还是左轮
几乎看完了这个问题下的所有回答，真是感到深深地担忧，为了商业，伪科学已经可以这么强势了吗？
回答题目中的问题并不难，食用酒精和纯粮酿造的酒精，在成分上都是乙醇，在人体内所发生的转化过程也是一样的，这个没什么不好理解的，也没有必要顾左右而言其他，所有在这个问题下转移话题绕圈子的答案，都可以忽略。
其次，先不说勾兑酒与纯粮酒有什么区别吧，单说这个酒精，对我们人体而言，都是有危害的，危害大小，只和摄入量有关，和来源并没有什么关系。我曾回答过不少有关酒精危害的话题，有一个结论可以再分享一下——
这两篇文献说了些什么呢？
简单来说，就是针对巴马地区长寿老人的调查来看，喝酒的人群不如不喝酒的人更容易长寿，而喝酒的确有“软化血管”的作用，降低了某些病症发病率，但也是呈V字形分布，也就是说，在适量饮酒的前提下才可以，但与此同时，喝酒也会增加一些病症发病率。所以，两下综合对比，喝酒对于健康来说，真没有多少正面的作用，因此，所有在这个回答下不给出足够证据，却断言喝酒有利于健康的，也都可以质疑一下本意了。
最后，我们说说纯粮酒究竟好在哪儿。实际上，正如有的回答所指出的，是不是纯粮酒，其实跟价格没有直接关系，低价酒未必不是纯粮酒，而高价酒却也可能是勾兑酒，除非是资深品酒师，一般人并没有什么好办法去区分。两者的区别，就是其中的香味成分有区别。纯粮酒的口味很难做到批次间稳定性足够高，就像我们自酿米酒一样，即使是同样的条件同样的酒曲，每次做出来也未必一个味道。所以，商业化销售的酒，大多采用较纯的酒精（95%的乙醇）与刚酿出来的低度酒进行勾兑。有一个数据我们可以大概判断一下，我是研究燃料乙醇的，因为业务关系，获悉我国现在酒精市场大概300-400万吨（95%），我国白酒市场大概是600万吨65%的酒，是不是感觉这个数吻合得令人吃惊？
分子美食家
这个问题看似有理，实则无理。首先我们要搞清楚何谓低价，十元以下谓之低价乎？百元以下谓之低价乎？还是千元以下都是低价？
另外，我们必须要搞清的是，使用粮食酿造的酒是不是传统意义上的纯粮酒？使用粮食酿造白酒的成本会导致高价吗？
众所周知，粮食价格低迷已经持续几十年了，高粱、玉米、稻谷平均价格不过一元左右，粮食酿造白酒出酒率在百分之三十左右，也就是说，三斤粮食可以出一斤白酒，那么三斤粮食才多少钱？三四元钱而已，这样低的成本还有必要去造假吗？我们镇的小酒厂全部用粮食酿造白酒，每瓶也不过十来块钱，但我敢保证那都是纯粮酒。
一些大酒厂拼命做广告，如当初的秦池古酒，花了上亿做广告，最后没有酒产品，只好用酒精勾兑，这就是酒精酒，也就是所谓的液体发酵大行其道的根本原因，其实，你们如果到了产酒区看看就知道，真正的好酒并不一定是多高的价格，一些老酒厂工人搞得小酒厂，出来的酒远远比所谓大品牌好的多得多。
我说这些话，肯定会遭到一些大酒厂营销人员的反扑，他们会千方百计找理由说纯粮酒就应该高价，我告诉大家，当年洋河大曲五元钱一瓶的时候，粮食价格和现在并不是相差甚远，几十年来，粮价基本没变，但酒的价格已经上涨了一百倍。你们就知道这个问题有多么可笑了。
庄园主31
这张图是食用酒精的理化成分表。
这么跟你解释吧。
白酒的主要成分，水和酒精占98%，剩下不到2%成分为香味成分，这些香味是由超过几百种的芳香物质组成的。要细化并解构这些芳香物质的组成成分，是这样的。香味成分分为：
1.色谱骨架成分(甲醇、乙酯乙酸)；
2.色谱线条成分（酸等）；
3.色谱复杂成分（高级脂肪酸）。
