作為新茶飲運動的開創者，為什麼喜茶一直是購物中心的“流量王”？
5月10日，喜茶正式推出布蕾波波茶 。新品加入了黑糖元素，將2012年創業時的經典飲品布蕾珍珠奶茶進行全新迴歸升級，並在北上廣深全線上市。產品一推出，再度引起熱議，成為時下年輕人最新打卡單品，朋友圈、小紅書、抖音等社交頁面也幾乎被新品刷屏！
然而，當行業大部分人還把焦點集中在產品配方的時候，喜茶創始人Neo卻認為，某款新品的研發、流行，背後的主導力量在於供應鏈 ，供應鏈才是茶飲產品穩定的真正壁壘。正如其說的，“世界不需要重複製造輪子，但這個世界永遠都需要更好的輪子”。
與傳統茶飲行業原材料被供應商左右的局面不同，喜茶自主研發新品，反向定製供應鏈 ，即基於對年輕消費者的口味需求，向上遊供應鏈反向定製所需要的原材料。從茶園種植、拼配製作、信息化系統，再到運輸系統、原料驗收、門店製作，喜茶的供應鏈系統可謂一環緊接著一環，環環相扣。在供應鏈上游，喜茶如今已建立自有茶園，也與大學、研究機構一起合作培育新茶樹品種。
除了通過上游供應鏈保證品質之外，喜茶這杯“靈感之茶”的呈現，還體現在如何把品牌做得“酷炫” 。不管是聯手Emoji、NIKE，或是首發潮流PVC態度星球透明袋，或者開黑金店、粉色店……喜茶每次品牌活動或新店開業，都與年輕群體的社交、生活態度緊密聯結在一起，在高品質產品之外尋找更廣泛的場景體驗，保持品牌一直處於“熱”的狀態。
在消費升級大潮的當下，除了紮實的產品、穩定的供應鏈及強營銷之外，喜茶這杯“靈感之茶”在商業模式上獲得快速發展，並非僅從幾個方面下功夫，而是需要企業全方位的細緻打磨，這其中也包括重要的一環——門店選址開發。
單單在2017年，喜茶從紮根於珠三角的新式茶飲品牌，一路北上，進駐上海，佈局華東，佔據北京制高點，新增40多家直營門店，所到之處皆引起購買熱潮，成為商場裡的“人氣吸金地”。
究竟，喜茶的門店 “選址術”有何過人之處？
01
選址定位自有一套商業邏輯
商圈優先之餘，商場調性還需跟品牌匹配
近兩年，國內購物中心數量在不斷上升，市場競爭加劇，餐飲業態對客流量的拉動優勢顯現。就拿新式茶飲品牌來說，不少企業紛紛選擇進駐購物中心。據統計，2017年茶飲業態的品牌數量在全國一二線城市的5萬平米的購物中心休閒餐飲業態中的佔比達
25% ，開店數量佔比為31% 。數據背後所呈現的是：實體商業不斷髮展，消費和體驗不斷升級，越來越多新茶飲品牌成為購物中心裡的新寵。
作為新式茶飲企業的標杆之一，喜茶90%的門店 都選址在購物中心 內。單店單日銷量高達2000餘杯，單店平均月營業額可達120萬元以上。有些雙水吧門店日銷售可高達4000多杯，月營業額高達300萬元。
不僅如此，喜茶還具有拿到核心商圈、優質項目的黃金鋪面的能力，北京三里屯、北京朝陽大悅城、上海來福士廣場、廣州天環廣場、深圳萬象城等國內標杆商業項目都有喜茶的門店。
喜茶深圳萬象城黑金店
談及選址拓店屢獲成功的“秘訣”，喜茶開發總監李正磊告訴贏商網，喜茶選址策略並無“秘訣”可言，選址拓店的價值，在於
