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隆江猪脚店成本多少钱？很多卤水师傅的实践经验告诉我们，隆江猪脚卤水越卤越香浓，但是为什么我的卤水越卤越淡呢？而且卤水很容易变坏变酸，卤久之后卤水就会发黑变苦呢？对于新手而言，这些问题比较棘手，如何解决？隆江猪脚店成本多少钱呢？
1、要经常过滤卤水，用纱布过滤沉淀物，把多余的油和泡沫打掉，保证卤水里面没有杂物，一眼望去是干干净净的。
2、卤水要每天烧开，烧开后的卤水不能盖盖子，盖上铁网，防灰防尘。
3、卤水要经常检查咸味，香味，及时调整，必要时加盐可以防止卤水变坏，但是注意不要放多了，放多了容易咸和苦。
4、卤水要存放在干燥、通风的地方。隆江猪脚店成本多少钱，想要控制的话，管理好你的卤水，隔三差五换卤水，真的会花蛮多钱的。
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这要看你开在什么地方了？房租也占好大比例的。
先说卤水保存方法吧，卤水一般卤三百斤肉换一次料包，每次卤完肉捞出后，用最细漏勺把杂质捞净，卤水上边油最少保证五公分以上，移到通风阴凉处，千万别乱动他，如动一定烧开，不然会变质。只要保存得当，可以长久使用，本人有二十几年卤肉经验，现开有十几处分店，希望对你有用。如不明白，可以私信我，具体指点你也可以。
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