美蓉蓉162561445

對於糖尿病人來說，大家最為擔心的應該是玉米的含糖量、玉米的GI指數，以及玉米的能量。因為食物的這些因素將會影響血糖的上升速度。所以，我想這也是提主為什麼要問這個問題的根本所在。

糖尿病人是可以吃玉米的。這是因為:

第一、玉米的含糖量稍低於稻米，和小米相當。玉米富含膳食纖維和B族維生素，能減緩餐後血糖的上升速度。

第二、玉米中所含的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸。有助於降低人體血液中的膽固醇含量，對冠心病和動脈硬化症等有輔助療效。

第三、玉米的GI指數:鮮玉米為55.玉米麵粉為68，(為中等GI)玉米麵粥50.9。所以吃的時候，還可以搭配其他的穀物和豆類一起吃。

玉米也是我國主產糧食作物之一，也屬粗糧類，所以對於糖尿病人來說，玉米是可以吃的。

吃玉米要注意幾點:

①對於糖尿病人來說，都要求少量多餐，不要一次性進食大量的食物。

②玉米中的蛋白質生物價很低，為60，可以在玉米粉中參入一定量的豆粉，，可提高蛋白質的營養價值。

③玉米中的煙酸為結合型，不易被人體吸收，所以可以在玉米中加入少量的鹼和小蘇打。

李愛琴營養師

對於糖尿病人來說，平時的飲食是非常重要的，控制好飲食的種類和數量，能讓血糖更加穩定，甚至能一定程度上降低血糖。因為，糖尿病的產生，除卻先天遺傳的因素外，絕大部分患者都是因為生活方式的問題而產生的，比如飲食不節制，不鍛鍊身體，各種因素綜合到一起日積月累就引起了糖尿病的發生。

玉米是一年四季都能吃到的食物，屬於粗糧的一種，非常有營養。那麼糖尿病人能不能吃玉米呢？這些粗糧對於糖尿病患者來說是否合適呢？有關專家建議糖尿病患者可以適當的吃些玉米，但一定要適量。

玉米是屬於粗糧，其中含有的葡萄糖等單糖成分比較多，這樣在進入人體以後，腸道中吸收的時間很短，很快就能被吸收，就會導致血糖和尿糖受到影響。不過，在老玉米中的糖的含量是相對比較低的，並且粗纖維含量特別高，如果吃老玉米不僅能預防糖尿病還能穩定餐後的血糖數值，老玉米中含有的各種礦物質和微量元素也非常豐富，對於糖尿病患者的營養攝取也十分有利。如果患者兼有其它慢性病，吃老玉米對冠心病、高血脂這些也都有一定的預防和保健作用。所以糖尿病患者吃玉米，最好吃老玉米，只有老玉米有降血糖的功效，其它的玉米品種澱粉含量較高，糖分的含量也比較高，很容易讓糖尿病患者的血糖升高，但是將這些玉米和豆類等食物搭配食用，也可以減慢血糖上升的速度。

康復匯

玉米是僅次於小麥和水稻的第三大主食。

說到主食，就是主要為人體提供碳水化合物，也是我們每日所需能量的大部分來源。

而許多糖尿病人常常談“碳水化合物”色變，覺得要遠遠避開。

所以會有這樣的困惑：

糖尿病人能吃玉米嗎？

那麼：

食用100克煮熟甜玉米的GL值為19.9×55%=10.9，屬於低負荷水平。

這相比於100克米飯的GL值21.2而言[4-5]，玉米的GL值可以說是小得多了。

所以：

雖然玉米主要提供碳水化合物，但糖尿病人也是能吃的，控制食用量就可以了。

其他食物也是相同的道理。

【總結】

糖尿病人可以吃玉米，但要注意控制食用量。

實際上：

對於絕大多數食物，真正值得糖尿病人關注的問題，不在於能不能吃，而在於能吃多少。

這就需要科學的計算與指導了。

“超哥話食”，與您同在！

參考文獻

[1]冉明宇,安豔君,邊冬林,邢慶蓉.血糖生成指數及其應用[J].西南軍醫,2011,13(05):902-903.

[2]金敬紅,呂探雲,王君俏,白姣姣,高鍵.血糖指數與血糖負荷在糖尿病飲食教育中的應用進展[J].上海護理,2008,(03):72-76.

[3]高原菊.從食物的碳水化合物談糖尿病的膳食搭配[J].中國食物與營養,2014,20(05):84-86.

[4]營養成分網.營養成分[EB/OL].[2018-01-17]http://yingyang.00cha.com.