風險把控 。目前，中國茶飲店越開越多，但在選址上卻沒有建立成熟的體系。喜茶看似永遠保持“開一家火一家”的節奏，背後有著團隊摸索出的一套適合且科學、嚴謹的選址系統 作為支撐。“從橫向對比而言，我們把商圈、購物中心項目、商場鋪位分別劃分為A、B、C三個等級 。若橫向同級，則縱向選擇優先順序，喜茶將按照‘商圈＞項目＞位置 ’這個縱向邏輯進行門店選址。”
以一線城市為例，喜茶的選址邏輯被分為三個梯隊：
由此可見喜茶開發團隊的選址思路以“商圈覆蓋為主 ”，如果購物中心沒有符合梯隊的位置，但商圈又處在開店規劃時間內，喜茶將優先考慮A級或B級街鋪位置。
而關於商圈、項目、商場位置的分級標準，李正磊坦言，喜茶借鑑了肯德基、麥當勞選址體系，採取層次分析法 進行劃分等級。
“比如在商圈等級方面，喜茶會根據商圈覆蓋範圍、商圈內銷售推動 類型構成等條件而決定；而在購物中心方面，我們參考的維度包括該購物中心所在城市商圈等級、銷售額、體量、日均客流量、停車位等等要素。通過各個維度的選擇和權衡，最終自動生成最終的等級評判。”
喜茶上海芮歐百貨店
此外，為了節省時間和金錢成本，提高門店選址效率，目前，喜茶已經開始運用360℃ VR拍攝技術 ，實現了遠程監測監控、虛擬現實看場。
不過，李正磊也補充道，新茶飲江湖風雲詭譎，越來越多新茶飲品牌拔地而起，茶飲市場已從藍海市場轉變為紅海市場。為了保持其品牌勢能，對於喜茶而言，門店選址並非來者不拒，購物中心調性還得和品牌調性相匹配。而且，由於全國各地發展情況各不相同，喜茶這套選址系統會根據當地發展變化而進行動態調整，不是一成不變的。
02
讓消費者喝喜茶成常態化
選址根據品牌在當地發展情況而改變
雖說喜茶在選址佈局上自有一套方案，但喜茶創始人Neo曾這樣說過：“從劃大區出發，最主要的是覆蓋面，
通過一家店獲得一個市場 ”。這一點，從最初開在上海的三家店（人民廣場商圈——來福士店；徐家彙商圈——美羅城店；打浦橋商圈——日月光中心店），就能體現。不過，在廣州市場方面，喜茶卻在天河路商圈密集佈局。如今，喜茶已經在該商圈開出5家門店，未來還會在該商圈繼續擇優選擇。屆時半徑500米的範圍內，將有更多的喜茶門店。
喜茶廣州天環廣場粉色店
對於這樣佈局，李正磊強調，喜茶在廣州市場選址佈局的思路和品牌發展階段，不同於北京、上海、深圳這些一線城市。
“首先，相比起其他城市，廣州市場有其特殊性。天河路商圈是一個人流十分集中的地方，年輕人比較多，人均消費能力很高 。而老城區雖然也有繁華的商業地帶，但是遠遠不如天河區人流那樣密集；再者，廣州作為喜茶門店拓展布局的首個一線城市，相對而言當時品牌勢能不如現在那樣強大，完全是依靠產品和銷售量把品牌認知度建立起來 。直到進駐上海後，喜茶才有一套完善的購物中心選址策略和方案。”
短時間內完成門店快速拓展，品牌自身也受到商業市場的熱捧，喜茶從而打破了常被業界認為茶飲市場“低段位”這一固有的標籤。不過，對於喜茶未來在一線城市的拓展，李正磊謙虛地認為，目前喜茶的品牌發展只是處於剛剛能夠站穩腳跟並且活下來的階段，選址策略會根據該品牌在當地的發展階段而變化。
南京水遊城雙水吧店
“目前喜茶在北京和上海門店數量分別只有2家和10家，品牌在一線城市的佈局還沒有完成。今年喜茶的目標要讓一線城市迅速佔領全國佈局 ，計劃新增門店25家 左右，北京和上海門店將進行常態化加密開店。以北京為例，計劃拓店10家或以上，以減少排隊現象；而在廣州市場，目前品牌發展階段和以前不一樣，為了維持處於上升發展的品牌勢能，我們的考慮是天河區的門店可以密集佈局，但不能盲目亂開。”
