1. 紫薯护肝、护眼、调节肠道菌群

紫薯的紫色并不是转基因，也不是染色，不要想太多了。。这个紫色只是因为紫薯的花青素含量比较高导致的哈，所以说，如果你晓得花青素的优点，那你可以选择经常吃紫薯，而不是蓝莓，哈哈，蓝莓好贵的嘛~花青素主要是抗氧化、护肝、调节肠道菌群等，对眼睛和皮肤的健康多挺有益处的。另外，紫薯的铁、锌等微量元素，类黄酮和多酚类也都比黄肉和白肉的红薯多~

2. 紫薯替代部分主食，预防高血压、肠癌

紫薯蛮适合在一日三餐食用的，它含有丰富的膳食纤维和钾、维生素C，对于预防便秘啊、肠癌、高血压，都是很有益处的，根据2016版中国居民膳食指南，每日推荐摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。早餐的蒸紫薯，晚餐的紫薯糙米粥，宵夜的牛奶紫薯泥等，都是满足每天薯类食物供应的轻松选择。

不过要记得哦~紫薯是要当做主食吃的，如果想吃紫薯，要替代部分主食，而不是在原有主食的基础上，再增加紫薯哦~这样就不会让人增肥啦。然后，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐，因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。

总之，只要肠胃舒服，天天吃紫薯，配合均衡的饮食搭配，对控制体重，预防肥胖还是很有好处的哈~

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

放心吃，不会胖，

紫薯的卡路里并不高（只有约830卡路里每千克），相当于大米的1/3。而且紫薯脂肪含量也很低，所以不会引起发胖，可以放心食用。但不能天天只吃紫薯，而不吃其他食物，营养要均衡。

紫薯属于粗粮，富含花青素、蛋白质、维生素、纤维素、过胶以及维生素，营养价值相当可观。紫薯所含的这些营养成分，对人体具有不同的功效：

1.花青素

紫薯是生产花青素的主要原料之一（紫薯之所以呈现紫色，就是花青素导致的），而花青素具有很强的抗氧化能力和自由基清除能力。其自由基清除能力比VE高50倍，比VC高20倍，被当之无愧的称为人类最强自由基清除剂和抗氧化试剂。

所以，食用富含花青素的紫薯，可以使人类细胞充满活力、保持健康；从而延缓衰老和防止细胞DNA损伤癌变。

2.维生素

紫薯中富含维生素A和维生素C，维生素A可以改善人的视力,而维生素C则可以防止坏血症的发生。所以食用紫薯，对于缺乏这两种维生素的人来说，无疑是一个很好的选择。

3.微量元素

紫薯中富含硒和铁两种微量元素。铁可以防治缺铁性贫血，而西硒则具有很强的抗癌能力。甚至在有些国家的抗癌蔬菜排行榜中，把紫薯列为抗癌蔬菜的榜首。所以食用紫薯，不仅可以补充铁，还可以抗癌，真是两全其美。

4.纤维素

5.蛋白质

蛋白质就不多说了，可以补充人体必要的氨基酸需求量。所以说紫薯是一类营养丰富的健康食品。

PhD肖

谢谢！紫薯虽然含维生素和矿物质多，硒和花青素也多，是营养好，易被人吸收的热量低的食物。但是天天吃紫薯是不行的，容易导致胃肠功能减弱，胃胀、胃酸的出现。要均衡营养才能有个健康的好身体。
紫薯甜香沙糯，肉质细嫩是人们最喜欢吃的薯类，它既有通肠润便，适量吃对肠道有好的用处的。紫薯含有花青素和硒元素人们长期适量的吃，能增加身体免疫力，使人显得年轻，不易显老，减少疾病的发生。