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TVB港劇美食有兩寶，無論做了什麼都可以用來和解的“煮一碗麵”
以及無論什麼情緒都可以端出來的“一碗糖水”
糖水是一種用糖、水加上其他食材熬煮出來的甜味小吃，潮汕地區也稱為甜湯，其他地區的人多稱之為甜品。餐後或者作為夜宵食用，給人很滿足的感覺。
港劇糖水文化博大精深，也是受香港本土糖水環境的影響，隨街可見的糖水鋪子，幾乎每家店在夜宵時分都人滿為患……這也就成為了港劇最市井的素材。
最經典的港劇糖水出鏡率TOP3：
龜苓膏
紅豆沙
綠豆沙
你還在港劇裡面看過什麼糖水，歡迎交流
好好吃
作為一個南方人，我不得不承認，只有認識了糖水，也許你才真正可以看懂港劇。
糖水是粵地的甜蜜日常。我初次到廣州人家做客，一餐飯，總會以糖水收尾。廣州同學說，一碗落肚，那甜潤的滋味溫柔地提醒我，嗯，到家了。
© 攝影筆記 Posey
糖水亦可是有情人之間的暗語。對你的感情，就是剛好煮了你想吃的芝麻糊。
▲ 電影《花樣年華》，蘇麗珍得知周慕雲發燒想吃芝麻糊，平時基本上不下廚的她做了一大鍋，孫太太覺得奇怪，蘇麗珍掩飾說：“反正煮了，大家一起吃吧。”
糖加水當然不是港劇裡說的糖水。所謂糖水，其實可視作一種中式甜品，形態以羹、湯、糊為主，在質地上除了液體還有固體和半固體，所以在粵語裡不說“喝糖水”，而是“食糖水”。
但是在廣東人眼裡，如果只按質地來分類糖水，那僅僅算是初級玩家。對於高級玩家來說，糖水還得是按功效和時令來劃分。在廣東，糖水食材四季不同。雖然這片土地上春秋冬的比重遠遠少於夏季，但是卻沒有受到絲毫怠慢。飽妹整理了一份四季糖水錶，一起見證廣東人的——“不時不食”。
除了時令上的講究，要說最考驗一家店水準的糖水，還得是四季經典款——“二沙三糊” 。紅、綠豆沙，芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。這幾樣糖水看似食材簡單，卻看得出手藝與真心。
© weshare.hk
紅豆沙要下陳皮、綠豆沙要配海帶和臭草（一味草藥，有特殊香氣），加些許紅糖，中和綠豆的寒涼。老一輩人說，沒有了臭草的綠豆沙，風味全無。外婆告訴我，熬煮紅綠豆沙，在鍋裡放個瓷勺子，能增大豆子的摩擦，這樣起沙更快。
© mt.sohu.com
糊類就更加講究，細火炒香、去衣碾碎，用石磨邊磨邊緩緩加水，直至漿液細滑，才倒至鍋裡端去爐上邊攪邊煮，切忌心急，這樣做出來的糊是會發光的。
點糖水也是有秘籍的，覺得杏仁糊單食味道重，可以選擇芝麻糊+杏仁糊或者核桃糊+杏仁糊的組合。湯丸也可以另加，只消多加一兩塊錢，就能獲得三顆湯丸的快樂。黑糯米糰與冰淇淋、椰漿是絕配。
至於糖水的食用時間，廣東人很少在上午喝糖水，一般是作為飯後甜點或是宵夜小品。糖水店中午開門，一直營業到凌晨。
© 電影《呼吸正常》
廣東的夜，熱鬧而溫柔。在潮溼溫熱的空氣裡，一眼望去，多是趿拖鞋出來散步“傾解”（聊天）的人。涼茶鋪、糖水店、街邊的檯球桌，水果檔、麻將臺、冒著氣的溼炒牛河、艇仔粥。
走不走，和我一起食碗糖水去！
susie李舒
首先，糖水指的當然不是白糖水。在港劇裡的糖水，指的是甜湯一樣的甜品。
（其實香港的大部分食物，包括糖水都是源自廣東的...）
香港糖水鋪多到難以置信，除卻人盡皆知的滿記、許留山、松記...還有大大小小各種糖水店。有人居住的地方就有糖水店，彷彿離了糖水店的生活便不能叫做香港生活。
糖水，於香港人，已不是一樣食物那麼簡單了。
——一種生活習慣。
確實，離開香港後，最難熬的竟是深夜想念糖水的心無處安放。
春日，燉一盅川貝雪梨；夏日，來一碗冰涼的西米露或是清爽的綠豆馬蹄沙；秋日，一碗木瓜銀耳滋潤一切燥鬱；冬天啊，最適合暖心暖胃的芝麻核桃糊，再加幾顆甜蜜的湯丸。
沒食慾的時候，去吃一碗喳咋或者花生麥米粥；大姨媽罷工的時候，去喝薑汁番薯糖水；咳嗽乾燥的時候，燉木瓜雪梨輪番上場。無需藥物，糖水彷彿能治癒一切，身體哪裡不對勁，就去喝一碗對症下藥的糖水。
一個人住的時候，深夜失眠肚餓，又不想吃太油膩，糖水剛剛好。到熟悉的糖水鋪，吃上一碗，甜潤養胃。朋友約出來聊天，也喜歡選糖水鋪，吃著家常聊著瑣碎，再愜意不過。
人們對香港糖水的誤解還是很多的，比如香港的正宗綠豆沙就是加香草海帶的，紅豆沙是加陳皮的......
