦一样，找到里面爱吃的，然后再单买是不错的策略。
15德国 Kiihne 冠利俄式酸青瓜
你知道知道它是在麦当劳巨无霸的酸黄瓜吗？这东西其实单吃也是不错的酱菜，当然如果你憎恶巨无霸的一大原因，便是里面的酸黄瓜的话，屏蔽它吧。当然如果你想吃好吃的黄瓜咸菜，且不是酸黄瓜的话，参考上条六必居八宝菜当中的黄瓜。
16雅玛屋贡菜
这又是一个独特的存在，短时间内应该没人能够想起来，口味清淡，口感脆爽，吃惯了常规的东西（放在嘴里不看都知道是什么），来点这个也不错。比乌江榨菜赞哟。
点燃回忆
虽然家里长辈总是会唠叨罐头不健康啦含有防腐剂之类的，但是真的很好吃！而且种类繁多，吃起来也很方便！所以说，不要大意的买来吃吧。
甘竹鱼罐头
广东特产，小时候喝粥的话常常会配这个来吃，味道很香，价格也不贵，感觉比其他牌子的鱼罐头要好吃很多，绝对值得一试。
黄桃罐头
红派司的黄桃罐头真的超级好吃了，汤汁不会甜的腻人，清清凉凉的，黄桃吃起来也是口感脆爽，强烈推荐。
SPAM午餐肉罐头
肉质非常细腻，吃起来感觉也很嫩滑，感觉里面的肉比较新鲜，记得买减盐款，原味真的超级咸！
蓬盛虾仁菜脯
口感有点咸，不推荐白口吃，但是如果配白粥的话真的超级好吃啊！虾仁味道特别的香，下饭也很适合。
咖喱牛肉
牛肉很多，卡里酱汁很粘稠，能吃到磨碎的土豆的质感，可以放在白饭或者苏面上作为配菜来吃。
飞士香焖黄花鱼
味道就是普通的罐头黄花鱼的味道，没什么特别，但是这个鱼下面有芸豆！不是那种面面的口感，有点脆，很好吃，配饭吃的话更美味。
蛤老大黄豆花蛤
蛤肉很多，几乎一瓶都是，有点咸有点腥，黄豆很好吃，同样适合配粥或饭。
古龙丁香鱼罐头
口感酥脆，满满的豆豉清香，不管是配粥还是配饭都超级棒。
梅林罐头
一个老牌的罐头公司了，罐头都很好吃，红烧扣肉完全不像罐头，回锅烧一下就像刚出锅的一样！
川汉子灯影牛肉罐头
牛肉切的又大又薄，非常入味，很香，感觉比袋装的灯影牛肉丝好吃一点。
古龙香菇猪脚罐头
煮面的时候当作浇头，整碗面都有不一样的香气！猪脚肉感很浓扎实，微微有点甜味，香菇融合了肉的味道，满满都是汤汁，超级好吃！
YHOUSE城市指南
最近天气越来越冷了，相信很多人都不想出去吃饭，点外卖呢总觉得不健康，自己一个人在家又懒得做菜。
怎么办？吃可是人间第一大事啊，这个时候我想起了拌饭酱，可是拌饭酱除了女神老干妈好像也不知道哪种好吃了。
于是，为了解决大家的问题，我们决定，做一次拌饭酱评测！
废话不多说，开始去网上找酱，这一次评测的挑选标准基本就是以下三点：
1、某乎上某博上呼声比较高的网红款，和某宝上销量比较靠前的拌饭酱；
2、中国人还是比较适应中国的拌饭酱，所以全部是国产的；
3、除了老干妈之外，毕竟女神吃久了也要换换口味嘛。
挑选完就是漫长的等待了，将近一周的时间，大部分拌饭酱抵达我们实验室，先来看看我们买了多少。
这一次的评测，我们分成三组，分别是辣椒酱、牛肉酱和香菇酱，为了得到更加客观的评测结果，我们依旧制定了一些评分标准：
