2018-05-28 18:06:03.434000 佚名

美蓉蓉162561445

对于糖尿病人来说，平时的饮食是非常重要的，控制好饮食的种类和数量，能让血糖更加稳定，甚至能一定程度上降低血糖。因为，糖尿病的产生，除却先天遗传的因素外，绝大部分患者都是因为生活方式的问题而产生的，比如饮食不节制，不锻炼身体，各种因素综合到一起日积月累就引起了糖尿病的发生。

玉米是一年四季都能吃到的食物，属于粗粮的一种，非常有营养。那么糖尿病人能不能吃玉米呢？这些粗粮对于糖尿病患者来说是否合适呢？有关专家建议糖尿病患者可以适当的吃些玉米，但一定要适量。

玉米是属于粗粮，其中含有的葡萄糖等单糖成分比较多，这样在进入人体以后，肠道中吸收的时间很短，很快就能被吸收，就会导致血糖和尿糖受到影响。不过，在老玉米中的糖的含量是相对比较低的，并且粗纤维含量特别高，如果吃老玉米不仅能预防糖尿病还能稳定餐后的血糖数值，老玉米中含有的各种矿物质和微量元素也非常丰富，对于糖尿病患者的营养摄取也十分有利。如果患者兼有其它慢性病，吃老玉米对冠心病、高血脂这些也都有一定的预防和保健作用。所以糖尿病患者吃玉米，最好吃老玉米，只有老玉米有降血糖的功效，其它的玉米品种淀粉含量较高，糖分的含量也比较高，很容易让糖尿病患者的血糖升高，但是将这些玉米和豆类等食物搭配食用，也可以减慢血糖上升的速度。

康复汇

糖尿病患者只要学会交换份，是可以吃玉米的。

玉米的营养价值很高，今天我主要讲讲其富含的褪黑素，可能大家不经常听到。

褪黑素具有调节能量代谢作用：人类的腹腔脂肪含量随年龄的增长而增加，而褪黑素的分泌则下降。褪黑素不仅可减少高脂饮食诱导的腹部脂肪积累，还可降低血糖、血脂，改善血清胰岛素、脂联素和瘦素水平。

既然其具有那么好的功效，我们能吃多少玉米呢？

75克玉米（鲜）＝60克米饭（熟重）＝35克馒头（熟重）

那我们适合用玉米完全替代精细粮吗？

不建议的，因为：

（1）玉米富含膳食纤维，摄入过多会影响矿物质的吸收。

（2）以玉米为主食地区的居民易发生维生素B3缺乏，玉米中维生素B3含量虽高于大米，但玉米中的烟酸是结合型的，不易被人体吸收利用，但加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，易被机体利用。

所以，我们建议杂粮与精细粮摄入比例为1:2-1:3，您也可以早餐吃杂粮，午餐、晚餐以精细粮为主。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

