今天给大家分享一道济南正宗把子肉，其实把子肉跟红烧肉有太多的相同之处，最大的不同应该就是把子肉是大片而红烧肉是块，只是形状不同而已。把子肉最好用带皮五花肉制作，这样做出的把子肉更好吃，下面就具体说一下济南把子肉的烹饪方法。
把子肉
食材:五花肉500克、老抽5克、冰糖5克、料酒10克、八角2个、桂皮1块
将带皮五花肉切成比较厚的长片，放入冷水锅里焯透捞出洗净血沫。
焯透的五花肉放入老抽、葱姜腌1个小时，这样做出的把子肉颜色更鲜亮，味道更好。
锅中放入一点油，放入冰糖开始炒糖色，等到冰糖全部融化，糖汁大泡变小泡，颜色变成黄色的时候，快速放入五花肉，让糖色均匀的裹在肉上。这个过程要全程小火去做，火大糖色容易变苦了。
锅中放入沸水，大火烧开打净浮末，放入八角、桂皮，转小火焖30分钟。锅中放入盐、白糖调一下味道，喜欢甜的可以多放一点白糖。大火开始收汁，我们的正宗济南把子肉就做好了，来上一碗米饭，放上一块把子肉，真是太美了。
把子肉有人喜欢甜有人喜欢咸，到底是哪的把子肉最好吃，这就看你的个人喜好了。不管是徐州把子肉还是济南把子肉，只要符合你自己的胃口就是最好的。更多精彩美食请大家多多关注和转发，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！
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