2018-05-30 00:30:05.582000 佚名

范东臣

答 | 獬执事

中国人并不是不吃猫肉，粤菜中便有一味名菜叫“龙虎斗”，又叫做“豹狸烩三蛇”，正是以狸猫、蛇为原料。粤菜毕竟是中国四大菜系之一，中国饮食文化博大精深，要说中国人完全不吃猫肉，至少从这一层面看是站不住脚了。

“龙虎斗”还不算残忍的，中国还有一道关于猫的菜与猴脑、三吱儿齐名的残忍菜品，叫水煮活猫。将猫以闷棍打残后放入沸水中煮，这时候猫还没死——之所以如此，是传说这样的猫血气贯通，口感更好。之前做猪肉时也有一说，讲棍杀的猪，其肉质好远好于宰杀的猪。这一幕讲起来实在过于残忍，不过……人类杀鱼的时候，其残忍度也不过如此了。鱼在掏出内脏之后往往还能跳一阵子，孟子说“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖也”。可是君子远庖厨却还要吃肉，庖厨之事总要有人去做是不是？

除了广东之外，其它省份的饭店餐馆里的确基本见不到猫肉，如果你到烧烤店去点“烤猫肉”，八成会被店家侧目。不过这并不代表中国人自古以来都没有吃猫肉的传统，相反，猫肉还是一味颇有“食疗”之效的中药，在中医理论中主“补虚劳，祛风湿”。

记载猫肉这味中药的医书还不少。《纲目》云：“主劳疰，鼠瘘，蛊毒。”《本草求真》：“补血。治瘰疬。”除去这两种“画风”比较正常的，猫肉在一些古书中还有防盅毒的奇效，比如《易简方》云︰“凡预防蛊毒，自少食猫肉，则蛊不能害。”也有以猫克鼠而认为猫肉克鼠疮的，如《淮南子》认为“狸头治鼠及鼠啮人疮。又云狐目狸脑，鼠去其穴。皆取其相制之义耳。”

这说明古人在吃猫这个问题上没有任何心理负担。只要好吃，中国人何时怕过疾病、危险、动物灭绝……被所以不吃，只有一种可能：不好吃。其实这个答案在《本草纲目》上也说得很明白了：“猫肉不佳，亦不入食品，故用之者稀。”

亚欧研究寮

猫肉几乎是零成本，一个利欲熏心的商人，他既然用这种方法来降低成本。

猫是宠物，吃猫肉人在感情上过不，你看这么可爱的小猫你们舍得吃吗？但是这些都不是最正确的，狗也可爱为什么还是被做成狗日火锅了呢。

特别是流浪猫每天风藏露宿，捡垃圾果腹，身上不知道要携带多少未知细菌，体内又有多少种寄生虫，而且猫肉是酸的。

图为；非洲人烤火猫，太残忍了。

创意风向标

吃！两广海南吃，其他地区基本不吃。尤其北方地区不仅不吃，还说猫肉是酸的。

做为务实的农耕汉人闹饥荒了蛇，老鼠都吃，怎么不吃猫呢？其实正因务实所以不吃猫。

大家都知道十四世纪欧洲爆发“黑死病”就是鼠疫。死了2500万人占总人口1/3。可能不知道在中国历史上，死亡上千万的瘟疫就爆发了五次，小的无以记数。鼠患严重！老鼠吃婴儿，常会发生。

民间各种神鬼传说中常有老鼠成精故事。

百姓对是老鼠又恨又怕，瘟神就是老鼠的模样，还要烧香保佑不受骚扰。像猫，猫头鹰，黄鼠狼等以鼠为食的动物都收到传颂都是“大仙儿”。唯有猫是受人供养在家中专司捕鼠。猫性格独立，如果人对猫不好它会选择离开，并且猫真滴没肉！给猫洗过澡的都见过，猫简直瘦的让人可怜。猫的耳朵非常灵，猫收到攻击会本能嚎叫，即使在很远地方的猫都能听到，狩猎本能会驱使它们去查看。所以一旦一人杀猫吃，可能一村的猫都跑得精光。智慧的老人就编出各种谎言防止人吃猫，最有效的一条就是——猫肉是酸的！

