咱北京這天兒眼瞅著就三十多度了
擼串冰啤酒的好日子說來也就來了
可是您知道麼？
舊時候的北京人可是極看不起啤酒的
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趿著塑料拖鞋，穿著背心跟大褲衩兒，喝酒擼串侃大山，是北京人多年來的夏日標配。
但這種熱愛並非天生。據說，清末民初的老北京人是不認啤酒的，這種黃呼呼冒著白沫的苦澀湯水，被他們戲稱為“馬尿”。當時，城裡十分之九的啤酒，都銷售給了外國人。
北京喝啤酒的歷史，要從雙合盛啤酒廠開始書寫。
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提到雙合盛，不得不說北京啤酒，那時候的北京人只認這倆牌子。
七八十年代是北京啤酒的黃金時期。老百姓發現，這種清涼冒泡的飲料，在夏季喝來尤其解暑，順便飽腹。
一升散啤三毛四分錢，一般家裡喝都是拿暖水瓶去打，是為保它的涼度。喝上兩升，再來根粉腸(也是三毛四一斤)，不花糧票，也能對付一頓飯。
後來，雙合盛走1塊2的高端路線，北京啤酒主攻飯館，只有燕京啤酒最接地氣，由小販用三輪車推著，沿街叫賣，居然成功逆襲，成為北方一霸。
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要說為什麼要叫啤酒，還要從100多年前說起：
1903年，青島有了外國人建的啤酒廠，人們喝了嶗山泉水釀的啤酒，覺得沁人心肺，開胃健脾，又根據英語beer膠東話的發音，給它起了個名兒叫“脾酒”。
但叫著叫著，人們覺得這個“脾”字有些彆扭，脾是人身上的器官呀！人怎麼能喝“脾”呢？於是聰明的青島人發明了這個“啤”字，啤酒從青島這兒叫開了。
大約在上世紀70年代末80年代初，京城的老少爺們兒悄不嘰兒地流行起喝啤酒來。尤其是夏天，餐桌上不擺兩紮啤酒，好像缺點什麼。
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北京的夏天比較漫長，酷暑難當。當人們熱得嗓子眼兒冒煙，四脖子汗流的時候，來杯爽口的冰鎮啤酒，自然沁人心脾，暑意頓消。
啤酒之所以能把北京人的胃口給吊起來，正是從消暑解熱這兒開始的。
那時候啤酒產量低，瓶裝的又太貴，北京人於是就打點兒“啤酒”回去一家子喝，可散裝的冰啤怎麼帶回家呢？
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聰明的北京人想到了暖瓶。當時的暖瓶不放開水了，成了盛涼啤酒的傢伙什兒。
商店售貨員喊一聲“來啤酒嘍！”附近院兒的老少爺們兒們紛紛抱著暖瓶、拎著鋁鍋，甚至揣著大搪瓷缸子，頂著烈日排起長龍。
啤酒就盛在大澡盆裡，售貨員用塑料杯往外舀，按杯收錢，這叫“散啤”。
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再說到這喝酒吧。
有時候，北京人喝酒愛假裝拘著面兒，套路往往是這樣的：
“今晚喝點吧？”
“不喝了，昨天喝多了。”
“那咱不喝酒，光吃飯，聊會兒天。”
“那好吧，我真不喝啊。”
到了夜市攤，“老闆先來六串腰子 一盤花生，20個串！”
“喝點吧？”
“算了，不喝了吧。”
“沒事，少喝點兒”
“那好吧，一人一瓶啊。”
“行！”
一會兒......
“服務員，再來兩瓶！”
又一會兒......
“服務員，再來五瓶 ！”
又過一會兒......
“服務員，再來十瓶，5瓶冰鎮，5瓶常溫，兌著喝！”
最後，整個世界在旋轉...旋轉...旋轉......
第二天......
“今晚喝點吧？”
“不喝了，昨天喝多了......”
其實心裡早就按捺不住奔向酒桌的心了！
雖然面兒上有時候假裝拘著面兒，但是真到酒桌上，北京人喝酒那絕對是豪爽！一杯滿上、飲下，再一杯緊接著滿上，仰脖一口灌下，咱北京人喝的就是這痛快勁兒！
北京人喝啤酒還好就著點兒“下酒菜兒”，
喝啤酒的人多，啤酒的供應自然會緊張。於是，飯館便開始琢磨用各種花招，限制人們打扎啤酒。除了要求在飯館現買現喝之外，還有賣啤酒搭一個或兩個涼菜這樣的招兒。
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說到下酒菜，就給您盤點下咱北京人喝酒的那些經典「下酒菜」。
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第一道：拍黃瓜
第二道：鹹螺螄
第三道：肉皮凍
第四道：煮/炸花生米
第五道：煮毛豆
第六道：開花豆
第七道：鹹鴨/雞蛋切瓣拼盤
第八道：小蔥拌豆腐
第九道：醃蘿蔔皮
第十道：糖拌西紅柿
怎麼茬您？上來這十道菜太素了？誰讓您上來就吃個飽了，這就是讓您開胃的，接下來給您來點葷的！
第十一道：幹炸小黃魚
第十二道：豬頭肉
第十三道：香椿攤雞蛋
第十四道：炸蝦米
第十五道：燜酥魚
第十六道：醬牛肉
好不容易趕上今兒天兒不錯
得麻利兒跟哥兒幾個約一桌去了！
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