下面开始正式的进入评测准备环节了，既然是拌饭酱，那自然得有主食。
我们制止了企图生吃拌饭酱的评测员，开始了我们的评测及打分环节。
经历了一把鼻涕一把眼泪的评测过后，现在宣布评测结果。
商品名称：宏金来油辣椒
参考价格：19.8元/450g
外观：圆形的外包装还是比较讨喜，里面花生粒比较大，肉眼可见的辣椒粒，很明显的辣椒油感觉。
口味：真的不适合拌饭。刚打开瓶盖的时候一股的辣椒油香味扑鼻而来，本以为吃起来会很香，然而让我大跌眼镜，吃不出什么辣椒的辛香，甚至连花生也没有炒过的香味，不是很鲜，口感上就是在吃一瓶花生脆。或许拌面会好一点？
实验员吐槽：“这一闻就是华而不实的感觉”
商品名称：鸡笼山农家自制原味辣椒酱
参考价格：17.8元/（150g*2）
外观：小瓶包装比较有逼格比较优雅，酱看起来有一种泰式甜辣酱的感觉，色泽红润，里面可以看出一些细小颗粒状物质。
口味：比较适合喜欢甜辣口味的小伙伴。因为这款拌饭酱属于偏甜辣口感的，稍微有一点点咸，但是拌饭吃的话刚刚好，添加了辣椒、芝麻油、葱姜等原材料，经过一系列精心加工，使得它口感鲜美并且细腻，香辣扑鼻。
实验员评价：“我觉得我可以就着它吃十碗饭”
商品名称：林依轮饭爷辣酱
参考价格：13.9元/100g
外观：小巧精致的一小瓶，里面的酱看起来内容很丰富，肉眼可见的豆豉榨菜，大片的辣椒看起来很爽，颜色鲜红很有食欲。
口味：比较适合不太能吃辣的小伙伴。这个拌饭酱同样是偏甜的酱香口感，稍微有点咸，闻起来很香；吃起来不辣胃，辣度适中，口感比较温和，不太能吃辣的小伙伴会觉得有点小辣，能吃辣的人不会觉得没有辣味；口感上层次丰富，榨菜清脆爽口，辣椒鲜美味醇，很适合下饭，甚至干吃也行。
实验员评价：“颜值高，吃完也不觉得燥，据说不上火”
全部辣酱的简评在这里
商品名称：鸡笼山豆瓣牛肉酱原味
参考价格：22.8元/（140g*2）
外观：牛皮纸的标签看起来比较有质感，里面酱的颜色比较深，豆瓣很大，辣椒很大，但是没怎么看到有牛肉。
口味： 这个酱可能是给那种特别重口的人吃的，因为真的很咸，口味正常和偏清淡的人真的不适合吃；而且吃起来也没怎么吃到大块牛肉，都是一些碎末末，而且比较硬，却不劲道，有一种豆瓣酱里放了几个肉丁的感觉，不过豆瓣味道很重倒是真的。
实验员吐槽：“我可能会被齁死”
商品名称：欣和有所思牛肉酱
参考价格：11.8元/210g
外观：十分简洁明了的外包装，里面的酱颜色比较深，料很足，牛肉粒看起来十分丰富，也很大，油不是很多。
口味：适合口味偏重的人，虽然看不到辣椒，但是吃起来辣椒味还是有点重的，不过少吃一点也不辣胃；牛肉粒大口感十分劲道，再加上香菇的爽滑，吃多了竟然会吃出来一股红烧牛肉面的味道；不会觉得很咸，这个味道很适合拌饭吃了。
实验员评价：“第一口味道和我想象的不太一样，有点奇怪，但还想继续吃下去”
商品名称：吉香居暴下饭牛肉酱川香味
参考价格：25.8元/（250g*2）