[5]食物血糖生成指數表[A].四川省營養學會.四川省營養學會第五屆會員代表大會暨學術會議專題報告及論文摘要彙編[C].四川省營養學會:,2004:4.

超哥話食

玉米屬於粗雜糧中的一種，和其他粗雜糧一樣，玉米中富含膳食纖維，有很好的飽腹效果，因為膳食纖維不能直接被人體吸收利用，所以混合其他食物一起吃的話有增加食物在胃中的停留時間功效，從而也可以減緩消化速度，讓血糖上升更加平穩。雖然玉米中富含澱粉，但其實和其他高澱粉食物比起來，它並不起眼。所以，適當吃玉米對於糖尿病朋友來說是利大於弊的。

很多朋友認為玉米甜，所以不敢吃，如果實在擔心的話可以選擇儘量在兩餐之間吃，可以少量多次地吃，比如把一根玉米分成三份，早中晚各吃一份，這樣既能夠墊肚子又能夠預防低血糖。玉米有新玉米老玉米，有普通的玉米也有糯玉米和甜玉米，可以選擇老一些的玉米，糖分含量更少，可以儘量不要選擇甜玉米 糯玉米，一般的玉米就行，一次不要超過80g，這樣對血糖的影響其實也不會太大。

只有營養師知道

你好，玉米的含糖量高，可以少量食用。大家在都知道，糖尿病病人對飲食要注意，但飲食控制不是絕對要求您禁食糖類食物，只是適當控制，偶爾食用是允許的，但是要少量食用。玉米的含糖量高，可以少量食用。建議一次要是吃的是煮玉米，吃半個就行。嫩玉米的話含糖量是比老玉米高的，嫩玉米要在半個的基礎上，再少吃點。

農醫生

糖尿病患者只要學會交換份，是可以吃玉米的。

玉米的營養價值很高，今天我主要講講其富含的褪黑素，可能大家不經常聽到。

褪黑素具有調節能量代謝作用：人類的腹腔脂肪含量隨年齡的增長而增加，而褪黑素的分泌則下降。褪黑素不僅可減少高脂飲食誘導的腹部脂肪積累，還可降低血糖、血脂，改善血清胰島素、脂聯素和瘦素水平。

既然其具有那麼好的功效，我們能吃多少玉米呢？

75克玉米（鮮）＝60克米飯（熟重）＝35克饅頭（熟重）

那我們適合用玉米完全替代精細糧嗎？

不建議的，因為：

（1） 玉米富含膳食纖維，攝入過多會影響礦物質的吸收。

（2） 以玉米為主食地區的居民易發生維生素B3缺乏，玉米中維生素B3含量雖高於大米，但玉米中的煙酸是結合型的，不易被人體吸收利用，但加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸，易被機體利用。

所以，我們建議雜糧與精細糧攝入比例為1:2-1:3，您也可以早餐吃雜糧，午餐、晚餐以精細糧為主。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

玉米一直是糖尿病患者比較青睞的食物，不少人認為其屬於粗糧，富含膳食纖維，升糖指數也低，可以多吃一點，其實這是一種誤區。因為糖尿病患者一定要控制飲食的總熱量，玉米富含澱粉，過量食用同樣會造成血糖大幅波動。

甜玉米和糯玉米不宜多吃

玉米種類選擇很重要，比如甜玉米含有更多的水溶性糖，糯玉米（一般以白色居多）澱粉含量高，而且幾乎都為支鏈澱粉（這樣才有了軟軟糯糯的口感），這兩種玉米都不適合糖尿病患者食用。

糖尿病更宜吃老玉米

相對來說，糖尿病患者更適合吃老玉米，即普通的黃色玉米（玉米粒排列不整齊，甚至凹凸不平），其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於血糖的影響小，適合糖尿病患者適量食用。最好煮著吃，可以最大程度保證玉米的營養不被破壞。

實際上，玉米鬚的降糖效果更明顯，其中含有的皂苷、黃酮類物質具有很強的抗氧化能力，既具有降糖作用，又能夠預防糖尿病的併發症。糖尿病患者可以取玉米鬚20克，洗淨後用開水反覆沖泡代茶飲，每日1劑，可起到輔助降糖作用。

糖人健康網

糖尿病能不能吃玉米？

網上有傳，玉米有降血糖的功效，但不同玉米糖分、營養也不一樣，那麼糖尿病能不能吃玉米呢？甜玉米、黏玉米升糖速度快，不適合糖尿病食用。老玉米升糖最慢，最適合糖尿病人。

