最近兩年小龍蝦的市場特別火爆，龍蝦還遭遇5年來最嚴重的斷供，採購價暴漲。一個小縣城新開的一家龍蝦店，聽說兩個月純利達到20萬多，只有羨慕別人的市場行情好；不行一定學一道拿手的菜-----麻辣小龍蝦。
1. 洗蝦------- 將市場上買來的蝦用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2. 準備好材料，香料-------薑片，蒜，蔥，豆瓣醬，幹辣椒，啤酒，八角桂皮等香料。
3. 生菜油下鍋，油冒煙，將洗淨的蝦放入鍋裡，炒至蝦變色，撈起備用,油留鍋裡。
4. 放入八角桂皮香料等炸幹撈起，然後加入幹辣椒末，薑片，蒜，一點點豆瓣醬炒出香味，倒入蝦，放鹽，雞精，（喜歡吃辣的，可以再多放點幹辣椒）3分鐘左右，然後加入一瓶啤酒（其實蝦的美味就是靠啤酒），猛火煮。
5. 七八分鐘過後，放入生抽起鍋，放蔥花，出菜。
6.邊吃邊蘸油，美味的很，關鍵你還得擁有一套好看的碗具，精緻的生活，也不在奢侈。
其實小龍蝦的市場發展趨勢有點分歧，不管龍蝦是從養殖和運輸方面曾在很大問題，而且從消費者場景的選擇也曾在很大問題，單從夜市的燒烤攤上消費，和朋友一起吃吃辣，剝剝蝦，喝喝啤酒，從而減輕生活壓力便可以帶動消費；如果開品牌店，不僅會面臨成本，口感和口味等，也有許多顧客吐槽龍蝦不新鮮，是凍貨等問題，從而很難發展；此外，不同城市生活飲食習慣不同，就像江蘇人喜歡蒜蓉小龍蝦；青島人的餐桌上多是啤酒小龍蝦和爆炒小龍蝦，廣州人偏愛油燜小龍蝦；但龍蝦依然火爆，任重而道遠，多與消費者體驗和互動。
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