看我曬了好幾年早餐的朋友會發現，最近幾年經常會做一些蛋糕，麵包之類當早餐的主食，但是我家的老公長了箇中國胃，最愛的還是中式的早餐，比如各種包子，油餅之類。這次就來分享一款他最近吃的包子的做法。梅乾菜（又名黴乾菜）是一道江南地區（特別是紹興地區和金華地區）及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
梅乾菜燒肉，梅乾菜扣肉等又是其經典的菜式。做為主食的梅乾菜肉包，同樣的也非常的受歡迎。個人感覺經過炒制的內餡，梅乾菜和肉的味道充分融合，會讓包子更美味，在炒制的過程中，可以加入適量水慢慢滷，收汁時不要收的太乾，適量的汁水，會讓包子內餡更好吃。同時用這個內餡拌飯，拌麵都同樣美味。
內餡原料：
肉糜、梅乾菜、香蔥、生薑、料酒、鹽、老抽、白糖。
麵皮原料：
中筋麵粉250克、水130克、酵母3克。
做法：
1、原料備用。
2、梅乾菜撿去老梗，泡開後充分清洗乾淨。
3、擠幹水份後，剁碎。
4、油鍋燒熱，下入肉糜。
5、炒散後，下入蔥薑末。
6、攪拌均勻後，倒入料酒。
7、倒入少量的老抽，白糖和適量的水，開後倒入梅乾菜末。
8、小火慢滷至充分入味後，調入適量的鹽，放涼備用。
9、麵皮原料倒入大容器中，揉成均勻的麵糰。
10、麵糰蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵至兩倍以上大小。
11、分成均勻的小劑子。
12、擀圓後，在中間放上適量的內餡。
13、捏上均勻的小褶子，即成包子坯。
14、均勻的擺入鋪了油紙的蒸籠內。
15、放在籠內二次發酵十五分鐘左右。
16、冷水上鍋蒸十五分鐘左右，蒸好後停火燜三分鐘再揭蓋。
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