我們一般只把玉米當成主食來食用，其實從中醫的角度來講，它還是有一定的保健效果的。中醫認為玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。尤其值得一提的，是它開胃的功效。

糖尿病能不能吃玉米？

可以，玉米因所含粗纖維和可溶性糖低，是糖尿病患者的理想食品。玉米還有降血壓、降血糖的功效。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60％以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。

不過，專家提醒說，由於糯玉米的支鏈澱粉含量高，很容易被消化吸收，食用後血糖的上升速度比食用其他穀物快，因此對於糖尿病人來說，不宜單獨食用玉米，可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。

老玉米升糖最慢，最適合糖尿病人

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風味各異，營養成分也略有差別。不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。

糖尿病人在選擇主食的時候，除了要考慮總量，也更要考慮這些食物升高血糖的速度。因為升糖速度快的食物，消化吸收後血糖下降也快，血糖驟升驟降，對糖尿病人的傷害更大。吃玉米的時候，最好選擇升糖慢的品種。甜玉米含糖分最多，升血糖最快；而黏玉米的黏性主要來自於其中的支鏈澱粉，升血糖的速度也高於老玉米。老玉米的支鏈澱粉略少，粗纖維更多，升血糖最慢，最適合糖尿病人。

另外，對糖尿病人來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。“鹹蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。專家建議，吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠。

哪種吃法更值得推薦？

烤玉米，蒸玉米，煮玉米，玉米粥，玉米湯，這五種日常餐桌上出鏡率較高的玉米食譜，並不是每種都推薦經常食用哦！不同身體狀況的人對於玉米的烹調方式也有不同的要求。玉米被稱為“天下第一主食”，吃法很多樣，哪種吃法更值得推薦呢？

1、烤玉米：最不推薦

明火溫度過高，會破壞玉米的營養，同時，還可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時間一般都特別長，就更不健康了。

專家建議：烤玉米確實好吃，實在是貪這一口的人，建議改吃烤箱製作的玉米，因為烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100℃左右比較利於營養成分保存。

2、蒸玉米：比煮玉米好

與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。

專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮，從營養的角度講，都不建議煮太長。除非您腸胃不好，需要煮久一點，以幫助吸收。

3、玉米粥：糖尿病人慎選

玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營養成分並無太大差別。

專家建議：把玉米做成粥時，升糖指數比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米麵，最好做成玉米窩頭或者玉米麵餅。

4、玉米煲湯：營養更全面

很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。

專家建議：其實，吃可以很靈活，沒有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內，想怎麼吃都可以，不必苛求。

煮玉米時最好帶著皮

玉米里面的澱粉很多，也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種，可以煮著吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不過我們建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的營養破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC，但是能釋放出更多的營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

煮玉米時最好帶著皮。這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。

不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄的乾乾淨淨，其實很可惜的。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高發季節，而煮過玉米的水則有防感染的效果，前提是這個玉米是清洗乾淨的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃乾淨，它可是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。

建議大家一次購買的時候不要買太多，吃多少買多少，因為玉米一旦過了保質期，會產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用。玉米中含有的結合型的尼克酸不易被人體吸收，如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時，可在玉米麵中加些小蘇打，其結合型的尼克酸易被人體吸收、利用，可防止癩皮病。

丫丫醬子

可以，專家指出，糖尿病人吃玉米不用擔心。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達60%以上，它和玉米胚芽中維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。

拓展閱讀：

糖尿病人能吃什麼？

這是糖尿病人最常問到的問題。

先說結論：糖尿病並不意味著禁止一切甜食水果，而是不能敞開了吃。

凡事都要有度，這個話放在吃上也是一樣。我們的身體活動，大腦的思考，都需要能量供應，而血糖是供應能量的重要物質。血糖是怎麼來的？當然是吃進去的。這麼說並不完全，因為糖……還有喝進去的。飲料、糖果、飲食中的碳水化合物，都是補充血糖的材料。但除了吃（不要只想著吃），人體自己也能補給，因為吃進去用不掉的糖會儲存在肝臟和肌肉中，到需要的時候釋放出來補充血糖。血糖就在這補充-使用-儲存-釋放的循環中保持相對穩定狀態。

血糖這個東西，太高了不好，太低了也不行。高血糖可能導致高滲性昏迷，長期升高嚴重損傷血管。低血糖會導致出汗、心慌、手抖、頭暈，嚴重者還會導致昏迷。所以血糖不高不低才合適，但如果身體調節血糖、利用血糖的能力出現了問題，就會導致血糖長期升高。

