闲客美食
“
靠谱喝茶，就关注茶靠谱”提示：产地、品种、制法，是绿茶千姿百态的区别所在；同一种绿茶，也会因为采摘时间的不同而有变化；绿茶的内含物质组成大致相同，但是含量高低不一，口感、功效都会有一些差别。
区别之一：产地
一方水土养一方人，同样，一方水土也长一方别样的茶。在十大名茶中，绿茶占有六席，包括西湖龙井、洞庭山碧螺春、庐山云雾茶、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。而这些茶叶之所以成名，之所以品质受到认可，很重要的因素，就是产地：西湖的眉山秀水，太湖的水雾滋润，庐山黄山的山清水秀、高山云雾，信阳的独特生态，六安的山明水清，都是打造好茶的原因。同样的龙井，离了西湖，钱塘龙井和越州龙井，就有差别了。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。今天， 大家喝茶，都非常关注，是否为原产地生长的茶，也是因为产地对茶叶品质的影响很大。
区别之二：品种
品种上的差别也会影响绿茶的品质。比如安吉白茶这个茶树品种，氨基酸的含量在各类绿茶中出类拔萃，这自然形成了它独特的甘美口感和读到的营养价值、保健功效。再比如西湖龙井的龙井43号，是从群体种、也就是土茶中选育出来的，自然品质上佳。同时，有些品种，有很强的适制性。比如铁观音，它的内含物质和茶叶特征，就不适合制成绿茶。一般的品种，就不适合制白毫银针，因为需要芽头肥壮。等等。
此外，春天才的茶叶制成的绿茶，与夏天和秋天的不一样；春天头轮采的茶，和次轮、三轮采的茶也是不一样，膳食纤维含量不一样，茶叶的鲜嫩度都有变化。
区别之三：制法
制法上，根据杀青和干燥方式的不同，绿茶有炒青、蒸青、晒青和烘青四种分类。蒸青是最早的绿茶，保持了鲜叶的鲜嫩，但是香气有所欠缺；炒青则成为现在绿茶的主流，香气比较高企；晒青是一种特色，云南大叶种晒青茶也受很多茶客喜爱。各种不同的制法，产生不同的绿茶特色。同时，不同的制法，也会让茶叶的内含物质发生不一样的变化，从而产生不一样的营养和功效。比如，蒸青绿茶，鲜软柔韧，适合做抹茶，可以全部吃下，营养物质，特别是一些不溶于水的内含物质都能够被人体吸收，其功效就更丰富。
区别之四：功效
绿茶的总体情况，是收敛性强，抗氧化、抗辐射和抗菌消炎效果好。这主要是因为绿茶不发酵，茶多酚含量高。但具体到各种绿茶，也有所区别。比如安吉白茶，氨基酸含量特别高，所以保护神经细胞的功效较强。西湖龙井儿茶素含量比一般的绿茶都要高，抗氧化和抗血管老化方面作用强。信阳毛尖的茶水浸出物(指能够溶解在水里被人体利用的物质)较一般的绿茶要高，也就表明它在绿茶共有的功能方面会更加强效一些。
靠谱喝茶，就关注茶靠谱。欢迎留言。
茶靠谱
后院说茶，交流分享茶知识，把茶喝的明明白白，欢迎关注我们微公：后院茶社
绿茶的六大滋味类型
绿茶是我国六大茶类之一，其制法核心工艺是杀青，鲜叶加工中鲜叶采摘后立即高温杀青，高温能够快速杀死酶的活性，相对最大程度的保存了绿茶中多酚类等物质。
中国绿茶种类繁多，我们根据经验以及施兆鹏老师主编《茶叶审评与检验》一书，划分了绿茶的种类型，与大家分享。
其实这种滋味的区别，最重要跟加工方式有很大关系
1.浓烈型
此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓，也即内含物较为丰富，如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受，味道浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩。
一般这绿茶芽叶肥壮，嫩度较好，故而内含物丰富，却不至于出现过分的刺激感，尤其适合口重的老茶友。
