日料一向以清淡（meiweier)著稱，所以在我家幾乎不太受歡迎，唯有那麼幾樣卻特別愛吃，比方說大阪燒。昨兒孩子就吵著要，說好今天做早餐，結果一大早就聽到了歡呼聲！我的這個配方和做法，味道超好，孩子特喜歡！
先做照燒醬（您也可以買現成的照燒醬，這一步就省了）。材料（這個量做出的成品不多，吃個兩三次吧）：日式醬油60ml，味啉60ml，米醋60ml，清酒120ml，黃蔗糖2大勺；食用油1大勺，蒜末1大勺，薑末1大勺；食用油1大勺）
1、姜蒜切末；
2、醬油、味啉、米醋、清酒和糖一起放入大碗，攪拌至糖基本融化；
3、燒熱小鍋，加入食用油燒熱，下姜蒜末煸炒出香味兒；
4、下入所有液體，中小火加熱，不時攪拌，直到醬汁粘稠，可以薄薄地掛在鍋勺上；
5、趁熱過濾進耐熱密封容器，放至室溫後，密封冷藏。用乾淨無水的勺子取用。
再做大阪燒。材料：低筋麵粉80g，玉米澱粉10g，山藥50g，雞蛋1個，清水100ml，日式醬油（或鮮味兒生抽）1小勺，黑胡椒粉少許，帕瑪森芝士粉1大勺；捲心菜100g，洋蔥1片，大蒜1瓣，小蔥1棵，鹽1/2小勺；鮮蝦或蝦仁+帶子50g（當然是鮮蝦最好；只用蝦可以；再加別的海鮮如魷魚、章魚、鮑魚等都可以）；食用油1大勺。蛋黃醬，照燒醬，木魚花，海苔粉（或海苔絲）各適量
1、山藥洗淨去皮，用磨姜板擦成泥；（您也可以剁剁剁加拍拍拍成泥。）
2、大碗中加入麵粉、玉米澱粉、山藥泥、雞蛋、醬油、胡椒粉和清水，仔細攪拌均勻；
3、再加入1大勺帕瑪森芝士粉，攪拌均勻後靜置片刻，再攪拌至沒有面粉顆粒；
4、鮮蝦或蝦仁治淨瀝乾後斜切成薄片，帶子洗淨瀝乾切小塊兒備用；
5、捲心菜去除粗老葉莖，將嫩葉片細細切成絲；洋蔥細細切絲；大蒜切末；小蔥切成蔥花；
6、將做法5的所有材料和蝦仁、帶子一起放進麵糊中；
7、仔細拌勻後加入1/2小勺鹽，再次拌勻後靜置片刻，下鍋之前再次攪拌均勻；
8、燒熱平底鍋，加入食用油鋪滿鍋底即可，燒至微微冒煙，轉小火，下入做法7的所有材料，平鋪均勻；
9、蓋上鍋蓋燜煎6、7分鐘；（一定要小火哦！）
10、直到表層麵糊開始凝固變色，晃動鍋子確保底部不粘；
11、用一個大於鍋子的大盤子扣在鍋子上，一手扶住盤子，一手將鍋子倒扣，將麵餅完美翻面反扣在盤子上！
12、再將麵餅從盤子裡滑入鍋中；（正宗的大阪燒還會放些豬五花肉片，在這一步之前煎至熟脆，再將麵餅滑入鍋中，蓋上豬肉上。我嫌油膩，沒放。）
13、蓋上鍋蓋，再次燜煎4、5分鐘；
14、檢查麵餅是否熟了：用一根筷子插入麵餅中間，抽出後沒有面糊，即可起鍋；
15、將麵餅滑入大盤子中，表面依次撒上蛋黃醬、照燒醬、少許蔥花、多多的木魚花和海苔粉（或海苔絲），分而食之！
這樣的早餐，哪個孩子不愛呢？大人也很喜歡啊！關鍵是啥都有了，幾乎具備了一份營養早餐所應有的所有元素！孩子愛吃，媽媽就放心了。
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