这才是北方民众不吃猫的真正原因！长久的习惯传下来以至于我们都忘了他的真正原因，只保留了习惯和“猫肉是酸的”这句谎言！

小顽主侃大山

广东人寒冬季节每天要吃掉1万只猫！这些猫相当部分是从外省收购来的或偷来的。

有一次我去广州特意将摄影机装在大包里，装作食客拍摄到了杀猫的现场。

在广州市开平区的发记猫肉馆，我亲眼目睹

了“水煮猫肉”的制作过程。两名厨师站在一个铁桶旁，其中一名厨师将一只只丝毫没有力气挣扎的小猫扔入铁桶，手拿一根木棍，不断击打猫的头部和躯干。约5 分钟后，厨师终于停止了击打，用木棍挑出已经僵硬的猫，迅速丢到加工区中央的圆柱形脱毛机里。顿时，脱毛机开始高速旋转并发出轰隆隆的响声。不一会儿，“脱毛”完成，一只只血淋淋的猫被端进厨房蒸煮。另外，也可以不脱毛，把拔下来的毛皮可以卖到皮草市场。

我从小就很喜欢小动物，我会劝他们不要吃猫肉。但是毕竟生活环境与心态不同，有些人就觉得吃猫肉没什么，对于这些人你又该怎么看？你有权去阻止吗？

大爱异宠控

中国人为什么不吃猫肉中国人什么都吃，如飞禽走兽，鱼鳖吓蟹，甚至虫蛇都吃，可就是不吃猫，如果你到酒店或餐馆点菜，要猫肉肯定是没有的，中国人为什么不吃猫肉呢？

一说猫是人类最亲近的朋友，为家养宠物，朝夕相处，不忍心吃，可为什么同为家养宠物，到处都有狗肉馆呢？

二说猫能逮老鼠，有用所以人们不吃，那狗能看门守宅，鸡能打鸣，牛能耕地，驴能拉磨，马能骑行，人们不都吃了吗？

三说猫肉不好吃，所以人们不愿意吃，但事实并非如此，猫干净且肉细腻，味道一定鲜美。同时《本草纲目》、《补缺肘后方》、《本草求真》、《四川中药志》等药书都记述猫肉具有极高的药物价值，既然能治多种疾病，那么为什么人们不吃它呢？

我觉得以上解释都很牵强，有一种说法倒有些道理。这种说法认为，猫易传百病，不宜吃。中国猫不像外国猫吃商品猫食，而是吃剩饭剩菜，以及生的鱼蟹和老鼠，所以感染寄生虫的比例相当高。即使猫肉煮熟也不容易杀死肺吸虫、弓形虫等。而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等病症猫也可能感染。同时，猫的粪便有大量致病菌，如屠宰不规范可能污染到猫肉而引起人的食物中毒。所以，中国人不吃猫。

但这种说法也值得商榷，能传染疾病的动物多了，那为什么人们偏偏不吃猫呢？我觉得这与中国人的信仰有关。我们今天饲养的家猫是印度的沙漠猫，印度猫进入中国的时间，大约始于汉明帝，那正是中印交往通过佛教而频繁起来的时期。猫与佛同时来到中国，他们都来自被人神化的国度，人们赋予了它们神性的敬畏，猫虽然不是神，但人们认为它能通神，通神的灵物怎么能吃呢？吃会遭报应的，这种报应也许就是专家们所说的可能被传染上各种奇怪病症。今天，在淮河流域农村，人们还坚持认为，吃了猫肉，下辈子再也不能投胎了。所以，在1959年过粮食关时，人们宁愿吃人肉也不吃猫肉，为什么呢？因为人们宁愿下地狱，也不愿不能再投胎了。这种习俗决不是后来才有的，一定是代代相传下来的，应该是一个历史久远的习俗。

我虽然不相信这种传说，但我仍坚持不吃猫，不仅为了安全，也为了给世界留下一些美好的东西，我们不要把所有的东西都吃完了！

精彩爱视界

不知道是不是所有的中国人都不吃猫肉，反正我所在的地方，人们是都不吃猫肉的。如果谁家养的猫死了，猫主人会把它埋了。我也曾经问过父母这个问题，他们也说是听长辈们说的：吃了猫肉的人，死了之后过不去“奈何桥”。过不去奈何桥，就不能再投胎转世，而且会在地狱里受罪，永世不得超生。所以人们从不吃猫肉，不是因为猫肉怎么样，而是因为人们幸福的渴望，谁也不愿意受那些不可预知的罪，更是人们对重生的渴望。虽然人活着很不容易，但是从古至今，无论是帝王将相，还是平民百姓，都希望自己长寿、长生，但是事实是，这个愿望是无法实现的，所以人们又把这种“生”的希望寄托于来生，谁也不愿自己来世不能投胎转世，即使做牛做马，他们也心甘情愿。