而粮食酒喝酒精酒，最大的区别就在于这2%的成分里了。为什么说酒精酒喝了会上头，就是因为里面的酸酯成分比例不协调导致的。
第二个最大的区别，就是有毒物质，醛类物质，比如甲醛。酒精酒里的甲醛含量非常高，而粮食酒的醛类物质低很多，再存放多年后，几乎是挥发完的。
醛类物质超标，就增加肝脏负担，久而久之，肝脏会病变。
所以我们看待酒，并非酒精都是有害的。
谢谢。
蒸台坤沙
恰恰相反？食用酒精勾兑的一般都是高价名牌酒。纯粮食酿造的酒一般都是低价小品牌或者散酒。这两种酒在体内分解过程差距微乎其微，对人都有百害外加10益。
原因吗。很简单。因为使用食用酒精勾兑白酒是国外高科技。咱们国家在几十年前只会制造粗裂的，一鼓酒糟味道的（你也可以叫做酒香），并且每一批次味道截然不同的粮食酒。全国所有白酒都是纯粮酿造，根本没有酒精勾兑。
但是当时一些大咖出国喝了洋酒才知道。人家那是酒香四溢，口味纯正，没有酒糟味道。每批次还都有品质保证。中国酒商那是望穿秋水。派考察团去国外学习。可惜。保密。不告诉你。没办法。采用高价合作，国家机器施压，等等不可告人手段。获得了国外洋酒用酒精勾兑的配方。从此国产白酒摆脱了贫穷落后的纯粮白酒的帽子。走上了食用酒精高大上的康庄大道。
一时间，纯粮酒几乎成了最低档次散白酒的代名词。
谁知道。。。山水轮流转。最近几年开始搞啥健康饮食。啥粗粮，窝窝头，农家乐，都成了高大上的代名词。相对的纯粮酒也高大上起来。。。。。哈哈。好讽刺呀。。。
筑梦文化
一样，也不一样。
无论是食用酒精勾兑的白酒，还是纯粮酿造的白酒。其主要成分都是酒精，即乙醇，化学方程式:CHCHOH（复制来的，因为实在打不出来），进入体内经肠胃吸收后，一部分随着尿液排出体外，一部分通过肝脏分解成了水和二氧化碳。无论那种酒，结果都是一样的。
但区别还是有的，
食用酒精区别于工业酒精，工业酒精是化工原料合成的一种酒精，其中还有大量的甲醇等有毒有害的物质，而食用酒精也是发酵蒸馏而来，只是原材料更加广泛。制造程序和酿酒的程序类似，不同的是食用酒精是酒精含量很高，达到和超过90%。那么问题来了，如何区分工业酒精和食用酒精？这个就需要相关的检测技术了，尽管很多产品上已经标明了原材料，但难保有以次充好的情况发生，特别是小作坊和小酒厂。
而纯粮酿造的酒，因为发酵时的外界条件和工艺上不一而同，因此，口感上的差别还是很大的。同时，因为是纯粮酿造，发酵的时候，粮食里的其他物质也会一起被蒸馏出来。这些物质就是酒越放越香的源头，也是各种酒在口感上有区别的一个原因。也是纯粮酒与勾兑酒的一个区别。
低价酒跟是纯粮酒还是勾兑酒关系不大，只能说低价酒里勾兑酒的比例可能偏大，但高端酒里同样有勾兑酒。虽说用食用酒精勾兑的白酒对人的身体没有危害，但由于是规模化生产，质量上也难保一致，还是少饮为妙。
最后，喝白酒到底是喝冷酒还是喝热酒，这是个问题。部分白酒热了以后难以下咽，而部分白酒则越热越香。个人感觉，热酒比较安全。因为如果酒里面含有甲醇的话，热一热会让甲醇迅速挥发掉。而且热酒下肚不容易上头，后劲也小的多。不过某些酒是不能热的，如竹叶青。
游子天涯君莫问
白酒的成份主要是水和酒精，占了整个酒体98%的份量，剩下的2%是香味成份。香味成份是由几百种以上芳香型物质组成的，如果将它细化的话，香味成份可以分为:1,色谱骨架成份（主要是甲醇，乙脂乙酸）; 2，色谱线条成份（酸类）;3，色谱复杂成份（高级脂肪酸）。
