亚当苹果
我们老家那边发糕一直都是剩饭做的呀,用剩饭加面粉很好吃啊
只有一点,不要用吃过的米饭,之前好像在丁香医生看到过,如果沾了唾液什么的会更容易坏,而且从卫生的角度来讲,还是干干净净的更好嘛
用料
做法
200克剩饭,当然啦,新鲜煮的饭也可以的。
400克面粉。
小锅里倒适量水,烧开。
倒入200克米饭。
一边中小火煮,一边搅拌。
煮成米糊的样子,米饭越烂越好,水记得不要加太多。
4克酵母加适量温开水(36度),一点点白糖,搅拌均匀备用。
枸杞子洗净备用。
步骤6煮好的米糊晾凉至35度左右(不烫手为宜)倒入400克面粉,适量白糖,和成软硬适中的面团。
纸杯内刷一层橄榄油。
把面团切分成若干个挤子。
把剂子揉光滑后放入纸杯中,再把枸杞点缀上去。然后再进行发酵,大约40分钟左右。
天热和天冷时的发酵时间不一样,像现在这样的天气就很容易发酵,40分钟后就变成右图的样子,长高了,呵呵。
入蒸锅大火蒸15分钟,关火后三分钟再揭盖。
很蓬松,很暄软。
枸杞子也可以换成葡萄干,红枣或者其他坚果。既可以点缀,又能增加营养!
吃的时候撕开纸杯就好了,因为刷了橄榄油,所以米糕一点也不会粘在纸杯上,很好“脱模”。
忍不住多拍几张,呵呵。
莽哥臻选
一定可以的,我就用喝剩下的的小米稀粥凉温,放酵母化开,然后又填入玉米面和适量的白面,糖,搅成稠糊状,发酵后蒸发糕,小米的精到,吃起来口感超好,所以我最不愁剩饭了,因为我家剩饭更好吃😊