分辨茶葉品質好壞都是我們很注重的問題，誰都不喜歡劣質的茶葉，好的茶喝著才令人愉悅，才對身體有益。那麼，怎樣鑑別茶葉品質優劣呢？現在就這個問題我們詳細的瞭解下，以幫助我們更好的選購到品質好的茶。
茶葉是以從茶樹上採摘的芽、葉、嫩莖為原料，按照特定工藝加工製成。中國是茶的故鄉，常見的茶葉有綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。市場上還有很多茶葉之外的茶產品，例如菊花茶、玫瑰花茶、牛蒡茶等。
茶葉的品種繁多、規格各異，要對茶葉的質量進行審評，是一項技術性很強的工作。一般來說，買茶時可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。條索條形茶的外形叫條索。以緊細、圓直、勻齊、身骨重實的為好；粗松、彎曲、短碎、鬆散的為差。
嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗（用嫩葉製成的細而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、身骨重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。粗松、葉質老、身骨輕為較次。
色澤看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。淨度主要看茶葉中是否含梗、碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、碎末和其他夾雜物的為好。
此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、酸味或其他不正常的氣味。取一小撮茶葉（約3g-5g），放入容量為150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味，最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低、強弱和持久度以及是否有煙、焦、黴味或其他異味。
湯色茶葉內含物質被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁的為差。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。
滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好。品嚐時，口中含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
綜上所述，鑑別茶葉品質好壞形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等幾個方面開始入手。不同的茶品質特徵是不同的，因而我們要喝什麼茶之前，應當對其有個相應的瞭解，然後在根據它的特徵一步步的分析，這樣才有利於我們挑選到好茶。
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