代表绿茶：六安瓜片、屯绿、婺绿。
六安瓜片
2.浓厚（爽）型
浓厚一般是茶叶的良好指标，似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。制法合理。
代表绿茶：凌云白毫、南安石亭绿、舒城小兰花（传统）、遂绿等。
舒城小兰花
3.浓醇型
一般指其入口感到内含物丰富，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。
一般加工的毛峰或是毛尖类绿茶属于此种感受。
茶类示例：信阳毛尖、黄山毛峰。
4.醇厚型
醇是指其滋味浓度并非很高，有刺激性但较小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。
这类茶叶多为炒青绿茶。
茶叶示例：涌溪火青、古丈毛尖、庐山云雾等。
涌溪火青
5.鲜浓/鲜醇型
鲜是指似吃新鲜水果的感觉。这种类型味鲜而浓或者是较浓，回味爽口。
一般此类茶叶鲜叶嫩度较好，氨基酸含量佳，加工的茶叶有格外鲜感。
茶叶示例：太平猴魁、顾渚紫笋、黄山毛峰、婺源茗眉、安吉白茶、高级烘青等。
6.清鲜型
有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香，感受较为爽朗。
一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，一般属于此种类型。
茶叶示例：碧螺春、英山云雾、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
英山云雾
此外，一些低档的绿茶滋味较为平和，暂且不表。
这些感受其实是茶叶审评中不同产品特点的组合，并非定例，你也可以根据自己的感受，想想你喝的绿茶属于哪种？
后院茶社
绿茶按照加工工艺分类，与功效无关。
杀青方式分为三种，锅炒杀青、蒸汽杀青；
干燥方式分为三种，炒干、晒干、烘干。
各种绿茶的区别
炒青绿茶。可以算是市面上最常见的茶，在初加工时是
以炒干为主要干燥方式。西湖龙井就归属于炒青绿茶。炒青绿茶一般会有豆香，板栗香。香气浓郁，滋味浓醇厚爽。
烘青绿茶。相较炒青绿茶比较少见，常作为花茶窨制的原料，干燥则是以烘干为主。烘青绿茶的分类下，也不乏名优绿茶，像黄山毛峰、太平猴魁等等。烘青绿茶的干燥温度不及炒青高，香气也是如此，但滋味醇爽回甘。
烘炒结合型绿茶。烘炒结合型绿茶，顾名思义，就是结合了以上两种茶的特点，既有炒青绿茶的高扬香气，又有烘青绿茶的鲜爽滋味。
晒青绿茶。 是指靠日光晒干的绿茶。晒青绿茶是云南大叶种的品质最好，称为"滇青"，也就是生普的原料。但如果碰上了阴天活着其他恶劣环境，成茶可能会带有闷味。
蒸青绿茶。蒸青绿茶是指杀青时以蒸汽作为杀青方式的绿茶。蒸青绿茶在外形上表现很好，干茶色泽深绿，汤色碧绿。但由于杀青温度较低，香气较闷，带青气。滋味上来说，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
小茶一丛
绿茶的产量很大，位居六大茶类的榜首，而且绿茶的生产范围也特别广泛，包括四川、河南、江苏、浙江、安徽等省。
题主问：各种绿茶有何区别。那么，我们首先就要清楚绿茶的分类方式，然后再逐一介绍它的区别。
暮暮总结了一下，绿茶的加工工艺一般为：
杀青——造型（揉捻）——干燥。目前，我国绿茶的分类方式主要有以下几种：一：加工工艺不同（杀青和干燥方式不同）
按照其加工工艺不同，绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶等。
1.炒青绿茶
指的是用锅炒方式进行杀青以及干燥制成的绿茶。当然，按照其外形不同，可分为长炒青、圆炒青、扁炒青、卷曲型炒青、长炒青。
