從日本東京到中國廣東，直線距離三千多公里，經緯度帶來的口味變化，常常吸引食客對兩地料理的口味探索。我們品嚐一種菜式，就像體會一個國度的文化，好的菜品能將它所代表的文化背景呈現給每一位食客。
久美日本料理，一家有著五年經營歷史的日本料理店，他們一貫用地道的日本料理打動食客的心。
伴隨著清脆的風鈴聲推開木質推拉門，電視裡播著日本綜藝娛樂節目，吧檯散發著淡淡的木香，眼前的景象讓人彷彿置身三千多公里外的東京居酒屋，靜謐而又風情萬種。我找了個位置安然坐下，等待將要享用的日式美食盛宴。
在上菜之前，我和這家店的店主久美小姐聊了起來，感覺她就像一位食客的美食導遊，總是將自己最愛的食物呈現給客人。
久美小姐說，她非常喜歡吃日本料理，也會到日本當地去刷新自己的體驗，每一次都會把新發現帶回來融入到久美的出品中，希望把美食帶來的喜悅分享給更多的顧客。
久而久之，這間日本料理店已然成為許多客人心中的“家常食堂”，許多客人將自己喜愛的酒寄存在這裡，以便下次來享受美食時能暢飲一番。有居住在附近的外國客人說，最愛這裡的牛肉飯，在熟悉的酒館點熟悉的飯菜，就是身在他鄉最好的心靈慰藉。
牆上的菜單是常客平井先生手寫的
汁燒鰻魚（鰻蒲焼き）
店內每個月都要進很多活鰻魚，在夏天溫度上升時，還要經常給怕熱的鰻魚換水放適量的冰塊，以此保持鰻魚的活力。
現殺的新鮮鰻魚，洗淨串上竹籤，在秘製醬汁壇內涮汁。
涮好一次，放在炭火上烘烤，這樣的動作要反覆進行三次，直到醬汁完全滲透到鰻魚肉中。
魚肉在炭火的慢烤下變得緊實，油份被完全激發，在肉質表面散開。
外焦裡嫩的鰻魚格外誘人，香脆的表皮卷裹著肉汁飽滿的鰻魚肉，鰻魚的香味迅速在口中瀰漫開來。鰻魚表皮的脆感是考驗廚師掌握火侯功力的重要標準。
名古屋鰻魚三吃法（ひつまぶし）
撥少許白米飯在小碗中，夾取幾塊美味的鰻魚肉塊，依次撒上蔥花、白芝麻和海苔絲，再倒入適量海鮮汁，配上生鮮芥末，一碗極致美味的鰻魚海鮮湯泡飯等待品嚐。
美味清新的鰻魚飯是補充元氣的首選。白米飯吸飽了海鮮汁的鹹香，鰻魚皮帶有微微油脂感，魚肉細嫩緊實。一碗下肚，鰻魚肉和米飯在口中交織的滿足感還久久徘徊。
炸黑豬肉扒（黒豚わらじカツ）
來自名古屋的黑豬肉肉質肥美而緊實，炸豬排先用味增醃製再裹粉油炸，味增與黑豬肉在醃製過程中充分交融，鹹香味融入黑豬肉的每一絲肉質纖維中。
經過油炸，酥脆的麵糊包著香嫩的豬肉，加上秘製豬扒醬和辛香的芥末籽，帶來無比滿足的豬肉味覺體驗。
串炸（串カツ）
久美小姐說，這也是她自己最喜愛的一道料理。
伊勢雞蛋卷（厚焼き玉子）
選用日本進口伊勢雞蛋，紅彤彤的蛋心蛋香味豐富。焦黃的外皮包著厚厚的蛋卷，蛋汁在料理師的火候把控下不至於熟透。咬開蛋卷，嫩滑的蛋汁在舌尖上還能肆意流動，蛋卷的香與嫩被髮揮到極致。
加上細細研磨的蘿蔔茸，口感更加豐富
燒肉沙拉（焼肉サラダ）
水嫩的生菜和紅豔可愛的小番茄，肥瘦適中的五花肉片在油溫的激發下肉香更加濃郁。不需要甜膩的沙律醬，簡單的秘製醬汁就足夠體會燒肉沙拉的美味。
澳洲進口牛扒（牛ステーキ）
牛扒肉取自澳洲牛上腰部的脊肉，也就是“西冷”。粉紅色的肉塊紋理分明，經過煎烤，牛肉的鮮嫩肉汁被完全鎖在微焦的表皮下。
一口咬下去，飽滿的肉汁在口腔內四溢，牛肉在秘製醬汁的調味下肉香完全被引出，咀嚼的時候香濃的肉味慢慢擴散到嘴裡的每一個角落，柔和纏綿。
自制塩醬包菜（やみつき塩キャベツ）
新鮮的包菜經過簡單的醃製變得酸脆可口，加上昆布提鮮，沁涼的酸爽在口中瀰漫開來，一碟清爽的昆布鹽醬包菜在炎炎夏日中，是最好的啤酒搭檔。
串烤鰻肝（うなぎも）
只有在非常地道的日本料理店，料理師才會收集新鮮鰻魚的肝並烹製。鰻魚肝比鰻魚肉更有韌性，烤制後的鰻魚肝搭配辛而不嗆口的山椒粉，趁熱一口吃下，鮮嫩綿軟的鰻魚肝勾起每一個味蕾的滿足感。
炸鰻魚骨（骨せんべい）
這道限定菜式需要懂吃的食客提前預定，一碟酥脆的鰻魚骨要取自4-5條活鰻魚，有活鰻魚貨源的日料店才能製作這道菜式。炸鰻魚骨帶著淡淡的油香和魚香。
配上喜馬拉雅山岩鹽，齒頰間都是鹹香的蹦脆，實在讓人難放下品嚐的筷著。
飯點時候，或獨自一人，或約三五好友，推開久美日料的店門，等待你的就是一餐地道正宗的日料。從舌尖到心口，每一個細胞都將被這匠心獨具的美味打動。
久美日本料理
地址
東城路雍華庭風情步行街B15號
電話
13723535953
營業時間
週一至週五17：00~23：00
週六日白天11：00~14：00
週六日晚上17：00~23：00
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