粮食酒与酒精酒的不同之一就在这2%的香味成份里面，专家研究发现，酒精酒之所以喝了会上头，原因之一是其中的酸脂比例不协调导致的。
第二个区别就是酒精酒里甲酫含量非常高，而粮食酒中酫类物质含量要低得多，比如说茅台酒，从原料进厂到酒水出厂需要最少5年时间，在这个时段里大多数酫类物质在酒窖里都已挥发掉了，加之工艺又很讲究，所以喝了不会上头。而酒精酒则是 "乙醇+人工合成香精+食品添加剂+催化剂 "直接生产而成，根本无所谓诸如发窖之类的工艺和酒的生成周期了，所以其甲酫含量肯定会远高于纯粮酒的，加之又添加了好些化学成分物质，这对人体的危害就更大了。很多人把酒精酒称为"化学酒"的也正是因为这个原因。
喝酫类物质超标的酒会加重肝脏负担，长此以往，会引起肝脏病变。
通过以上分析可知，酒精固然对身体有害，但酒精酒中对身体有危害的不只是酒精，还有一些添加进去的化学成分物质。
有人说食用酒精也是粮食酿造的，所以酒精酒也是粮食酒，这实际上是诡辩。酒精酒和粮食酒是完全不同的概念，国家相关部门为此制定了不同的执行标准。有科学家曾做过这样一个试验，给小白鼠喂同样量同样浓度的食用酒精和粮食酒，结果发现纯粮酒的"醉酒度"只有食用酒精的50%，也就是说同一只老鼠喝一斤纯粮酒的醉酒程度等于它喝半斤同样浓度食用酒精的醉酒程度。实际上纯粮酒在酒体还有一些微量元素成份，它决定了酒的品质和价格，这些成份究竟是什么，目前一些理化分析技术还没法完全分析出来。
总之，酒精酒和粮食酒因为酒体中所含成份"不尽相同"，所以对人体的作用也不一样，给人的感觉是:看起失之毫厘，但实际上差之千里，许多常人难以看见的细微之处的不同，造成了酒水质量上根本性的差别。
综上所述，喝酒应尽量喝纯粮酒，但即使是纯粮酒也要适量为宜，否则必定危害身体健康！
备注: （上图片来自网络）
如云水般流淌
这个可以回答一下，虽然主体成分都是酒精和水，占到98%以上，酒精勾兑的比例就更高了。其实剩下的不到2%要说真对人体有多少益处或者害处还真不一定，即便最好的酱香酒也不能说有多少营养。那这些酒到底有什么区别？其实还在分子结构不同，酒精分子，水分子和其它的2%形成了复杂稳定的缔合状态，而酒精勾兑酒的酒精则更多以游离态的小分子存在，更容易进入细胞和透过脑血屏障，这才是最主要的原因。酱香酒好也就好在因为工艺和时间的作用，除了本身这2%中成分更复杂，有害物质更少以外，主要是酒精分子的缔合状态最稳定。
最后还得说，人体其实是非常复杂精密的仪器，同样摄入等量的蛋白脂肪，你吃不同的菜给身体的刺激是完全不同的，而身体对应分泌的物质也不同，产生的感观也不同，最后可能导致结果完全不同。这也是虽然都是粮食酒，有人喜欢酱香，有人喜欢浓香等等，需要因人而异！
杯酒论乾坤
首先世面上的白酒都是勾兑的！
白酒发酵蒸馏的原酒（原浆）大概65度以上，储存1-20年后与当天的酒尾勾兑成53度左右的商品酒。因为温度、时间、粮食、工艺、甚至发酵池的微生物都严重影响口感，调酒师将65度原浆勾兑调教成自有品牌风格的成品酒，比如两瓶茅台，不是一个发酵池出来的，口感不一样，你是不是要怀疑这酒是假的？所以调酒师就要调教了！
1.纯粮固态酿造的白酒醇类、酸类、脂类、酯类、脂肪酸是自然发酵而来，经长时间储存有害物质降到最低，尤其是蒸馏时“掐头去尾”，，掐头后的白酒甲醛减少到最低。
2.十几元至几十元一斤的勾兑白酒使用甲醛严重超标的“酒头”+酒味较淡的酒尾，再添加化工合成的酸类、脂类、酯类、增稠剂、芳香剂改善口感。有害物质特别多，但口感还行。
