1。松鼠鳜鱼
原料：200克桂鱼，2克黄酒，10克松子，少许胡椒粉，10克番茄酱，500克植物油，40克湿淀粉，15克醋和15克醋。
实践：
1。去掉桂鱼头皮、鳃、鳍和内脏，取出头上的皮衣，洗净，切掉鱼头，展开，打扁。用刀切掉鱼背上的鱼骨（切勿切鱼腹），留下尾巴约1的雨水。鳜鱼去骨后，皮肤开下来，用斜切刀切成刀。刀子达到了肉的4/5。切勿切鱼皮，在尾部张开嘴，从刀上拔出尾巴。
2。用盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉撒鱼。
三。炒锅放入火中，烧热后放入植物油中，油热至70%，桂鱼蘸少许淀粉，煎几分钟在油底锅中，然后蘸鱼头淀粉，油煎，煎成金黄色的鱼，将刀侧放在鱼锅里，装上。鱼头。
4。把松子放在油盘里，然后把它放在一个小碗里。
5。酱油中的少许油，放入少许汤，加盐，糖，番茄酱，醋，煮沸，用湿淀粉加厚，加入热油一点点推均匀，走出鱼，洒在鱼，洒松。
2。古蒸鱼
成分：1鲈鱼，100克猪肉，酱油，姜，蒜，蚝油，芝麻油，龙虾酱，黄酒，糖，葱，红辣椒。
实践：
1。把肉丝放在碗里，搅入米酒。拌入酱油、洋葱、姜、蒜、酱油、糖、蚝油。
2。鱼从背鳍被切成鱼龙骨。
3、在锅里加水，煮沸烫鱼。然后你可以把它浸泡起来，去除鱼腥味。
4。把洋葱和姜放在盘子里，把鱼的身体切掉，然后把腌肉浸到鱼里。
5。锅里的水、水滚，把鱼放在汽蒸架上，大约15分钟的蒸汽，取出一些葱、红辣椒、小勺热油，撒上。
三。糖醋鱼
成份：鲜带鱼、葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
实践：
1。带鱼洗净后，切成10厘米的段，腌10分钟左右。
2。取一个干净的小碗，倒入适量的料酒，1汤匙酱油，1汤匙糖，搅拌均匀，倒入适当的醋，根据你的口味，搅拌与精制盐。
三。将条带浸入淀粉中干燥。
4。锅油后，将油热代码放入鱼片中煎一小块，轻轻煎一边轻轻地过鱼段，另一边煎至黄变，把鱼段放在一边，放入葱、姜、八角炒。
5。倒入糖醋酱，不要以带鱼为好，炖10分钟。
4焖鲤鱼。红豆
成分：鲤鱼1个，红小豆150克，生姜5片，蒜片，洋葱，1节，淀粉，醋，酱油，盐，料酒，葱花。
实践：
1。反复清洗处理过的鲤鱼，洗净血水，并在身体上取少许干淀粉。
2。锅里的油、热、热放入鱼中，小火慢慢煎，不要用铲子移动鱼，可以摇晃锅子，煎到一边，把鱼翻到脸上，然后煎到另一边，煎至两面金黄色，放入葱姜蒜煸炒。
三。沿着锅边，撒点醋，放在清水里淹死鱼。将红豆倒入锅中，以改变火。
4。少许酱油，锅内烧开，用勺子将泡沫熄灭，然后加入适量的料酒，小火焖20～30分钟，盐调味，撒少许葱花，即可制成锅。
5。黄花葱
成份：黄鱼、洋葱、姜、盐、酱油、料酒和醋。
实践：
1。清洁黄鱼，应用花刀，均匀地撒上少许盐半小时。
2。葱切碎，姜切片。
三。在热锅中加入腌黄鱼，煎至两侧金黄，加入姜片，倒入酱油、料酒、醋和一小杯水。
4。慢慢煨，直到水几乎变干。Cook锅，用韭菜和红辣椒装饰。
6。双椒鱼头
成份：鱼头1、剁椒1匙、小米胡椒1勺、姜、韭菜、盐、黑胡椒、鸡精。
实践：
1。鱼头洗净，盐腌鸡柳10分钟，葱、姜、蒜切碎，用两种辣椒拌匀。
2。鱼头，铺两种辣椒，泡菜头不煮沸，煮8分钟，焖3-5分钟。
三。把油放在平底锅里，加热，去烟，让它冷却三秒钟，倒在鱼头上。
7。酸菜
原料：1草鱼、1泡菜泡菜、蛋清、野山椒、油、盐、鸡精2克、生姜5克、大蒜5克、黄酒、淀粉、白糖2克、芫荽、胡椒、切碎胡椒。
实践：
1。把鱼头和鱼片切成片，鱼片切成鱼片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌10分钟。
2。将酸菜洗净，用手挤压水，切成片；生姜和大蒜，剁碎的胡椒和小米胡椒切碎。