长炒青代表茶包括：四川宜宾屏山炒青
圆炒青代表茶包括：安徽涌溪炒青
扁炒青代表茶包括：龙井、竹叶青
卷曲型炒青代表茶包括：碧螺春、甘露等
长炒青代表茶包括：信阳毛尖、都匀毛尖等
2.烘青绿茶
烘青绿茶就是利用烘笼进行烘干的绿茶，它的香气不像炒青绿茶那么香气高扬。而且，烘青绿茶主要作为窨制花茶的茶坯。另外，烘青绿茶代表茶包括太平猴魁、黄山毛峰等。
3.蒸青绿茶
蒸青绿茶就是利用蒸汽杀青制成的绿茶。它的主要特色就是：干茶（色泽深绿）、茶汤（色泽浅绿）、叶底（色泽青绿）色泽都是绿色，俗称“三绿”。不过，蒸青绿茶在日本比较多，我国产量很少，我国比较有名的是恩施玉露。
4.晒青绿茶
晒青绿茶就是指利用日光晒干进行干燥的绿茶。主要特点就是有“浓浓的太阳味”。
二：按照产地分
前面有讲到， 我国是生产绿茶的大国，我国绿茶生产地域很广，一般分为：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
1.西南茶区
包括四川、云南、贵州、重庆几大产茶区。这个地区绿茶特点就是：出茶早，味稍涩、内含物质丰富。代表茶：雀舌、竹叶青、甘露等。
2.华南茶区
包括福建、台湾、海南等地。是最适宜茶树生长的区域，茶季长。
3.江南茶区
包括浙江、湖南、江西和安徽等地，这个茶区是出产绿茶名茶最集中、最多的地方。比如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等。
4.江北茶区
包括河南、陕西、甘肃、山东等地。这个茶区气温较低，冬季较长，因此，茶季很晚，且绿茶茶树都为灌木型中小叶种。但也有比较有名的茶：信阳毛尖等
三：按照销路来分
可以分为内销和外销，比如，恩施玉露就是外销茶。
四：按照茶品来分
可以分为名优绿茶和大宗绿茶。名优绿茶，一般选料细嫩，加工多为手工，而大宗绿茶一般原料较为粗老些，加工为机器加工。（当然，也可以分为手工茶和机器茶😂😂）
目前，暮暮能想到的绿茶分类区别就是这些，欢迎补充更正。
瓜田暮
中国的茶文化源远流长，绿茶是我国主要茶类之一，绿茶的品种繁多，釆取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青，整形，烘干等工艺制作的饮品。产茶季节在春、夏、秋，名优绿茶大多只釆制春茶，以清明前至谷雨釆制的品质最佳。
绿茶中含有多种营养成份，常饮能防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、降脂、减肥、对吸烟者可减轻尼古丁的伤害。
绿茶的种类那么多，功效和作用有什么不同呢？
绿茶茶性寒凉，有清新的豆香，花香，粟香，滋味淡微苦，不同的品质的绿茶香气也有所不同，由于篇幅有限，我们列举几例较常见的绿茶，看看他们有什么区别。
碧螺春
产于江苏吴县太湖洞庭山，始创于明朝，条索纤细，卷曲成螺，香气浓郁，以形美、色艳、香浓、味醇而闻名，绿茶的一般功效它都具有。1、茶叶中的咖啡碱和荼碱能提神，消除疲劳，利尿作用。2、所含的单宁酸有收敛整肠的功效和作用，能与重金属结合，从而达到消除毒性。3、维他命c，防上人体坏血病，强化造血，抗癌。4、茶多酚抑制动脉粥样硬化，抑制心脑血管疾病，含有的脂多糖能保护人体脏器和血管。
西湖龙井
产于浙江杭州，素有"绿茶皇后″之称，1、能抗菌消炎，与茶叶中含有茶多酚和鞣酸有关，2、缓解压力，喊肥养颜，茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质能调节脂肪代谢，降低胆固醇的作用。龙井茶含氨基酸、儿茶素、维C等均比其他茶叶较多，能提高皮肤抗氧化能力，达到抗衰老、美容养颜的作用。3、抗癌功放，主要是茶多酚的功劳，西湖龙井比其它茶功效更高一些。4、延年益寿，茶叶中的儿茶素，胡萝卜素和维他命含量较丰富。5、提神醒脑，消除疲劳，利尿，降压降脂，强心解痉，止咳化痰(其它茶叶也有)。6、防龋齿、清口臭，这是茶叶中含氟化物和单宁酸的作用。
