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四川的麻辣香腸在於麻辣味重，廣式的在於偏甜一點。每到冬天，家人就喜歡吃臘腸和臘肉。我每年都會做廣式的臘腸，因為按自己口味做的，鹹甜可適當調配，家人喜歡吃。吃過麻辣香腸，還是喜歡廣式臘腸的味道。一般做臘腸會選在冬至前後，低溫乾燥大風的晴天最好，以前的臘腸又叫風腸（有風吹乾的更香）。冬天用自己曬的臘腸煮煲仔飯特香，蒸臘腸很好吃，蒜苗炒雙臘（臘腸、臘肉）也美味。自己做的臘腸是越嚼越香。分享我的做法與配方：
夾心豬肉10斤（去皮）切成小粒，加入配料（鹽1.8兩，糖、酒、生抽各4兩）拌勻。
將調好味的肉灌進腸衣內，紮好綁成小段。
曬約15至20天（曬至自己喜歡的硬度）。
曬好的臘腸、臘肉。
將曬好的臘腸抽真空包裝。
每年都會曬很多臘味，朋友們都早早預訂了。
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