论起中国的饮食文化，
绝对可谓是源远流长~
把各地的美食细数起来，
怕是轻松能绕地球三圈！
单说鸡的烹饪，
就有不下百种的选择，
而以麻辣闻名的新疆椒麻鸡，
绝对是嗜辣者最不能错过的饕鬄盛宴~
西域椒麻鸡
要说西安这些美味的店，
很多都统一的出没在深巷中。
这家椒麻鸡就是最好的代表~
老板是甘肃人，
为了做好这份椒麻鸡，
专门去新疆学习，
附近的居民和为了一试这口美味的人们，
都没法不承认它辣到心尖上的那种爽口~
这里的每只鸡都是土鸡，
普通鸡肉并不能把椒麻鸡的精髓之处发挥出来，
所以老板在原料上坚决不含糊，
一定要坚持用最好的鸡肉，
每只鸡都是从老板老家甘肃运来~
来这儿吃饭你可以选择要一只鸡还是半只鸡，
超级实惠的半只鸡，
就足够让两个人吃的饱到哭泣~
老板会把提前处理好的鸡肉用袋子分装起来，
放在柜子里保鲜。
常客进店就开始选大小份，
等客人选好后，
老板就拿出处理好的鸡肉，
加入青椒、洋葱的标配，
浇入特制的汁和麻油，
充分搅拌~
鲜红的辣椒、翠绿的青椒，
还有独特香气的洋葱在调汁中徜徉，
在微黄色的调汁中激发出彼此的美味~
来这里吃椒麻鸡的人都知道，
一定要来上一份扯面才过瘾！
以陕西人的口味品鉴，
西域椒麻鸡的扯面也是非常地道~
切割成宽窄合适的面，
用手慢慢扯开，
放入环保煮面炉中开始煮面，
不用多一会，
劲道柔软的扯面就能出锅了~
出锅后的扯面整齐的铺在刚调好的椒麻鸡上，
拿筷子拌好后，
每根扯面上都包裹住了微黄的麻油，
香辣的气味儿立马侵袭你的鼻腔，
不赶紧试试实在忍不住~
入口立刻就被又麻又辣的味道迷住，
一秒圈粉大概就是这样~
鸡肉软而不烂、瘦而不柴，
咀嚼起来很有味道，
似乎就在这短短的时间里，
把特制的调汁味道吸收的刚刚好~
不仅如此，
扯面的柔软非常好咀嚼，
很多人觉得扯面口感总有些硬，
但在西域家绝对不会出现这样的情况。
麻辣的调汁完全和扯面结合在一起，
配上细长的青椒和洋葱一起下肚，
居住在附近的人，
总是会拿上自家的小锅，
来这里点上一只鸡和一份面，
回家后全家人一起品味~
就是这么简单的味道，
看似做法也并不难，
但全都是人们对它满满的习惯和回味。
西域家的专注和集中在菜品上就能看出来，
店内没有菜单，
老板说我不卖别的菜品，
我只卖椒麻鸡，
做好它就好。
就是这样简单的专注，
不单单用味道抓住你的胃，
也用这份坚持和用心打动你的心~
店内环境干净简单，
六张桌椅摆放整齐，
桌面都被擦拭的十分清洁。
老板用心的在这片不大的地方，
为顾客们营造了最佳的最佳环境~
坐落在这里已经快四年的它，
每天都能卖出去80只左右的鸡。
圈粉无数的西域家，
也低调的保持着自身的特色，
老板总是和气的招呼着每一个光顾的人，
用心的调制着每一份椒麻鸡，
嗜辣又是面食控的你，
不来亲自试试绝对可惜！
快找个时间来西域家，
试试这份西安最地道的椒麻鸡~
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