生活中，我們常常需要用到很多辛香料去給菜餚增香去羶，所有我們必須要了解這些辛香料有什麼作用，在菜餚中到底起到什麼作用，瞭解全面後，我們就可以在菜餚中隨心所欲的去做，我家都是研究辛香料，
我也研究了19年，自稱大師，今天我將教給大家11種必選要了解的辛香料，還教大家如何挑選質量最好的，希望能幫助大家大幅度提升菜香味。1.白芷
白芷
白芷味苦，在滷水中起到增香解膩，去腥除羶的作用，以色澤白潤、氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。
2.丁香
丁香
丁香有麻舌感，在滷水中起到增香、祛異的作用，以各大、香味濃郁的為佳品，1kg食材0.5克左右即可。
3.三奈
三奈
三奈味辛、在滷水中起到增香解膩、中和香料的作用，以色澤白潤、各大均勻的為佳品，1kg食材0.7克左右即可。
4.白豆蔻
白豆蔻
白豆蔻味辛，在滷水中能增香祛異，而且還能防腐，促進食慾，以氣味芳香，表皮有花紋，色呈灰白的為佳品，1kg食材1克左右即可。
5.肉豆蔻
肉豆蔻
肉豆蔻味辛，在滷水中能增香防腐，以表皮為淡褐色、果實飽滿的為佳品，1kg食材0.6克左右即可。
6.羅勒
羅勒
羅勒味辛甜，在滷水中起到去腥除羶，增香和清涼味，以香味濃郁為佳品，1kg食材1克左右即可。
7.八角
八角
八角味辛，在滷水中起到去腥解膩、增香增鮮的作用，以香味濃郁，各大飽滿，8個角或8個以上為佳品，1kg食材2克左右即可。
8.砂仁
砂仁
砂仁味辛，在滷水中起到解膩、去腥、增香的作用，以顆粒飽滿，氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。
9.小茴香
小茴香
小茴香味辛，在滷水中起到增香去腥的作用，以香味濃郁、色澤草綠的為佳品，1kg食材1克左右即可。
10.草果
草果
草果味辛，在滷水中能去腥除異，增香健胃的作用，以黃褐色、果大顆粒飽滿、香味濃郁的為佳品，1kg食材2克左右即可。
11. 香葉
香葉
香葉味辛香，在滷水中能增香祛異，中和味道的作用，以葉大，香味濃郁的為佳品，1kg食材0.3克左右即可。
如果大家需要500種秘製醬料配方，各種秘製滷水配方和1000道菜譜，請私信我，胡師傅一定能幫助您。
以上就是今天為大家講解的11種辛香料的作用、使用量和如何挑選，也是19年以來的研究的心得，其實大家看著覺得很簡單，但是真正做起來就很難的，後續我準備很多更精彩的辛香料知識，我會把我多年工作的總結，無償的教給大家的，至少希望大家看到我文章能學到知識，能大幅度提升菜香味！
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