那麼正宗糖水該去哪裡吃？這一波的推薦真的是非常走心了！！
佳佳甜品地址：佐敦寧波街29號地鋪
時間：12：00-04：00
價位：19或21HKD一份，楊枝甘露30HKD
儘管米其林時常被人詬病，但這家糖水被評為街頭推薦小食，是當之無愧的。因為被米其林翻牌子而加租後，老闆還希望把光環摘了...不想漲價，希望用平價給客人帶來用心的好味道！
在這裡，真心能吃到正宗地道的香港糖水老味道！
寧波薑汁湯丸，這是佳佳的招牌！(寧波的湯丸居然在香港入了米其林推薦榜單也是醉了...但出品真的稱得上完美！）湯丸是芝麻餡的，餡料飽滿所以每一顆都很圓潤。咬一口，外皮煙韌軟糯厚度適中，芝麻餡湧出，不甜不稀香氣十足。薑汁也是極其濃郁，入口便覺辣至喉嚨口，接受不了姜味的人恐怕會覺得過分刺激了。
冰花燉雞蛋，像甜的蒸雞蛋羹，滑嫩香甜。
芝麻糊拼合桃露，望去就覺得濃稠，看得見粗糙的細微顆粒感，足以證明是純芝麻和核桃石磨而成，並不是拿粉劑沖泡的。香甜的氣味，幼滑的口感，都來食材本身。
喝一碗溫暖的糊，幸福感不言而喻。
遺憾的是，香港手作的糊也是越來越少了。
地茂館甜品地址：九龍城福佬村道47號地舖
時間：12：00-00：45
價位：50HKD以下
創於1990年的老字號，裝修幾次翻新後依然保留了懷舊風格！生磨系列就不多說了，一個字“正”！原盅燉品也是一流。
川貝茅竹燉馬蹄，清甜舒喉，滋補潤肺，養生的恩物啊！
蛋白燉鮮奶，穩得住勺子的醇厚。
軟滑糖不甩，芒果班戟，腐竹薏米白果...對著菜單盲點都不會出錯。
港式糖水代表作——楊枝甘露，自然也是要說一說的。
論正宗，最推薦的還是首創這款甜品的利苑酒家！在香港分店挺多的...
第一次吃到利苑的楊枝甘露的時候，完全被驚豔到了。難以置信，不過是最簡單的芒汁加了點芒果柚子西米啊，怎麼能如此好吃！！！沒有椰汁牛奶那麼多雜七雜八的配料，苦甜中和的剛好，清新香甜，特別想多來幾碗......