03
今年計劃新增100家店
新一線城市將成為門店拓展新戰場
隨著一線城市商業逐漸呈現飽和狀態，以成都、武漢、重慶、西安為代表的新一線城市已成為開發商和零售品牌群雄逐鹿的新戰場。
據贏商大數據中心監測，接近5成標杆開發商已進駐新一線城市。據預測，截止2020年新一線城市購物中心平均總存量達
762萬㎡ ，平均每個城市將有約25個 購物中心（約294萬㎡）入市。
北京三里屯太古裡黑金店
對於喜茶今年門店拓展計劃，Neo表示，喜茶的品牌勢能在不斷提高，我們也希望品牌的呈現能更加日常化。“今年，喜茶不僅會在原有的城市不斷加密佈店，同時也會拓展到新一線及二線城市 ，讓消費者能更輕鬆的購買到喜茶。”
截至2018年5月11日，喜茶在全國13個城市 一共設有90家直營門店 。5月19日，喜茶也將有三店同開（其中一家為重裝開業）。
今年，喜茶計劃將國內門店數量再翻一倍，預計新增100家門店 ，主要分佈在一線城市，新一線城市及二線城市。“尤其是新一線城市，比如成都、武漢、重慶、西安等地，喜茶將會重點突破，每個城市將開設3至5家門店。這類型的城市商圈十分豐富，購物中心也比較多，適合今年去重點拓展”李正磊補充道。
喜茶已進駐購物中心門店信息
不過，由於各個城市的商業規則不盡相同，而一杯飲品的競爭不止在產品和服務方面，在消費升級環境下，體驗也越來越成為一種剛性需求。開在Prada的旁邊的黑金店，少女心的粉色店，與獨立設計師合作推出的白日夢計劃店……喜茶一直嘗試推出不同特色主題店。
未來在門店空間呈現方面，Neo認為，在消費升級的大前提下，門店空間也在無形中進行品牌文化輸出。“一方面，為提升門店空間體驗，喜茶未來會開設計感更足、風格更多樣化、體驗更豐富的大店 。另一方面，為了保持門店空間呈現和拓店速度兩者間的平衡，品牌的呈現將會更貼近消費者，門店的選址在地理位置上將會離消費者更近，交通更為便捷 。”
04
計劃開拓海外市場
打造有影響力的民族品牌，實現喜茶國際化
從門店佈局來看，喜茶門店主要分佈在以北上廣深為主一線城市，在全國新式茶飲品牌中，門店最多，覆蓋區域最廣。隨著茶飲產品的不斷升級和多樣化，新式茶飲消費人群不斷擴展，受眾範圍逐漸擴大。除了新一線城市的市場之外，海外市場也不容小覷。
如今，“一帶一路”戰略的推進為中國茶文化“走出去”，也為新式茶飲市場崛起提供了全面契機。自創立以來，喜茶通過持續火爆的局面與一路飆漲的銷售業績證明自身並非曇花一現的“網紅”，而要成為消費升級中真正撬動新茶飲市場的新品牌，進而把年輕化的中國茶文化向海外輸出。
喜茶深圳深業上城白日夢計劃店
此前，網上也爆出過新聞稱，洛杉磯、多倫多等城市出現盜版喜茶店，從某個層面上來看，那是需求的反映，也間接顯示了喜茶在海外市場發展的潛力。
喜茶深圳壹方城白日夢計劃店
Neo也透露，喜茶在海外拓店列入計劃日程內 ，並且不只是設店一兩家，而是希望能將品牌真正深耕到當地市場，最終實現茶的年輕化及國際化,這是非常有戰略意義的一步。
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