中医认为，春季主风，风伤人，因此最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。肝脏主要功能是代谢，又称为“排毒工厂”，对人体健康尤为重要。
同时春季是万物欣欣向荣的季节，这时人体的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。
春季进补要以平补为主，忌大热大腻的滋补品。因为春季人体脾气较弱，胃肠的消化能力较差，这时应当吃些比较清淡的食物。
阿胶宜于春季养肝，这得益于阿胶的药性平和，可以达到柔肝养肝、滋阴补血的目的。阿胶因出自山东东阿县而得名，与人参、鹿茸一起被称为“中药三宝”，大家都知道阿胶是补血圣药，其实它的保健作用十分广泛，比如养心：阿胶入肝经，肝主生发、生血而养心。
清代黄宫绣《本草求真》载：“阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养”古医书上也曾有记载驴亦马类，属火而动风肝为风脏而藏血今借驴皮动风之药，引入肝经。
《黄帝内经》把肝比喻为“将军之官”，用将军刚强急噪的性格来形容肝的生理特性。如果一个人老是发怒，轻则血压偏高，重则促使肝纤维化。
肝藏血，我们可以从指甲与眼睛的状况来判断肝血的盛衰。人手上的指甲是肝血盛衰的晴雨表，如果指甲比一般人要薄、脆、白，那就是肝血不足。肝开窍于目，如果眼睛经常干涩，易迎风流泪，就表明肝阴血不够。
唐代医家孙思邈说："春日宜省酸，增甘，以养脾气"，立春后，可以有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的中药和食材。
肝的滋补分为两种。易疲劳、头晕、两胁不适、脉无力等症状，为肝气虚的表现，可用人参、黄芪补肝气。而头晕目花、四肢麻木、筋络不疏，此为肝阴虚的表征，常伴有烦躁易怒、脉细的情况。此时，可选用阿胶来滋补。
阿胶糕根据男士、女士、老人、孩子、孕产妇等不同人群所需，分别调制配方形成了五种不同口味口味，满足不同的人群。
红枣枸杞型：保胎安胎 滋阴润肺 补肾壮阳 熬夜失眠 痛经不调
玫瑰型：美白养颜 保宫暖宫 滋阴补血 经期腹痛 色斑暗淡
传统型：养精补肾 固本培元 延年益寿 补气养血 健脑益智 缓解疲劳
无糖型：糖尿病人 改善肝肾 强筋健骨;三高人群 防护固齿 改善睡眠
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