逗你丸8
鸡架我们经常在路边吃，味道很好，百吃不厌。
下面老韩给大家分享一下自己在家做炸鸡架的方法。
炸鸡架好不好吃，重要两点:①腌制②油温的控制
炸鸡架的制作方法
鸡架一个 料酒20克 蒜香粉50克 香辛料10克 食盐适量
十三香适量 南德调料5克 鸡蛋一个 淀粉30克 面粉30克 生姜适量 大葱适量 孜然粉 辣椒粉
①鸡架冲洗干净剁成小块，放入盆中，加入料酒葱姜蒜香粉、食盐、南德、十三香、孜然粉、辣椒粉腌制20分钟。
②然后把葱姜挑出来，放入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入淀粉、面粉搅拌均匀。
③锅烧油，油温5成热左右改小火把鸡架一个一个，放入油锅，炸至成金黄色即可捞出控油，装盘根据个人口味撒上孜然辣椒面即可食用。
小贴士
在炸的过程中，要来回翻一下，这样利于上下两面同时炸熟，也可以裹点面包糠再炸。
香辛料的制作
小茴香50克 八角30克 花椒20克 丁香10克 桂皮50克 草果10克 孜然30克
以上香料混合打成粉即可。
吃货老韩
炸鸡架要好吃，一定要腌制到位，炸到位，然后就是用料一定要全，炸的香酥可口，太好吃了，下面就介绍方法，喜欢就请多多关注我吧
需要材料：鸡架1000克 面粉2大勺子 生粉2大勺子 大蒜1颗 鸡蛋3个 生姜小半块 盐1小勺子 生抽1勺子 糖1小勺子 孜然粉1勺子 黑胡椒粉1勺子
制作步骤：1.将鸡架先放冷水中解冻，再冲洗一下，鸡架放盆里，放生抽，盐，大蒜末，生姜末，糖，黑胡椒粉，搅拌均匀，多抓一抓腌制1小时入味
2.把面粉和生粉倒入盆里搅拌均匀，再取一个碗，把鸡蛋打入碗中，加一点盐，搅拌均匀
3.拿一个鸡架，放到混合好的面里，撒上面粉，撒均匀些，再放到鸡蛋液中过一过，再放到面粉盆里，再撒些混合面粉，这样一个就好了
4.锅中倒油，开中火，用筷子试油温，放筷子冒小气泡说行，转中小火，放鸡架慢炸，鸡架放到锅中先炸一会再翻动，炸5分钟左右，时间看鸡架大小，看到鸡架面皮有些变黄色就捞出
5.全部炸到微黄之后，开大火烧油，油温烧到八成，再把鸡架全部复炸一遍，炸到有些焦黄就可以出锅，这样再炸一遍，鸡架表皮就会很脆，可以出锅等凉就开吃了，吃的时候撒孜然粉和黑胡椒粉，也可以用番茄酱来蘸着吃，以上就是我的回答，谢谢您的阅读！
厨房小蔡
娟子教你在家做美味酥脆好吃的鸡架，喜欢的快试试吧；
鸡架、料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
1；先把买来的鸡架洗净切成小块，再洗捞出控干水分
2；放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀，
3；用保鲜膜盖好放入冰箱腌制3小时，再取出倒入淀粉搅拌均匀
4；锅中倒油烧至6-7成热时，放入鸡架炸至金黄色时即可出锅
5；趁热再撒上一层孜然和辣椒面，酥脆特别好吃
娟子就分享到这里，您觉得娟子这样炸的鸡架如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
以前一直不能理解鸡架有什么好吃的，肉又少，骨头多，吃起来麻烦，相比肉多的鸡腿，有嚼劲的鸡翅，鸡架实在是食之无味弃之可惜了。不过，对于吃货来说，没有不好吃的食材，只有不会做的厨子！鸡架经过处理以后，也会是一道非常不错的小吃。
炸鸡架
材料
鸡架、
料酒
适量、盐
适量、辣椒粉
适量、糖
适量、生抽
适量、炸鸡粉
适量步骤
1.鸡架洗净，泡一会儿，去除血水，然后剪成适当的小块。
2.接下来就是腌。剪成块的鸡架，加入料酒，盐，糖，生抽，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制一段时间。
3.腌一段时间之后取出，去除上面的腌料，然后均匀地裹上炸鸡粉。
4.锅中放油，把鸡架骨炸熟即可。
小贴士：
可以在炸过一遍之后把鸡架复炸一遍，这样做出来的鸡架卖相更好，口感更酥脆。炸好后撒点孜然粉、辣椒粉，或者蘸番茄酱吃，都是很好吃的。
