宣威火腿
宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。
黑皮子
朝光佑年間，曲靖有位年青的鄉間廚師姓劉，炳承家傳，做得一手好菜。劉師傅做的“八大碗”在十里八鄉小有名氣，因此，每逢年節或紅白喜事，多有人上門請他主廚，劉師傅常忙得不亦樂乎在傳統的“八大碗”中，用五花肉做的紅燒肉必不可少，也是餐桌上受歡迎的美食之一。看到大家都喜歡吃紅燒肉，善於動腦筋的劉師傅琢磨如何用五花肉再做些新菜。
宣威小炒肉
宣威小炒肉那麼好吃，那麼出名是為什麼嗎？其實道理很簡單，我們宣威的土豬和我們宣威人一樣愛吃大洋芋，一天比我們吃得多得多，它們覺得它們的生活待遇和人類一樣一樣的，所以一天老高興啦，在舒適愉快的環境裡生長出來的豬肉自然稚嫩，香氣撲鼻，吃起來有快樂感。
曲靖糊辣魚
糊辣魚，曲靖人認為是曲靖唯一自創，不含任何外界製作手法和工藝的地道本地菜。糊辣魚起源於上世紀九十年代初，曲靖，自古便稱得上“魚米之鄉”、“衣食富足之鄉”，當地農戶根據口味習慣，利用自產的、常見的辣椒用熗煮的方法，因為烹飪手法獨特，保留了魚中含有蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩。
陸良板鴨
曲靖市陸良縣是雲南省第一大壩子（平原之意），有“魚米之鄉”的美譽。陸良大壩子的南盤江蜿蜒似帶，緩緩流過。陸良水資源豐富，江河溝渠縱橫，密如珠網一般，加之這裡四季如春，是養鴨難得的好地方。“改革開放以來，陸良大力發展養鴨業，平均每年的飼養量達到30萬隻。除自食和做烤鴨出售外，每年有20萬隻左右加工為臘鴨出售。
富源酸菜豬腳火鍋
富源水酸菜好吃主要是富源的水和氣候特點，頭天醃的酸菜基本第二天就可以吃，也稱“濃鼻子酸菜”而在富源以外的，則無此味道，有好事的人把富源的水和原料，帶出外地去用相同的手法醃製，仍然做不出在富源醃的味道，還會醃壞掉，而青菜、蘿蔔等料都是相同的。富源酸菜豬腳火鍋，鼎盛時期是90年代中期，紡織廠下崗工人開的豬腳火鍋城，大概有二三十經營戶，當年吸引了各種層面的人蜂擁而至，生意十分火爆。後來搞房地產開發，規模小了許多，但在麒麟東路延線上，現在仍有許多酸菜豬腳火鍋店，因為價格便宜、實惠、口感好、生意興隆。在雲南、尤其昆明，有商業小區的地方，就會有富源酸菜豬腳火鍋店。
會澤羊八碗
會澤是雲南省的歷史文化名城。西漢建元六年（公元前135年）設縣，距今已有2000多年曆史。厚重的歷史孕育了會澤絢麗的飲食文化。“會澤美食最有名的有三寶，分別是黑山羊、虹鱒魚和洋芋。羊八碗：創辦於民國初年，由家傳第三代掌門人高級廚師王天順先生主理。
沾益辣子雞
相傳在上世紀中後期，曲靖地區的沾益縣，早就有民間炒制辣子雞食用的說法，直至杜氏家人開辦了以雞為主材料的志暉園後，杜氏家人在辣子雞的烹飪工藝上融入了杜家人的智慧和心血，在原來製作辣子雞的基礎上創出了自己獨特的配方，推出以後，遂一發不可收拾，辣子雞的研發成功，隨之小店名聲也不徑而走，譽滿滇東各地，時至今日，志暉園以雞為主材料的各種美食，享譽中華西南三省乃至整個南方地區。
洋芋雞
民國後期，陳氏洋芋雞的第8代傳人陳大洋把在浦在廷（鄧小平夫人浦卓琳的父親）兄弟開辦的宣威兄弟食品罐頭有限公司當師傅期間學得的“德和”罐頭的製作理念產和某些技藝，融入陳氏洋芋雞的製作之中。1995年，陳永發、陳永厚兄弟承傳父親技藝進一步開拓創新，使鳳凰山“陳氏洋芋雞”從阿務期走了出來，從而飲譽曲靖，傳遍全省。
倘塘黃豆腐
倘塘黃豆腐生產世家傳承，至今已有300多年的歷史。倘明洪武13年前，倘塘土著居民磨製豆腐食潭棄其漿。後隨明軍入滇過倘塘五尺道的南京籍200餘戶秦、秦氏漢人駐紮倘塘，並教會當地居民做豆腐的工藝及食用方法。自此，當地居民利用本地資源薑黃，結合秦、李氏漢人制作豆腐的工藝便製作出了歷史悠久，工藝獨特，聞名避遐邇，鮮嫩可口的線拴倘塘黃豆腐。
閱讀更多 大美會澤 的文章