3.几块钱一斤的低档勾兑白酒直接用酒精勾兑常见酒味风格元素：乙酸乙酯、己酸乙酯、增稠剂、风味香精（比如茅台的酱香型香精、五粮液风格的浓香型香精），除了酒精就是化学元素，口感不好，还伤身，糊弄人民。
4.低度酒口感较淡，为了增加口感肯定添加化工合成增味剂。
好酒不上头，烂酒喝死人！低度无好酒。为了身体健康尽量少饮酒，不喝低度酒。尽量喝51度以上白酒。酒精度低于50度不适合长期储存。
阿灯拉神丁
现在一谈到酒精酒，人们就会联想到假酒、劣质酒，只有纯粮酒才是粮食酒。其实食用酒精也可以说是粮食酿造的，但它们的差距却如此之大，下面为大家多方面分析一下两者间的区别。
食用酒精 又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料。经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。风味特色分为色、香、味、体四个部分，其中粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖类酒精。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。
纯粮酒又可分两类，广义纯粮酒：用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用。通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒，以浓香型为代表。
真正意义纯粮酒：是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒。此酒未加任何香精、香料和食品添加剂蒸馏出来即可饮用，以酱香型为代表。
都是要经过粮食酿造出来的，为什么酒精酒会这么差。因为大多数酒精酒都是由食用酒精+香精+水勾兑出来的，它的酿造时间短、成本低导致很多不良商人就利用这个商机大肆造假。同时也导致广大群众对勾兑有了过于偏面的看法，而纯粮酒则是利用原酒勾原酒酿造工艺。
其实勾兑是酿酒里很重要的一道工艺工序，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
我相信在如今假酒横行的白酒市场中，大家最关心的还是如何喝到纯粮酒，这比一切起鉴别酒的方法都要靠谱。随风接触酒业以来，知道茅台镇还是有很多好酒的，某些年份老酒的口感已经比较接近飞天了，它们有着与茅台酒同宗同源的传统生产工艺。茅台酒厂发展至今，出来的老师傅、员工肯定也不少了，当然也会把工艺带出来。所以说只要你有可靠的渠道，想喝到好酒还是不难的
文东酱香
酒精在人体内的作用其实是一样的。纯粮酿造的酒之所以感觉与食用酒精勾兑的酒不一样，是因为粮食在发酵时，产生的不只是酒精，还含有各种香味成分，所以喝的时候会感觉有香气，比较顺口。而人工勾兑的酒，是靠添加香精来增加香味，所以口感就会差一些。
另外，纯粮酿造的酒，其香味成分时间越长，香味会越醇厚，因此可以长时间储存。而人工添加的香精则不然，它们会随时间的变迁而改变。所以，人工勾兑的酒，不宜存放时间过长，否则可能会发苦。
给大家一个简单的鉴别方法：打开一瓶酒，用筷子蘸一下，然后滴到手心里，两手合起来，用力搓，然后将手迅速凑到鼻子上，用力吸气，如果感到比较柔和，大多数情况下就意味着此酒为粮食酿造，如果感到刺鼻，一般就是酒精勾兑。