猫喜欢吃老鼠，这是众所周知的，所以人们养猫的主要原因是为了让猫逮老鼠。以前的房屋大都是土墙的，老鼠很容易打洞，而粮食是放在草编的囤里，或者布袋里，也很容易被老鼠在隐蔽的地方咬烂，偷吃里面的粮食。老鼠不但偷吃粮食，如果没有猫，它们还会在粮囤里、布袋里做窝，繁殖，吃喝拉撒睡，全在里面。把粮食糟蹋得让人没法吃了。所以才会有：过街老鼠人人喊打。而猫是捕鼠能手，有了猫，人们就不用再担心粮食被糟蹋了。民以食为天，而猫保护了人们赖以生存的粮食，所以猫给予人的贡献是非常大。所以人们对猫的爱是关于生命的，是对自己生命的爱。人们若吃猫肉，不就成忘恩负义的恶人了吗？

另外，养过猫的人都知道。猫与主人之间的关系，就像孩子与父母。猫会像孩子一样在主人的身边、脚边撒娇。主人坐着的时候，它爬到身上，主人睡觉，它爬进被窝，或睡在主人的枕头上。猫与人的这种亲密无间的关系，使人对它产生了特殊的感情，就没有多少奇怪了。

继超视界

引用一段本草纲目：
本草以猫、狸为一类注解。然狸肉入食，猫肉不佳，亦不入食品，故用之者稀。《易简方》云︰凡预防蛊毒，自少食猫肉，则蛊不能害。此亦《隋书》所谓猫鬼野道之蛊乎？《肘后》治核肿，或已溃出脓血者，取猫肉如常作羹，空心食之，云不传之法也。昔人皆以子为鼠涎毒所致。此乃《淮南子》所谓狸头治鼠及鼠啮人疮。又云狐目狸脑，鼠去其穴。皆取其相制之义耳。
由此可见，我国自古以来就有食猫的传统。只是由于防疫和风味等原因，不受广大人民群众欢迎而已。猫肉风味不佳，在欧洲人的笔下也有所流露：
福格先生办好了签证手续，走出领事馆，不慌不忙地向车站走去。他准备去车站吃晚饭。饭店老板在所有的菜中，特别推荐了当地特产“白葡萄酒烩兔肉”。饭店老板说，这道菜最美味。
福格先生就按照老板的推荐，要了一盘炒兔子肉，仔细地品尝起来。
虽然兔肉加了五香佐料，还是让福格先生闻到了一股令人作呕的怪味。于是，福格先生叫来了饭店老板。
“掌柜的，这是兔子肉吗？”福格先生一边问，一边望着饭店老板。
“是啊，老爷。这是一只在灌木林里长大的兔子。”这个家伙厚着脸皮回答说。
“你们宰兔子时，有没有听见它‘喵喵’地叫？”
“‘喵喵’地叫？天晓得！不过，这的确是兔子肉呀！我的老爷，我敢向您发誓——”
“别发什么誓啦！”菲利亚·福格冷冷地说，“掌柜的，您还记得吗？以前，猫在印度是神圣的动物，它们的黄金时代也就在那个时候。”
“猫的黄金时代？”
“也是旅客的黄金时代。”说完，福格先生就静静地继续吃着晚饭。
————《八十天环游地球》（法）儒勒·凡尔纳
猫肉主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐及维生素等，具有滋阴补肾、补血、补虚劳的功效。猫肉性温、味甘酸、咸、无毒，入肝、肾；可补虚益气、疏风通络、软坚散结。适宜虚劳体弱者、风湿痹痛、颈淋巴结核破溃、血小板减少性紫癜者食用。
再介绍比较常见的一道烹猫菜——枸杞桂圆煲猫肉。
1.将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷河。
2.猪肉洗净，斩成小块。
3.甘蔗洗净，斩成小块。
4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。
5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内，加适量清水(最好鸡汤)和料酒少许，盖好盅盖，用文火隔水炖3小时，捞去姜、甘蔗，用味精、胡椒粉、食盐调好口味，即可饮汤食肉。