三。在火锅中加热油，生姜，大蒜热，炒辣椒，millet和胡椒，炒酸菜炒。
4。将鱼头鱼骨放入沸水中，转中小火，加盐、糖和胡椒粉，加入两汤匙泡椒水，煮15分钟。
5。把腌好的鱼片放进汤里。稍稍凝固后，用筷子调匀，等鱼片煮沸变色，加入鸡精，撒少许热油，撒上香菜。
8。蒜头烧鱼
成分：草鱼块500克，蒜头1头，啤酒250ml，料酒1茶匙，葱姜少许，盐1汤匙，胡椒粉1/2匙，糖1/2匙，老酱油1/2匙。
实践：
1。将鱼片洗净，与盐、料酒、胡椒、洋葱和生姜混合10分钟。大蒜洗净去皮。
2。在一层面粉表面腌制的鱼块。
三。锅内热油，煎鱼两面。
4。在平底锅里煎蒜，炒蒜。倒入鱼、啤酒、酱油和糖。将中火煨至汤变稠为止。
9。脆皮小黄花鱼
成份：小黄鱼、胡椒、盐、白胡椒、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
实践：
1。小黄鱼去鳃和脏腑，洗净沥干水分，加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒，腌20分钟。
2。面粉与玉米淀粉的比例为2:1，倒入啤酒中，搅拌面糊直至无颗粒。
三。将腌制的小黄鱼均匀地裹在糊状物上。
4。把鱼放在平底锅里煎，直到两边变色。取出鱼，炒至金黄。
10。口水鱼
原料：两汤匙淀粉、油炸花生、两勺熟芝麻、一小片白芝麻、一小片蒜、五蒜葱、两勺龙虾酱、三汤匙酱油、两汤匙酱油、一勺醋、一、二红磷。埃珀，两勺胡椒油，盐，味精和芝麻油汤匙。
实践：
1。将鱼片切成片，加盐和料酒，腌几分钟，加水、淀粉拌匀。将花生仁炒成切碎的谷物，切碎的黑豆，洋葱，大蒜和姜。
在2。锅，把油加热到60%。将酱油倒入发酵的大豆、姜和蒜中。
三。在碗中加盐、味精、糖、酱油、醋、炸姜蒜酱、红椒、胡椒油、油、炒花生，均匀搅拌到酱汁中。
4。把油放在平底锅里加热40%热。加入鱼片炒至熟。
5。取出沥干的油放入碗中。
6。倒入酱汁，撒上熟芝麻和洋葱。
11。炸鱼
成份：非洲鲫鱼、大蒜、姜、蒜。洗鱼时，在鱼肚中加入两个蒜球。
实践：
1。热油锅，加入少许姜，蒜。
2。炒菜后，将干净的鱼放入锅中。小心不要太油。它爆炸到鱼的皮肤上，飘动着。
三。把鱼放在锅的一边，你可以在锅底看到一点油，然后把切好的蒜梗倒进锅里，搅拌几片。然后把鱼和大蒜放在一起，加入盐，味精，好几个大蒜，加入少许酱油几次，并加水。
4。汤变稠后，加入少许蒜炒匀。
12。清蒸鱼
成分：1条鲜鱼，25克生姜，25克左旋糖，15克黄酒，糖，精制盐，味精，竹笋，熟火腿片，芝麻油和少许胡椒粉。
实践：
1。把鱼刮到脸颊上洗一洗。
2。将鱼放在托盘中，加入葱、姜、荔枝、竹笋、火腿片，加入黄酒、糖、精盐、味精、胡椒粉。
三。将笼子蒸15分钟，然后倒入芝麻油中。
13。鳕鱼
原料：鳕鱼、盐、白胡椒、柠檬
实践：
1。把鳕鱼皮剥成小块。与盐，白胡椒和柠檬混合。
2。在黄油和烤箱上炖鱼片。在180摄氏度烤20分钟。取出后用明火烘烤至金黄色。
14。糖醋鱼
配料：鱼、料酒、盐、味精、胡椒粉、油、番茄酱、白醋、糖和淀粉。
实践：
1、鱼肉用好刀和家用调味料（盐、味精、胡椒粉）调味，然后漂洗水并漂洗，鱼仍保持滋味，将水排干，放入油盘煎炸，直至油炸酥脆。
2，油量比较大，否则鱼很容易脱落。然后用番茄酱和白醋、糖加少量盐，加厚汁，倒入煎鱼。
15。烧鱼
原料：鱼、油、汤、酱油、醋、盐。
实践：
1。洗鱼。
2。鱼的刀法是垂直切割的，鱼是块状的。首先在油盘中煎炸，不要太多油。
3，然后在锅里调味汤，然后加入酱油。
4。当水温升高时，加入少量醋。
5，燃烧时间一般为五分钟左右。
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