生蠔肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只佔少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。 
生蠔肉醋酸提取物可增強小鼠對大腦病毒的抵抗力，抑制鏈球菌、流感病毒，脊髓灰質炎病毒。
生蠔肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。另體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核或軟骨病，皆宜酌食蠔。但是再好這幾類人也不能吃。
孕媽媽
生蠔屬性微寒，食用過後身體簡單虛寒，孕媽媽以及正處於經期的婦人，還是穩重食用。還有一些燒烤的生蠔，孕媽媽也最佳少吃，因為簡單上火。
脾胃欠好的人
脾胃、腸胃欠好的人，吃生蠔也需要分外留意。因為消化系統本就不是極好，生蠔到了胃中無法及時得到消化，會添加腸胃的擔負，致使一些疾病的發生。因為它歸於涼性食物，所以一次吃太多還會致使便秘、消化不良。
過敏的人
有些人對海鮮過敏，這類人群吃生蠔也得悠著點，肌膚上簡單呈現許多的小紅點，呈現這種表現最佳不要再吃了。
三高人群
海鮮好吃，可是切記不要暴飲暴食，特別是關於患有三高的病人，吃生蠔要點到為止。
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