见微而知著

首先说一下，中国人是吃猫肉的。比如有道菜叫龙虎斗，说的就是猫肉和蛇肉煮成的。

在上千年的饮食文化发展中，中国人似乎练就了无所不吃的本领。面对美国鲤鱼、挪威鲍鱼成灾新闻……网友集体开挂：抓紧开放签证让中国吃货登陆，我们可以把它们吃成珍稀动物。调侃归调侃，前几年很流行过一个段子：天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水里游的除了轮船，四条腿的除了板凳，二条腿的除了活人，其他的啥都吃！

但是，除了龙虎斗这道菜之外，多数中国人在上千年里是不吃猫肉的。而据说“龙虎斗”只是小范围流传于广东，不过它是创始于清末，此前岭南地区并没有这道菜。这就可以理解为：广东人吃猫也只是近百年来才开始的。中国上千年里并没有吃猫肉的习俗。那么，中国人不吃猫肉的原因是什么？

原因1、猫被认为是农田保护神，庄稼丰收的保障

“猫”字从“犭”从“苗”，是说这个动物最初生活在农苗之中。为什么要生活在庄稼地里？因为可捕捉祸害农田的老鼠。记载上古时期典章制度的《礼记》这样写道：“蜡之祭也：主先啬，而祭司啬也。祭百种以报啬也。飨农及邮表畷，禽兽，仁之至、义之尽也。古之君子，使之必报之。迎猫，为其食田鼠也；迎虎，为其食田豕也，迎而祭之也。”

意思是说：天子为祈福农业丰收要祭祀谷神、田神、庐舍和叶陌之神，还有老虎、猫等，目的是为了报恩。不仅是天子，古代的君子对有利于农作物丰收的神灵都要报答、祭祀。比如把猫请来祭祀，是因为猫吃掉了危害庄稼的田鼠；请老虎来祭祀，是因为老虎吃掉了危害农田的野猪，所以老虎和猫都要祭祀。

这就说的很明白了，从上古时期中国就把猫列为农田保护神，和谷神、田神等接受人们祭祀。既然都成为了祭祀供桌上的神灵，人们怎么会吃猫呢？古人造的“猫”这个字，也充分说明它是庄稼丰收的保障，因为可以吃掉田鼠。田鼠是农耕时代庄稼丰收的天敌之一，人们常无能为力，猫则扮演了除害的重要角色，因此人们是不会吃猫的。

原因2、猫被认为可通灵，是来往阴阳两界的动物

猫在《山海经》中有记载：“有兽焉，其状如狸，而白尾有鬣，名曰‘朏朏’（fěi），养之可以已忧。”意思是说，这种野兽形状如狸，却长着白色尾巴，脖子上有鬃毛，名叫'胐胐’，人们饲养它可以消除忧愁。”为什么养猫能消除忧愁？是因为其性格温顺，喜欢依偎人，模样古灵精怪。

猫被冠以可通灵与佛教有关。据记载，佛在给弟子讲经时，有一只猫蹲坐在佛座下，也在静听佛法。有弟子问难道猫也能听懂吗？佛说：“猫有灵性，其命有九，人只得其一。故猫之灵性，殊非人类可及耳。”这就是“猫有九命”之说的来源，而人类只能拥有猫的一条命。

猫被魔化还与武则天有关。史载，唐高宗李治的王皇后、萧淑妃被武则天做成“人彘”（估计是学习了吕后迫害戚夫人的招数）。王皇后甘愿受死，萧淑妃则大骂：“阿武狐媚，翻覆至此！我后为猫，武氏为鼠，生生扼其喉以报！”武氏你这个骚狐狸，性情狠毒无常，我来世要转世成猫，你武氏转生成老鼠，我要用利爪掐住你的喉咙报仇血恨！”

武则天被这一咒语给吓住了！此后命令皇宫里不准养猫。而武则天常梦到萧淑妃披头散发变成猫的样子索命，就请巫师作法消除魔道……还命王皇后族人改姓“蟒”，萧淑妃的族人改姓“枭”，全部流放到岭南地区。那么，为何萧淑妃要变成猫而不是狗或其他动物来索命呢？

这是因为至少在唐朝之前，猫就已经被魔化：一则是猫有九命，失去一命，尚有八命，萧淑妃的意思是一命没了还有八命可来报仇；二则是猫白天睡觉，夜间活动，白天属阳、黑夜属阴，于是猫就成了可来往于阳阴两界的动物，萧淑妃的意思是虽然死后去了阴间，但随时可以回到阳间报仇。

