微塵微視界

地皮菜，又名地土耳，我們揚州叫它為地瘩皮，色黑，形類似於現在人工培植的黑木耳，根據我查閱的相關資料，地皮菜富含有人體健康所需要的營養成分蛋白質、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、缺等礦物質，是真菌和藻類的結合體，生存於丘陵山區潮溼草叢中。

記得早年間，我所在的江蘇儀徵丘陵地帶，在夏季下雨過後，很多的山坡草叢地皮菜隨著雨水的洗滌而萌生，不少農村老人、小孩就會去採拾地木耳，半天不到時間每人就能拾到十多斤，回家經過分揀、清除地木耳上的雜物，用水洗乾淨或用地皮耳炒韭菜、或涼拌、煲湯，如果吃不完，放到太陽下晾曬乾，以後隨時可以備用。

由於地皮菜性甘、味甘，屬寒性食品，雖具有清熱明目，收斂益氣，能主治目赤紅腫、夜盲、久痢等，有輔助降血壓之功效，因此，只有適當的採食對身體健康才有一定的有益處。

現在農村丘陵山區隨著山區開發和改造等多方面因素，過去的純天然、無汙染的地皮菜已很少，物以物為貴，市場上農村人採拾售賣還是潮溼的野生地皮菜我們這裡已賣到每市斤10元以上，可以說供不應求。

由於地皮菜屬於菌類和藻類的結合體，經過細胞繁殖才可形成，就目前還沒有研發出地皮菜的菌種，相信不遠的將來，如果相關研究機構能培育出象黑木耳那樣的的菌種，地皮菜市場銷售的行情也象黑木耳那樣銷售行情好。

和風細雨言

問題：在農村種植地皮菜有市場前景嗎？

看到這個問題後，衛龍也想來試談一點自己的看法。

題主所說的地皮菜，在我們這裡的農村叫地軟軟。味道鮮美，營養豐富，深受人們喜愛。所以每年的夏秋季節，每當下過雨之後，婦女兒童總會挎個小籃子，滿山遍野的去撿拾地軟軟。回來後用水清洗乾淨，可以做成許多美味佳餚，一飽口福。

地軟軟喜歡陰涼潮溼的環境，生長在山坡和田埂上，遇水就會膨脹，乾燥時就會縮小。所以人們只有在下雨地軟軟吸收了水分膨脹後，才能找得見，才會在雨後去撿拾。不過也有一些比較潮溼的背陰雜草中，平時也是能夠撿拾到的，只不過比較少而已。

地軟軟是真菌在野生的環境中生長出來的，目前好像還沒有掌握是什麼真菌，還不能人工種植。我們這裡有個俗語叫“羊屎豆生成了地軟軟”，這個俗語不一定正確，但是也說出了地軟軟是在陰涼、潮溼、雜草、青苔，甚至有羊糞的野生的環境中生長的。

圖片來之網絡。

衛農老頭

在農村種植地皮菜有市場前景嗎？農村地皮菜原來有很多，現在有些城裡人也喜歡尋找原來的味道，在農村專門種植地皮菜有市場前景嗎？

“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠，還家飽食忘歲凶。”清代《野菜譜》中的這首歌詞中所描述的“地踏菜”，就是雨後山野裡生長的地皮菜。正巧前幾日在江蘇連雲港還吃過韭菜炒地皮菜，口感有點像海草類，那鮮美的味道，至今還念念不忘。