源味甜品小食地址：紅磡湖光街1-7號聯盛大廈3號鋪
價位：所有傳統糖水統統13hkd（喳咋15hkd 楊枝20hkd）
時間：下午四點開門到差不多晚上12點賣完
這家店相當小眾也不是網紅，卻是我私心收藏的最愛。
開在紅磡，做的就是一個街坊生意，不搞營銷不浮誇。老闆和老顧客都十分相熟。每樣東西都是自家親手做的，每款糖水都能感受到用心。雖然店很小很擁擠，大多數人都選擇打包，但服務真的很好。多木瓜多芋頭...有什麼要求可以儘管提！
冰糖木瓜雪耳，木瓜必須煮到甜軟，銀耳要軟滑，汁水看似清透喝起來卻帶稠稠的口感，加上幾顆南北杏，滋補養顏。（ 全hk只吃到他家不是脆硬的銀耳！）
香芋西米露 ，選用大個的粉芋頭，煮到外面像芋泥一樣黏糊，內裡綿密溼軟，一點都不粉硬！配上椰汁濃稠的西米露。回內地後，再沒吃到那麼完美的口感。
楊枝甘露，利苑酒家首創後，幾乎香港每個糖水店都可以看到。芒汁濃稠，芒果鮮甜柚子不苦，西米少許。
喳咋，源自馬來的喳咋來到香港後，是稍有改良的。除了各種豆類，還加入了更為豐富的料。紅豆綠豆花豆腰豆麥米花生芋頭，軟爛無比，加上絕配的椰汁和花奶。不想吃飯的時候來一碗，既飽腹又健康！
薑汁蕃薯，和佳佳甜品出品相近。薑汁很濃郁，蕃薯溼軟，冬天喝真的全身心都能暖起來！
花生麥米粥，這款甜品快要江湖絕跡了。 非常少見的麥米口感像薏米，有嚼勁，裡面的花生都煮到軟爛了。
他家的泰式酸辣鳳爪也是一絕，乾淨爽脆，酸辣開胃。
最後來說一說，又是廣東的雙皮奶，來到香港變身為“燉奶”！
老字號義順牛奶公司，遊客該有所耳聞，分店都開到了澳門。香港旅遊攻略裡都會介紹到他家的雙皮奶，如何的奶香濃郁口感滑嫩。但是...真的不如廣州的，更不要提和順德的比了。奶皮太薄，口感也不行...沒吃過雙皮奶的人，試一下他家確實不錯。但若是在香港吃燉奶，個人更喜歡這家：
芝麻綠豆甜品屋地址：紅磡民泰街16號B地下（北京也有分店，但水準如何還未比較...）
價位：20-30HKD
時間：13：30-02：00
紅磡的糖水鋪裡，除了源味最喜歡的就是這家，價錢親民。招牌就是燉鮮奶！
全球首創芝麻/核桃蛋白燉鮮奶，在普通雙皮奶里加入了生磨芝麻糊或核桃露，奶白色中間一點，作為點睛之筆十分驚豔。
雙皮奶不甜膩，有一層厚奶皮。入口冰涼醇厚，奶香中多一點芝麻糊或核桃露的香氣，搭配起來意外好吃。
首創金銀芋椰汁西米露，只供應熱食。西米少而軟，幾乎感覺不到。整體濃稠成糊狀，芋頭和蕃薯煮得軟爛綿密，椰汁與其融為一體，分外香甜！
馳名薏米銀杏腐竹糖水，湯汁乳白，比豆漿更香醇，一勺薏米銀杏碎，口感豐富略有嚼勁。
來香港是一定要吃一次腐竹糖水的，因為出了香港，根本就吃不到！而香港連滿記甜品菜單上都有腐竹糖水，沒有腐竹糖水的糖水店可以說是不合格了...！
超正雪耳馬蹄露，馬蹄碎爽脆水靈，傳統做法裡往往加入蛋花，和雪耳一起燉煮，清甜可口。
芝麻綠豆爽爽冰，獨家特製的芝麻爽是黑白芝麻雙色的啫喱凍，吃起來有很濃芝麻香。去殼綠豆茸和椰汁花奶絕配。刨冰雖粗粒，但解暑時嚼嚼碎冰也很過癮。
當然，除了傳統糖水，港式甜品也受西方影響，充滿創意。代表為：滿記.....哈哈香港的滿記和內地的比起來，真的要好吃許多！
芒果白雪黑糯米，作證！
聰嫂私房甜品地址：銅鑼灣 耀華街11號地鋪；將軍澳 茂業路8號新都城中心一期地下G28鋪；灣仔 大王東街21-23號地鋪；
時間：12：30-00：30
價位：20-50HKD
這家店可以說是靠劉德華題的字名聲大振啊！
招牌龍眼椰果冰，讓多少人趨之若鶩啊！如果不是因為這款甜品，內心小拒絕推薦他家。
近年來還推出了年輕時尚副線品牌“聰少甜品”，打入內地北京上海杭州等地的市場，急功近利自然品質不如從前了...