通过萧淑妃的咒语基本可以得知，猫是通灵的动物，因有九命，所以可来往于阴阳两界。其实这一说法也与西方的种种传说暗合，中世纪的西方巫术中，猫是一个重要的道具。

3、猫被人们认为有魔性、神秘，性情难以琢磨

猫与狗不同，属于没有完全被训化的动物，流传至今的说法是，猫是唯一眼里没有主人概念的动物。当狗狗们摇动尾巴向饲养它的主人大献殷勤时，人类会有一种成就感。而此时的猫呢？也许正躲在角落里冷眼观看或者选择无视，满脸的鄙视与不屑。这就让人类很尴尬了，你特么吃我的喝我的，怎么就是养不熟呢？

猫的特性决定了与它相处时，人们常无法把握它，似乎猫天然带有一种魔性。前一秒还是温存有加，后一秒就可能勃然大怒，给你一口或者来上一爪。

加之猫是在暗夜里活动，悄无声息，双眼透出的光泽令人不愿卒视……如果它得不到应有的尊重，就选择离开人类，消失的无影无踪，即使你再见到它抛尽了媚眼，它也不会搭理你。独立的猫格、高冷范儿让它身上充满神秘色彩，人类也似乎永远无法破解。

如果再进一步说下为什么多数中国人不吃猫肉，这与猫出入夜幕阴霾之中，并以肮脏和传播疫病的老鼠为主食有关，人们有理由怀疑猫的身上也带有各种未知的疫病和细菌，所以选择了不吃猫肉。

如果有人问你狗肉好吃不好吃？即使没有吃过，你也可以搬出来“闻到狗肉香，神仙也发慌”这样的句子来说明一下。作为人类伙伴，狗狗一向是忠心耿耿的代名词。虽然如此，在许多国家狗肉都是一道上品佳肴，这真是带有一种嘲讽意味。

与冬天大吃狗肉、大补身体场景形成对比的是，如果有人问你猫肉好吃不好吃？估计没多少人能说出所以然来，这对于烹饪大国、饮食大国的中国来说；对于无所不吃的中国人来说真是个意外。

那么，猫肉的滋味如何？不知道吃过“龙虎斗”的岭南人能否现身说一说？

指动济南

在中国，如果你提不该吃猫和狗，立刻就会有人反问你：“你吃猪吗？你吃鸡吗？你吃鱼吗？都是动物，凭什么这些能吃那些就不能吃？”如果你说你吃素，他也会反问你：“那你吃菜吗？你吃粮食吗？植物也有生命，有本事你就什么都别吃，直接饿死，否则你就是伪善！”

你该爱惜的“伴侣动物”

“伴侣动物”，指已被人类驯化用于陪伴人类的动物，就是说不管是从立法的角度还是从习俗的角度，这一类动物是伴侣而不是食物。

这个世界的绝大部分国家是不吃猫狗的。常有拥护“玉林狗肉节”的人出来论辩说：某某西方发达国家是吃猫狗的！拜托！那是二百年前好不好？再早点儿他们还吃人肉呢。又论辩说：“某某发达国家动物保护法里根本没有不许吃猫狗肉的条款！”哎，这个说对了，我一查,果然，部分国家和地区包括中国的香港明确规定不许吃猫狗，吃了猫狗要吃官司。还有一些国家虽有动物保护法，却真没写不许吃猫狗，于是我就去向洋人或去留过学的海归了解。

问：“你们的法律规定不许吃猫狗了吗？”

答：“没有。”

问：“那人们会吃吗？”

答：“不会。”

问：“那大家会讨论该不该吃吗？”

答：“不会。”

问：“为什么？”

答：“不用讨论，没人吃，那不是吃的。”

如果你再逼问，人家就说：“法律还没规定不许吃人肉呢，你会吃吗？”

这下把我问蒙了，找专家一打听，中国法律也没规定不许吃人肉，可没人会吃，这叫不言自明。

其实在中国，猫狗也不是食物，中国对食物是有严格的食物检疫标准的，猫肉和狗肉就不存在食物检疫标准，它可以进行健康检疫，比方说有没有狂犬病？犬瘟？国家的要求是一犬一检一犬一证，可迄今为止全国各地拦下的运狗车从未出示过一犬一证，也就是说各位吃下的猫肉狗肉其实是未经检疫的。话又说回来，真要做到一犬一证，那狗肉成本早就高得谁也吃不起了。再说，就算您有钱非吃不可，也想想它叫“伴侣动物”，连伴侣都吃，您得有多饿呀？如果不太饿还吃伴侣，那得有多恶呀！

如果说到伴侣动物的保护，很简单：