很多人都非常喜歡吃老北京雞肉卷，但一直不敢嘗試在家做，大家都被製作餅皮難倒了！只要一提到做麵食，很多小廚都會選擇放棄，其實製作麵食真的不難，只要掌握好麵粉和水的比例，就可以輕鬆Get烙餅的技能咯~
在烙好的麵餅上，刷上濃郁的甜麵醬，放上炸好的雞柳、爽脆的黃瓜條、哈密瓜條和京蔥段，把它們捲起來就是家庭版的老北京雞肉卷啦！不論是做早餐，還是做郊遊的便當，絕對是便於攜帶的美味哦~
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老北京雞肉卷
食材
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雞柳：雞胸肉／鹽／白胡椒粉
雞蛋／澱粉／料酒 1茶匙
麵餅：麵粉 200g／清水 120g／鹽
配菜：黃瓜／哈密瓜
甜麵醬／大蔥／生菜
步驟
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❶
把雞胸肉切條撒上適量鹽和白胡椒粉，加入料酒醃製二十分鐘。黃瓜、哈密瓜切條，大蔥切絲、生菜洗淨撕成片。
❷
麵粉加入清水和少許鹽一起和成麵糰，餳發15分鐘。
❸
把醃製好的雞柳先裹一層蛋液，再裹一層面粉，放入鍋中炸至表面金黃。
❹
將麵糰搓長條，切分成面劑子。將面劑子壓扁擀圓成薄餅生胚，大約1毫米厚度。不粘鍋鍋燒熱後放入面胚，當面餅開始鼓氣泡後即可翻面，翻面1-2次取出。
❺
在餅上塗上甜麵醬放上雞柳、黃瓜條、哈密瓜、大蔥絲和生菜即可。
TIPS
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● 可按照口味自行卷任何喜歡的食材
● 烙麵餅的麵糰需要和得軟一些，可按照面粉的吸水率自行加減水的用量
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