既然是身體的調節能力出現了問題，那麼可想而知，靠自己是不行了，必須得藉助外力。這個外力就是那句：管住嘴（飲食），邁開腿（運動），如果不夠，還得用降糖藥或者胰島素。這裡就只說說管住嘴（飲食控制）。

一提到控制飲食，很多糖尿病人就覺得主食不能吃，水果不能吃，肉也不能吃，從而痛苦不已。但請問，飲食攝入是為了營養，如果什麼都不能吃，是拒絕了糖，但其他的營養不是也得不到了？所以，糖尿病人的飲食，最應該記住的是四個關鍵詞：定時，適量，搭配，擇優。

定時就是三餐（包括下午茶、加餐什麼的）要規律。我們的血糖在一天之內是有波動的，通常是在三餐後出現高峰，然後下落到基礎水平。所以三餐什麼時間吃，就決定了我們的血糖高峰什麼時候出現。要麼不吃晚飯，要麼晚飯吃頓大餐，夜裡再來頓加餐的人，血糖波動能不大嗎，更不要提什麼控制血糖了。

三餐的飯量就更能直接影響血糖了，尤其是餐後血糖，直接與這頓飯吃了多少相關。這並不是說要節食，更不是暴飲暴食，仍然是在一個度字。還記得我們說到血糖最重要是要平穩嗎？一個人平時正常的飯量多少不同，不必參考旁人，適量就可以。比方說你一頓能吃1碗涼皮，20個羊肉串，那就不要一頓吃2碗涼皮，50個羊肉串，再來個煎餅。吃飯八分飽。

（圖片來自網絡）

中國人的飲食中以米、面代表的澱粉佔的比例較高，現代飲食習慣中脂肪攝入比例太高，調整這個比例，多吃點蛋白質（瘦肉）、膳食纖維（蔬菜），澱粉等多糖自然就少了。

搭配的優點自不難理解，那麼什麼叫擇優？我們都知道米飯、饅頭裡有碳水化合物，但巧克力糕、可口可樂也有碳水化合物，不同的食物含糖量有什麼不同？哪些食物升血糖太快太高？這裡就要提到升糖指數（GI）了。升糖指數，顧名思義，就是一個食物能升高血糖的速度。那不難理解，這個指數自然是越低越好了。

美國糖尿病協會（ADA）網頁上高升糖指數的食物（GI 70及以上）：

白麵包或麵包圈，玉米片，爆米花，穀物早餐（麩皮片），速溶燕麥片，細長粒米飯，米粉，芝士通心粉，土豆，南瓜，年糕，蘇打餅乾，甜瓜，菠蘿

哈佛醫學院頁面上高升糖指數的食物（GI 70及以上）：

華夫餅，法棍麵包，炸麵包圈，運動飲料，爆米花，小麥乳酪，年糕，烤土豆

有趣的是，很多水果的升糖指數並不高，比如說西柚，GI只有25，桔子GI 45，蘋果 GI 36，一些吃起來很甜的水果升糖指數也並不高，桃子 GI 42，葡萄 GI 59，香蕉 GI 48，西瓜的GI也才 72. 列舉的豆類、意大利麵等GI也不高。

定時，適量，搭配，擇優，不可以只看重其中某個，而忽略了其他，比如，桔子升糖指數低（擇優），但是吃上個一斤（量沒控制），而且大半夜加餐吃（不定時），也是不行的。定時、適量、搭配、擇優都做到了，離血糖平穩地維持在不高不低的小目標就又近了一步。

就如開篇所說，糖尿病是血糖調節出了問題，需要外力協助調節，這些外力不只包括管住嘴（飲食），也包括邁開腿（運動），還有降糖藥和胰島素。這時候如果還只是血糖調節輕度異常，也許飲食、運動，就可以管理血糖，如果血糖調節能力嚴重下降，就需要更多的外力，也就是降糖藥和胰島素的助力了。

動漫萌宅腐

現在市場上玉米種類較多，甜玉米，糯玉米、老玉米等，而且做法也不同，有水煮，烤玉米，玉米餅、玉米做的菜。

【糯玉米】蛋白質含量較高，在10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉份子量比通俗玉米要小十幾倍，更易被人體接收和消化，有數據表現，糯玉米的消化率比通俗玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米，但糖尿病病人最好不要吃。

【 甜玉米】富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且此中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易惹起血糖升高。

糖尿病人可恰當吃些老玉米，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比通俗大米低2.3%，而粗纖維含量倒是大米的9倍。

另外，對糖尿病人來說，玉米最好只當主食，不要拿來做菜。“鹹蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導致主食攝入超標，不利於病情控制。專家建議，吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鮮的玉米棒子，一個就夠。

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