太平猴魁
产于安徽太平县，它的功效与作用有:利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、提神醒脑，消除疲劳。
其实大家都己看到了，绿茶的功效和作用大同小异，有的茶叶中某一种成份含量可能更高一些，相应的功效就更显著一些，仅此而已！
我在简单介绍几种喝茶禁忌:1、空腹喝茶，稀释胃液，降低消化功能。2、少喝新茶，尤其存放不足半月的新茶，未经氧化的多酚类、醛类及醇类对胃肠黏膜有较强刺激作用，3、胃寒的人不宜多饮，神经衰弱者和失眠者睡前不宜饮茶，哺乳期妇女不宜饮茶，茶对乳汁有收敛作用。4、不用茶服药，不饮隔夜茶。
希望能帮到大家
f凡尘清心
绿茶的保健功效各有差别，利用得好可助身心健康。这个问题问得好，替茶友们感谢题主。
绿茶性寒，适合什么时候喝、那些人不适合常常喝，相信茶友们大多有所耳闻。其实啊，绿茶好是好，富含氨基酸啦，天然的抗氧化剂啦，补充各种微量元素，等等，但是绿茶大类中各种绿茶在保健功效方面又有区别，希望茶友们悉知，以便更好地喝茶、喝好茶！
绿茶，即不发酵茶，清汤绿叶，滋味收敛性强，是近年来国内茶叶销量最大的茶类。随着茶疗养生的日渐盛行，绿茶的保健功效也得到了淋漓尽致的展现，经常饮绿茶不仅可以帮助防癌、降血脂、防电脑辐射，还可以减轻尼古丁对吸烟者的伤害。但是绿茶品种繁多，保健功效又个有不同，我们又怎么去选择适合自己身体的绿茶咧？空杯就大体普及一下罢，需要更详细的交流，请茶友关注空杯留意以日常更新的茶文章。
对于饮茶养生与茶疗保健方面，空杯通常分为几个大类去区分与记忆：血液循环系统、泌尿系统、消化系统、呼吸系统、神经及内分泌系统、皮肤科、儿科、癌症、美容养身、五官科，绿茶内含物质成分、含量各有不同，因此主要的保健功效亦有所不同，有些茶叶是多方面的。
绿茶特别是春茶营养丰富，饮茶所谓“适口为珍”那是安慰人的话语，从养生方面讲空杯认为是适合身体需要的为珍。
蒸青绿茶中的儿茶素可以降低胆固醇的吸收，具有很好的降血脂及抑制脂肪肝的功能；六安瓜片中大量的茶多酚可以促进肠胃蠕动，茶多酚被人体吸收，可以达到通便的作用；华顶云雾含有醇类、醛类、酯类等有机化合物，对人体的各种病菌都有抑制和杀灭的功效，且杀菌的作用机理各有不同；竹叶青茶含有维生素A和维生素C、皂苷化合物等，可以帮助振奋精神、保护视力等，还具有清热的功能。
篇幅有限，还请关注空杯以便随时交流，
空杯待茶
1:春茶绿茶；春茶外形芽叶硕壮饱满，色墨绿、润泽、条索紧结、厚重、泡出的茶汤味浓、叶底柔软明亮。
2:夏茶绿茶；外形条索粗松、色杂不纯、叶芽木质分明、泡出的茶汤味涩、叶底质硬、叶脉显露参杂绿色老茶叶。
3:新鲜绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽、闻有浓味茶香、泡出的茶汤色泽碧绿、清香、滋味甘醇爽口、叶底鲜绿明亮。4:陈旧绿茶:陈旧绿茶的外观色黄暗淡、无光泽、香气低沉、用口对茶吹热气湿润的地方叶色黄且干涩、泡出的茶汤色泽深黄、味虽醇但不爽口、叶底陈黄不明亮。我懂的就这么多。希望能帮到喜爱喝茶的朋友。
生态茶制造者
饕餮V睚眦
绿茶的特点和制作工艺，以及包含的主要品种： 绿茶属于不发酵茶叶，干茶色泽绿润鲜艳，汤色碧绿清澈，香气馥郁高长，茶汤中绿叶飘逸姿态吸引人。绿茶按制作工艺分为晒青绿茶，炒青绿茶，烘青绿茶和蒸青绿茶。不同制作工艺制作出的绿茶特点不一样。绿茶按形状区分有螺形绿茶，卷曲形绿茶，兰花形绿茶，针形绿茶，片形绿茶等，主要包含的名贵品种有：西湖龙井，碧螺春，竹叶青，安吉白茶，信阳毛尖等。