微笑面对糖尿病

玉米是仅次于小麦和水稻的第三大主食。

说到主食，就是主要为人体提供碳水化合物，也是我们每日所需能量的大部分来源。

而许多糖尿病人常常谈“碳水化合物”色变，觉得要远远避开。

所以会有这样的困惑：

糖尿病人能吃玉米吗？

那么接下来就跟着超哥一探究竟吧！

答案抢先知：

糖尿病人能吃玉米，但要注意控制食用量。

【糖尿病人食物的选择】

众所周知，饮食控制对糖尿病人是至关重要的。

糖尿病人应严格控制糖类的摄入量，更确切的说，应该是控制能引起血糖变化的碳水化合物的摄入量。

那么该如何控制呢？

以下介绍两个参考指标：

（1）血糖生成指数（GI）：

某种食物的血糖生成指数值越大，说明该食物越容易升高血糖。

通常GI值小于55的食物称为低GI食物，55～70称为中GI食物，70以上称为高GI食物[1]。

（2）血糖负荷（GL）：

由血糖生成指数值，乘以所摄入食物中碳水化合物含量所得。

GL值越大，说明该食物越容易升高血糖[2]。

GL值不超过10属于低负荷水平，11～19属于中负荷水平，大于或等于20则是高负荷水平。

由于血糖负荷综合考虑了摄入量、食物碳水化合物含量以及GI值对血糖的影响。

故GL比GI更能全面评价食物引起血糖升高的能力。

糖尿病人不能仅仅根据含糖量或者甜度的高低来选择食物，而是要结合食物血糖生成指数和碳水化合物含量来判断，再控制相应的摄入量，使GL处于低负荷水平。

举个例子：

西瓜的GI值为

72%，属于高GI食物，但100克西瓜含糖量只有5.5克。

由此可计算出：

200克西瓜的GL值为2×5.5×72%=7.92，属于低GL食物。

这说明：

糖尿病人在血糖控制稳定时，食用200克西瓜对血糖没多大影响。

当然，如果是食用了400克西瓜，GL值则为4×5.5×72%=15.84，属于中负荷水平，这时候就值得注意了。

因此：

并不是说含糖量高，或者GI值高的食物，糖尿病人就绝对就不能吃。

相反：

我们常常鼓励糖尿病人也要注意平衡膳食，在血糖稳定的情况下，注意控制摄入量就可以了[3]。

【糖尿病人能吃玉米】

由上述可知：

糖尿病人是可以吃玉米的，关键问题在于能吃多少。

超哥话食

玉米属于粗杂粮中的一种，和其他粗杂粮一样，玉米中富含膳食纤维，有很好的饱腹效果，因为膳食纤维不能直接被人体吸收利用，所以混合其他食物一起吃的话有增加食物在胃中的停留时间功效，从而也可以减缓消化速度，让血糖上升更加平稳。虽然玉米中富含淀粉，但其实和其他高淀粉食物比起来，它并不起眼。所以，适当吃玉米对于糖尿病朋友来说是利大于弊的。

很多朋友认为玉米甜，所以不敢吃，如果实在担心的话可以选择尽量在两餐之间吃，可以少量多次地吃，比如把一根玉米分成三份，早中晚各吃一份，这样既能够垫肚子又能够预防低血糖。玉米有新玉米老玉米，有普通的玉米也有糯玉米和甜玉米，可以选择老一些的玉米，糖分含量更少，可以尽量不要选择甜玉米糯玉米，一般的玉米就行，一次不要超过80g，这样对血糖的影响其实也不会太大。

只有营养师知道

你好，玉米的含糖量高，可以少量食用。大家在都知道，糖尿病病人对饮食要注意，但饮食控制不是绝对要求您禁食糖类食物，只是适当控制，偶尔食用是允许的，但是要少量食用。玉米的含糖量高，可以少量食用。建议一次要是吃的是煮玉米，吃半个就行。嫩玉米的话含糖量是比老玉米高的，嫩玉米要在半个的基础上，再少吃点。

农医生

玉米一直是糖尿病患者比较青睐的食物，不少人认为其属于粗粮，富含膳食纤维，升糖指数也低，可以多吃一点，其实这是一种误区。因为糖尿病患者一定要控制饮食的总热量，玉米富含淀粉，过量食用同样会造成血糖大幅波动。

甜玉米和糯玉米不宜多吃

玉米种类选择很重要，比如甜玉米含有更多的水溶性糖，糯玉米（一般以白色居多）淀粉含量高，而且几乎都为支链淀粉（这样才有了软软糯糯的口感），这两种玉米都不适合糖尿病患者食用。

糖尿病更宜吃老玉米

相对来说，糖尿病患者更适合吃老玉米，即普通的黄色玉米（玉米粒排列不整齐，甚至凹凸不平），其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于血糖的影响小，适合糖尿病患者适量食用。最好煮着吃，可以最大程度保证玉米的营养不被破坏。

实际上，玉米须的降糖效果更明显，其中含有的皂苷、黄酮类物质具有很强的抗氧化能力，既具有降糖作用，又能够预防糖尿病的并发症。糖尿病患者可以取玉米须20克，洗净后用开水反复冲泡代茶饮，每日1剂，可起到辅助降糖作用。

糖人健康网

糖尿病能不能吃玉米？

网上有传，玉米有降血糖的功效，但不同玉米糖分、营养也不一样，那么糖尿病能不能吃玉米呢？甜玉米、黏玉米升糖速度快，不适合糖尿病食用。老玉米升糖最慢，最适合糖尿病人。

我们一般只把玉米当成主食来食用，其实从中医的角度来讲，它还是有一定的保健效果的。中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的，是它开胃的功效。

糖尿病能不能吃玉米？

可以，玉米因所含粗纤维和可溶性糖低，是糖尿病患者的理想食品。玉米还有降血压、降血糖的功效。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60％以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。

不过，专家提醒说，由于糯玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此对于糖尿病人来说，不宜单独食用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。

老玉米升糖最慢，最适合糖尿病人

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味儿……不同的玉米风味各异，营养成分也略有差别。不同的玉米升高血糖的效果也是不一样的。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。

糖尿病人在选择主食的时候，除了要考虑总量，也更要考虑这些食物升高血糖的速度。因为升糖速度快的食物，消化吸收后血糖下降也快，血糖骤升骤降，对糖尿病人的伤害更大。吃玉米的时候，最好选择升糖慢的品种。甜玉米含糖分最多，升血糖最快；而黏玉米的黏性主要来自于其中的支链淀粉，升血糖的速度也高于老玉米。老玉米的支链淀粉略少，粗纤维更多，升血糖最慢，最适合糖尿病人。

另外，对糖尿病人来说，玉米最好只当主食，不要拿来做菜。“咸蛋黄玉米粒”、“松仁玉米”等菜不适合糖友。如果吃了足够的主食，再吃这些玉米做的菜，很容易导致主食摄入超标，不利于病情控制。专家建议，吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鲜的玉米棒子，一个就够。

