小朋友不愛吃青菜怎麼辦？把它做進萌萌的小漢堡裡！【青蛙張嘴漢堡】這次還是用了大力水手愛吃的菠菜～做幾個醜萌醜萌的青蛙漢堡，不但更能吸引娃吃，裡面也有蔬菜的營養～漢堡夾餡自己喜歡什麼來什麼，荷包蛋、各類果蔬、還有培根之類的肉肉都很棒～
材料：
【菠菜汁】菠菜 100g、水 65g
【麵包麵糰】高筋麵粉 220g、低筋麵粉 30g、雞蛋 30g、菠菜汁 115g、即發酵母 2.5g、細砂糖 25g、鹽 1g、黃油 20g
【裝飾】巧克力筆
步驟：
1.菠菜切小切碎。
2.取菠菜汁中的菠菜分量，加水攪打均勻成細膩的菠菜汁。
3.將麵包麵糰中除黃油外的所有材料（避免酵母直接接觸鹽）揉成麵糰進行揉麵，其中菠菜汁不要一次性倒入，尤其廚師機揉麵，慢慢加入。
4.揉至可以扯出比較厚的粗膜時加入黃油繼續揉麵。
5.揉至擴展階段，如圖所示可以扯出比較薄的膜，但是易破，破洞邊緣較光滑就可以了。
6.揉好的麵糰密封發酵至2倍大，一發建議溫度在28-30度左右。
7.發酵好的麵糰排氣，分成9個45g和18個5g的麵糰（眼睛麵糰）。
8.將45g麵糰滾圓擺入烤盤，壓扁。
9.用剪刀或者筷子在頂部戳兩個洞，把5g的小麵糰捏出一個小尖，放在45g的麵糰頂部。
10.全部依次做好後，進行二次發酵至1.5-2倍大，送入預熱好170度的烤箱中烘烤26分鐘左右，中間烘烤約6分鐘左右加蓋錫紙防止上色過深，烤好出爐冷卻後用巧克力筆畫出眼睛鼻子，切開夾上自己喜歡的餡料就可以啦～
小貼士：
1.發酵過程中眼睛麵糰可能會掉，再放回去，烘烤的時候眼睛掉下來就沒辦法了。
2.確認麵糰發酵好的方法：手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不回彈不塌陷即為發酵成功。回彈是還沒有發好，塌陷是發酵過度。
3.因不同品種不同品牌的麵粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～
4.具體烘烤溫度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。
閱讀更多 烘焙美食記 的文章