甜姨姨私房甜品地址：天后 清風街13號地下
時間：12：00-02：00
價位：30-5-HKD
長期要等位的港式甜品店，走創意路線非常成功的一家！老闆是陳豪！TVB多部劇拍攝地！
即撞木桶豆腐花，作為鼻祖，當然必點！隨桌附上計時器，待時間一到，揭蓋放上勺子，若能穩住不下陷即可食用。牆上有小貼士，“豆腐花似女人心，十分脆弱”。
芒果大合奏，裡面有芒果乾、芒果雪糕、芒果布丁、芒果汁，芒果控真的不能不愛。他家芒果品質把控很好，每次去吃都很鮮甜！
超級榴蓮雪沙，榴蓮雪糕、榴蓮雪糕、榴蓮幹、榴蓮威化...還有小山一樣的細膩榴蓮冰沙，足以滿足重度榴蓮控！
不得不說，從下午營業至凌晨糖水店，應是香港這個繁華如夢的城市最擊人心靈的慰藉。
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ENJOY精選限量美食
我感覺應該是紅糖水煮的吧，個人見解有可能是錯的
會行走的書櫃
我是蘇北人，在廣西人來講，算是地地道道的北方人。
初到廣西，發現大街小巷到處都是糖水店，十分好奇！為什麼廣西會有那麼多的糖水店呢？糖水店裡到底賣些什麼呢？為什麼男男女女都喜歡到糖水店來喝糖水呢？
港劇裡面常說的糖水，和白糖水完完全全是兩碼事，更多的指的是甜品
其實，港劇裡面的常說的糖水，更多的是指甜品吧！北方指喝點糖水，那可能真的就是紅糖水，或者白糖水！
而港劇裡面的常說的糖水，通常指的是甜品，例如大家最熟知的雙皮奶、姜撞奶、木瓜牛奶、木瓜桃膠等等，這些都被稱之為糖水。甚至你也會喝到芝麻糊、還有就是番薯糖水、清補涼等等，糖水店在香港，包括在廣東、廣西真的是到處都是，隨處可見。
以前不是很愛喝糖水，現在有事沒事就喜歡喝點糖水，帶著自己的家人，最愛的就是雙皮奶，又滑又香，實在是太好吃了。
糖水店，只在廣東、廣西較多，在其他省份並不多見
為什麼糖水店只在廣西、廣東比較多呢？究其原因，還是飲食文化的原因吧！廣東、廣西和香港比較近，也都是講白話的，大家的飲食習慣比較接近，再加上自然環境因素，造就了兩廣人對糖水的偏愛！
你最愛什麼糖水，留言評論說說看吧！
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毒舌觀點
淺笑嫣然666
香港跟廣東美食文化是一樣的，糖水是廣東聞名的一道美食，就有幾百種糖水。例如:薏米，蓮子，海帶，番薯，芋頭，紅豆，黑豆，綠豆，糯米，麵條等等。用純正的甘蔗紅糖那才美味。沒有特別情況是不會用冰糖，白糖煲的。
宮商角徵羽08
糖水指甜品，兩廣廣府人都喜愛的，特別在夏季，海帶綠豆沙最受歡迎，婚宴也會上蓮子百合糖水以示意頭。高端的有冰糖燉官燕，夏威夷木瓜燉雪蛤，牛奶燉花膠等，家庭多數做西米杏仁露，煉奶龜苓膏，紅豆沙，綠豆沙，薏米糖水等等。糖水有清熱祛溼功效，兩廣氣候炎熱，配以煲涼茶，抵抗熱毒溼度侵蝕
ZT皮尺部常務副部長
把糖水理解成“糖+水”的，一定是個北方人。
南方朋友眼中的糖水則是：紅豆沙、綠豆沙、冰糖燉雪梨、木瓜燉雪蛤、蓮子百合羹、楊枝甘露、芝麻糊、姜撞奶、雙皮奶……
糖水就是一個龐大甜品體系，在廣東甜品分兩派，潮州式和廣府式兩種。
廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥、腐竹白果、雙皮奶、雞蛋蓮子、芝麻糊等等。
潮州的甜湯，則是指金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、綠豆爽、豆米茨寶、膏燒白果等等。
這些都是廣東人眼中最好吃的甜品。
綠豆海帶糖水
姜薯五果湯，裡面有山藥片、白果、枸杞、紅棗、銀耳。
桃膠椰奶西米露，內容物同名字。
推味
在廣東，糖水是所有甜點又不單單是甜點的統稱。天熱的時候大家會待在糖水店裡玩一天，天冷了，也會去待一天。有吃的有喝的。熱了有雪梨燉南北杏，冷了有黑芝麻糊。渴了有甘蔗茅根水，餓了有糖不甩。甜的有流連忘返。淡的有綠豆小湯圓。反正總有一種適合你。