外观：瓶子上一个大大的王尼玛可以说是十分喜感了，打开之后发现里面的牛肉粒比黄豆粒还要大，含肉量也超多，在中等偏上水平，让人惊喜的是香菇也不少。
口味：因为这一款是川香味的，吃起来很麻很辣很刺激，所以比较适合喜欢吃辣并且能吃辣的胖友们；如果你不是很能吃辣的话可以选择甜辣口味的，那款偏甜，没什么辣味；牛肉粒大，香菇粒也大，吃起来劲道新鲜，香醇入味，我觉得我有这个拌饭酱都不需要再吃菜了。
实验员评价：“虽然这个川香味的酱第一口吃觉得挺辣的，但是吃多了也就适应了，反倒觉得不那么辣了”
全部牛肉酱的简评在这里
商品名称：李锦记酱油香菇拌酱
参考价格：18元/180g
外观：外包装和我们平时看到的调料瓶子没什么区别，里面只能看到香菇片，看起来有点黏黏的，有点像卤。
口味： 真的很不适合拌饭吃，第一口吃下去感觉有点苦苦的，但是后来吃着吃着又会吃出一些甜味，甚至有的小伙伴还吃出了酸味，唯一不变的就是咸，就算有了米饭的中和也不能减弱拌饭酱的咸；香油味很重，或许做菜的时候加上一点会更合适？
实验员吐槽：“又苦又甜？苦中有甜，甜中带苦，emmmm，很复杂”
商品名称：吉香居香菇牛肉多香菇酱
参考价格：12.8元/200g
外观：油较少，干货比较多，可以看出很大块的榨菜和花生，同时香菇和牛肉的量也属于中等偏上水平的。
口味：比较适合口味偏淡的小伙伴。这个酱吃起来不是很咸，但是很鲜，是大部分人都可以接受的口味，相信无论是拌饭还是拌面，都会让人惊喜；香菇闻起来鲜香气十足，吃起来肉质肥厚，口味独特，很讨人喜欢；牛肉粒不仅多而且大，是那种十分软嫩的口感，不像其他的采用牛肉干会偏硬，嚼起来不费力。
实验员评价：“这就是我理想中的香菇酱啊”
商品名称：仲景西峡香菇酱原味
参考价格：11.8元/210g
外观：外包装很接地气，打开之后颜色很深，有很大块的香菇在里面，而且量多，有了这个香菇酱以后做面食都不用再加香菇了，唯一的不足就是油稍微有点多。
口味：适合不重口的比较喜欢吃鲜味食品的小伙伴们吃，因为这个香菇酱吃不出来什么辣味，香菇的鲜香味道很诱人；虽然看起来油多但是吃起来并不会觉得腻，酱香味浓郁；口感上粒粒韧爽，口味层次丰富，新鲜实惠，性价比很高。
实验员评价：“满满的都是香菇，这才是真正的吃得到的香菇”
所有香菇酱的简评在这里
结尾小互动
这么多种拌饭酱，一定有你钟情的那一款，快来说说那些年你和拌饭酱之间的爱恨情仇吧
吃喝实验室
大连的罐头产品有黄桃罐头，苹果罐头，山楂，菠萝，葡萄，梨，李子，杏子，等水果罐头，茄汁青鱼，红烧带鱼，小黄花鱼🐠，金枪鱼，鲅鱼，，午餐肉，牛肉，香菇，金针蘑，，，，品牌有林家铺子，真心，理想，红塔，头牌，，，，产地有庄河，旅顺，金州，普兰店，瓦房店，长海，甘井子，，，总之，大连的罐头产品名扬天下！！！
春风十八子
厨大哥绝对比饭扫光好吃！！也比饭扫光贵！虽然饭扫光也不错，但是厨大哥肯定略胜一筹！厨大哥也有好几种口味。饭扫光10块左右，厨大哥15左右。我去家乐福一般两个牌子各买一瓶。