哪种吃法更值得推荐？

烤玉米，蒸玉米，煮玉米，玉米粥，玉米汤，这五种日常餐桌上出镜率较高的玉米食谱，并不是每种都推荐经常食用哦！不同身体状况的人对于玉米的烹调方式也有不同的要求。玉米被称为“天下第一主食”，吃法很多样，哪种吃法更值得推荐呢？

1、烤玉米：最不推荐

明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米，烤的时间一般都特别长，就更不健康了。

专家建议：烤玉米确实好吃，实在是贪这一口的人，建议改吃烤箱制作的玉米，因为烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100℃左右比较利于营养成分保存。

2、蒸玉米：比煮玉米好

与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。

专家建议：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性维生素摄取量够了，就大可不必非得改变自己的吃法了。但无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长。除非您肠胃不好，需要煮久一点，以帮助吸收。

3、玉米粥：糖尿病人慎选

玉米粥除了部分维生素有所损失，其他营养成分并无太大差别。

专家建议：把玉米做成粥时，升糖指数比其他吃法要高，糖尿病人最好慎选。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。

4、玉米煲汤：营养更全面

很多人忽略了玉米煲汤的吃法。其实，把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢，还能中和肉的油腻感。

专家建议：其实，吃可以很灵活，没有最推荐，只有最适合。只要在食品安全、营养均衡的框架内，想怎么吃都可以，不必苛求。

煮玉米时最好带着皮

玉米里面的淀粉很多，也可以作为我们主食中的一部分。它的吃法也有很多种，可以煮着吃，有烤的吃的，也有爆米花的，不过我们建议大家还是吃煮玉米，其他吃法容易使玉米的营养破坏。虽然在煮玉米的时候会有损失部分VC，但是能释放出更多的营养物质，尤其是酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。

煮玉米时最好带着皮。这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。

不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净，其实很可惜的。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，大家也知道夏季是泌尿系感染的高发季节，而煮过玉米的水则有防感染的效果，前提是这个玉米是清洗干净的。啃玉米的时候最好把胚芽部分吃干净，它可是玉米的精华，对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。

建议大家一次购买的时候不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用。玉米中含有的结合型的尼克酸不易被人体吸收，如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，可在玉米面中加些小苏打，其结合型的尼克酸易被人体吸收、利用，可防止癞皮病。

丫丫酱子

可以，专家指出，糖尿病人吃玉米不用担心。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。

拓展阅读：

糖尿病人能吃什么？

这是糖尿病人最常问到的问题。

先说结论：糖尿病并不意味着禁止一切甜食水果，而是不能敞开了吃。

凡事都要有度，这个话放在吃上也是一样。我们的身体活动，大脑的思考，都需要能量供应，而血糖是供应能量的重要物质。血糖是怎么来的？当然是吃进去的。这么说并不完全，因为糖……还有喝进去的。饮料、糖果、饮食中的碳水化合物，都是补充血糖的材料。但除了吃（不要只想着吃），人体自己也能补给，因为吃进去用不掉的糖会储存在肝脏和肌肉中，到需要的时候释放出来补充血糖。血糖就在这补充-使用-储存-释放的循环中保持相对稳定状态。

血糖这个东西，太高了不好，太低了也不行。高血糖可能导致高渗性昏迷，长期升高严重损伤血管。低血糖会导致出汗、心慌、手抖、头晕，严重者还会导致昏迷。所以血糖不高不低才合适，但如果身体调节血糖、利用血糖的能力出现了问题，就会导致血糖长期升高。

所以糖尿病人的目标就一句话：让血糖平稳地维持在不高不低的水平。那么问题就来了，怎么维持？

既然是身体的调节能力出现了问题，那么可想而知，靠自己是不行了，必须得借助外力。这个外力就是那句：管住嘴（饮食），迈开腿（运动），如果不够，还得用降糖药或者胰岛素。这里就只说说管住嘴（饮食控制）。

一提到控制饮食，很多糖尿病人就觉得主食不能吃，水果不能吃，肉也不能吃，从而痛苦不已。但请问，饮食摄入是为了营养，如果什么都不能吃，是拒绝了糖，但其他的营养不是也得不到了？所以，糖尿病人的饮食，最应该记住的是四个关键词：定时，适量，搭配，择优。

定时就是三餐（包括下午茶、加餐什么的）要规律。我们的血糖在一天之内是有波动的，通常是在三餐后出现高峰，然后下落到基础水平。所以三餐什么时间吃，就决定了我们的血糖高峰什么时候出现。要么不吃晚饭，要么晚饭吃顿大餐，夜里再来顿加餐的人，血糖波动能不大吗，更不要提什么控制血糖了。

三餐的饭量就更能直接影响血糖了，尤其是餐后血糖，直接与这顿饭吃了多少相关。这并不是说要节食，更不是暴饮暴食，仍然是在一个度字。还记得我们说到血糖最重要是要平稳吗？一个人平时正常的饭量多少不同，不必参考旁人，适量就可以。比方说你一顿能吃1碗凉皮，20个羊肉串，那就不要一顿吃2碗凉皮，50个羊肉串，再来个煎饼。吃饭八分饱。

（图片来自网络）