从日本东京到中国广东，直线距离三千多公里，经纬度带来的口味变化，常常吸引食客对两地料理的口味探索。我们品尝一种菜式，就像体会一个国度的文化，好的菜品能将它所代表的文化背景呈现给每一位食客。
久美日本料理，一家有着五年经营历史的日本料理店，他们一贯用地道的日本料理打动食客的心。
伴随着清脆的风铃声推开木质推拉门，电视里播着日本综艺娱乐节目，吧台散发着淡淡的木香，眼前的景象让人仿佛置身三千多公里外的东京居酒屋，静谧而又风情万种。我找了个位置安然坐下，等待将要享用的日式美食盛宴。
在上菜之前，我和这家店的店主久美小姐聊了起来，感觉她就像一位食客的美食导游，总是将自己最爱的食物呈现给客人。
久美小姐说，她非常喜欢吃日本料理，也会到日本当地去刷新自己的体验，每一次都会把新发现带回来融入到久美的出品中，希望把美食带来的喜悦分享给更多的顾客。
久而久之，这间日本料理店已然成为许多客人心中的“家常食堂”，许多客人将自己喜爱的酒寄存在这里，以便下次来享受美食时能畅饮一番。有居住在附近的外国客人说，最爱这里的牛肉饭，在熟悉的酒馆点熟悉的饭菜，就是身在他乡最好的心灵慰藉。
墙上的菜单是常客平井先生手写的
汁烧鳗鱼（鰻蒲焼き）
店内每个月都要进很多活鳗鱼，在夏天温度上升时，还要经常给怕热的鳗鱼换水放适量的冰块，以此保持鳗鱼的活力。
现杀的新鲜鳗鱼，洗净串上竹签，在秘制酱汁坛内涮汁。
涮好一次，放在炭火上烘烤，这样的动作要反复进行三次，直到酱汁完全渗透到鳗鱼肉中。
鱼肉在炭火的慢烤下变得紧实，油份被完全激发，在肉质表面散开。
外焦里嫩的鳗鱼格外诱人，香脆的表皮卷裹着肉汁饱满的鳗鱼肉，鳗鱼的香味迅速在口中弥漫开来。鳗鱼表皮的脆感是考验厨师掌握火侯功力的重要标准。
名古屋鳗鱼三吃法（ひつまぶし）
拨少许白米饭在小碗中，夹取几块美味的鳗鱼肉块，依次撒上葱花、白芝麻和海苔丝，再倒入适量海鲜汁，配上生鲜芥末，一碗极致美味的鳗鱼海鲜汤泡饭等待品尝。
美味清新的鳗鱼饭是补充元气的首选。白米饭吸饱了海鲜汁的咸香，鳗鱼皮带有微微油脂感，鱼肉细嫩紧实。一碗下肚，鳗鱼肉和米饭在口中交织的满足感还久久徘徊。
炸黑猪肉扒（黒豚わらじカツ）
来自名古屋的黑猪肉肉质肥美而紧实，炸猪排先用味增腌制再裹粉油炸，味增与黑猪肉在腌制过程中充分交融，咸香味融入黑猪肉的每一丝肉质纤维中。
经过油炸，酥脆的面糊包着香嫩的猪肉，加上秘制猪扒酱和辛香的芥末籽，带来无比满足的猪肉味觉体验。
串炸（串カツ）
久美小姐说，这也是她自己最喜爱的一道料理。
伊势鸡蛋卷（厚焼き玉子）
选用日本进口伊势鸡蛋，红彤彤的蛋心蛋香味丰富。焦黄的外皮包着厚厚的蛋卷，蛋汁在料理师的火候把控下不至于熟透。咬开蛋卷，嫩滑的蛋汁在舌尖上还能肆意流动，蛋卷的香与嫩被发挥到极致。
加上细细研磨的萝卜茸，口感更加丰富
烧肉沙拉（焼肉サラダ）
水嫩的生菜和红艳可爱的小番茄，肥瘦适中的五花肉片在油温的激发下肉香更加浓郁。不需要甜腻的沙律酱，简单的秘制酱汁就足够体会烧肉沙拉的美味。
澳洲进口牛扒（牛ステーキ）
牛扒肉取自澳洲牛上腰部的脊肉，也就是“西冷”。粉红色的肉块纹理分明，经过煎烤，牛肉的鲜嫩肉汁被完全锁在微焦的表皮下。
一口咬下去，饱满的肉汁在口腔内四溢，牛肉在秘制酱汁的调味下肉香完全被引出，咀嚼的时候香浓的肉味慢慢扩散到嘴里的每一个角落，柔和缠绵。
自制塩酱包菜（やみつき塩キャベツ）
新鲜的包菜经过简单的腌制变得酸脆可口，加上昆布提鲜，沁凉的酸爽在口中弥漫开来，一碟清爽的昆布盐酱包菜在炎炎夏日中，是最好的啤酒搭档。
串烤鳗肝（うなぎも）
只有在非常地道的日本料理店，料理师才会收集新鲜鳗鱼的肝并烹制。鳗鱼肝比鳗鱼肉更有韧性，烤制后的鳗鱼肝搭配辛而不呛口的山椒粉，趁热一口吃下，鲜嫩绵软的鳗鱼肝勾起每一个味蕾的满足感。
炸鳗鱼骨（骨せんべい）
这道限定菜式需要懂吃的食客提前预定，一碟酥脆的鳗鱼骨要取自4-5条活鳗鱼，有活鳗鱼货源的日料店才能制作这道菜式。炸鳗鱼骨带着淡淡的油香和鱼香。
配上喜马拉雅山岩盐，齿颊间都是咸香的蹦脆，实在让人难放下品尝的筷著。
饭点时候，或独自一人，或约三五好友，推开久美日料的店门，等待你的就是一餐地道正宗的日料。从舌尖到心口，每一个细胞都将被这匠心独具的美味打动。
久美日本料理
地址
东城路雍华庭风情步行街B15号
电话
13723535953
营业时间
周一至周五17：00~23：00
周六日白天11：00~14：00
周六日晚上17：00~23：00
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