小雞愛科技
首先要說的是，蘋果是不允許iPhone官方降級的，這個幾年前蘋果都給出過解釋。首先蘋果認為開放iPhone降級機制會暴露舊系統的安全弱點，使得設備面臨安全威脅；其次蘋果認為開放iPhone降級機制會影響iOS系統的佔有率，使得iOS遭遇像Android系統那樣的碎片化問題；最後，蘋果還覺得iPhone降級至可越獄的系統版本將降低蘋果軟件方面的盈利（越獄後的iPhone可安裝破解應用和遊戲）。
其次，從官方渠道而言，其實不存在升級或者降級的說法，只要官方沒有關閉某個固件的驗證通道，那麼這個固件就可以刷進你的iPhone裡，而只要關閉了這個驗證通道，那麼這個版本的固件就無法刷入手機了。早期蘋果允許離線升級，你想刷啥版本的固件都可以（當然那個時候固件也比較少），現在蘋果只允許在線升級，必須有驗證過程，所以只要蘋果關閉了老固件的驗證通道，用戶當然也刷不進去老固件，也就無法降級了。
不說降級，只說刷機的話，過程大概是：從網上下載一個ipsw格式的固件，打開iTunes，連接手機，固件就可以刷進去了。整個過程是固件文件—iTunes —設備CPU — 設備的Flash/eMMC閃存中去。其中很重要一步其實是設備CPU，只有CPU才能把固件寫到Flash/eMMC中，CPU不同意，我們就無法刷機。由於iPhone從硬件和軟件都是全封閉狀態，加密密鑰是在CPU中的，每臺CPU中的密鑰又不一樣，所以這又避免拆卸閃存來刷機的可能性。
那麼CPU怎麼決定能否刷機呢？需要驗證來自蘋果服務器的固件簽名。假如固件簽名正確，就可以刷入固件。所以iTunes必須向蘋果服務器詢問這個固件的簽名，提供給CPU。蘋果服務器根據這個固件的真偽、版本號，來決定是否提供簽名。所以，蘋果服務器對手機能否刷入固件是有決定權的。
所以不存在所謂的升級降級，只要服務器這套驗證程序許可，什麼版本的固件都能刷進iPhone，如果關閉了固件的驗證通道，你想通過正常方法來降級刷機是沒可能的！所以蘋果推出新固件後，很快就會關閉之前版本固件的驗證通道，我們也就不存在降級的可能了！
想要降級，只要在刷入新固件後，在老固件還沒關閉驗證通道的時候，趕快從新刷回去。新固件推出後，一般蘋果關閉老固件驗證的時間不會晚於三天。
阿卡酋長
驗證的機制是由bootloader控制的，iPhone系統升級時需要向蘋果的更新服務器自動發送請求，通過版本驗證並獲得服務器的驗證許可之後，會將iOS升級到最新版本。
不過目前由於iOS系統在升級驗證時採用了多重驗證機制，除了將系統版本、硬件設備的信息參數發送給更新服務器之外，還會額外隨機生成一個一次性隨機數參與服務器的驗證，因此之所以目前無法降級，或者說很難降級（畢竟無法完全否定會有高高手破解驗證）的原因，主要就是因為這個一次性隨機數無法被破解。
