贝壳叔叔
广东人有喝早茶的习惯，每个周末如果不加班，都会陪着家人一起去茶楼。必点的一个小吃，就吃凉拌木耳，不论在什么档次的酒楼，都会有这个菜。可见大家对木耳的热爱~早上的时候，我给女儿夹了一个黑木耳，她左看右看，我才发现那个黑木耳，真的像一个小碗一样，那么有趣。
说这些就是想和大家分享，木耳的确是很亲民，很有营养的食材，如果不对它抱有“清血管、清肺”的奢望，每天吃一点，可以增加食材的多样性和色彩~如果您能每天都吃出一道彩虹的颜色，那您每天的这点木耳，是可以为您带来健康，带来长寿~如果您每天吃木耳的同时，又抽烟喝酒，又吃肥腻食物，那每天的这点木耳，对您的健康来讲，真的是杯水车薪。
木耳的营养价值
木耳富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2、烟酸等多种营养成分，还有丰富的可溶性膳食纤维。我们推荐大家每天吃一些菌藻类，可以是木耳，也可以是银耳、海带、紫菜、各种蘑菇~
想要血管健康，除了吃木耳，还要……
您的今天都比明天会年轻一点，所以从现在开始，戒烟限酒；控制体重在合理的范围内，避免出现肥胖的情况；每天均衡饮食，食物多样化；每周3次，超过30分钟的中等强度运动；都可以让您的血管比其他同龄人的更年轻，更清爽~
如果是高血压、高血脂、高血糖、高尿酸的朋友，建议您积极配合医生，控制好相关指标，指标的稳定，可以降低心脑血管意外的危险性。
总之，每天吃一点木耳，挺好，如果能配合适量运动（每天30分钟左右）和均衡饮食（主食粗细搭配，每天一斤菜，一袋奶，半斤水果等），坚持一个月，减重减脂的效果还是不错的，如果能坚持3个月的话，您会养成受益终身的良好的生活方式，也可以让您享受高质量的健康长寿的生活~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
我是旷慧，健康系大师姐。
黑木耳，是我们生活中会经常吃到的健康营养食品。大家小时候见过用来栽培黑木耳的菌袋吗？旷慧我小时候见过，那时觉得非常好奇，不知道用来干嘛的。大学期间学习了《食用菌栽培技术》课程后，才对这种食用菌及其栽培技术有些了解。现在旷慧我的研究内容也是关于食用真菌。之后坐火车去绥芬河的途中路过东宁县，发现那边都是种植黑木耳的。旷慧我找了一些黑龙江省东宁县黑木耳的资料，大家可以看看。
东宁县位于黑龙江省东南部，适宜的气候条件，肥沃的土壤，茂密的森林，丰沛的水源，使东宁县具有发展黑木耳产业得天独厚的优势，成为我国生产黑木耳最早的县份之一。由于规模大、环境好、质量优，东宁县被国家食用菌协会命名为“全国十大食用菌生产基地县”之一，被农业部确定为全国第二批无公害农产品（黑木耳）生产示范基地县。
1、黑木耳有什么营养价值？
黑木耳的营养价值十分丰富，是我们生活中一种健康的食物。科学研究发现，干制的黑木耳中蛋白质含量丰富，可达10.6%，是我们补充蛋白质的良好来源。脂肪含量很少，仅为0.2%，需要减肥、降血脂的人可以多吃。黑木耳中碳水化合物含量可达60%作用，其中具有活性功能的多糖含量比较丰富。黑木耳中粗纤维含量为7%，有益于肠道健康。
除此之外，黑木耳中一些微量元素比如钙、磷、铁含量也比较丰富，其中铁的含量比肉类高出很多，钙含量是肉类的30-70倍。同时还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，且维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类。
2、常吃黑木耳有什么好处？
黑木耳的营养价值这么高，常吃是非常有利于身体健康的，比如：
（1）降血脂
黑木耳中的多糖具有降血脂的功效，高血脂患者常吃可以降低血液中胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油等含量。
（2）帮助减肥
黑木耳营养价值高，脂肪含量少，热量少，是一种非常不错的减肥食品。
（3）预防便秘
黑木耳中富含的粗纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘。
（4）降血糖
黑木耳中的活性多糖可以帮助降血糖。
（5）提高免疫力
研究发现，黑木耳中的活性多糖具有提高机体免疫力的作用。再加上黑木耳中富含的蛋白质，老人、小孩、身体虚弱等人都可以常吃。
（6）抗衰老
黑木耳中活性多糖还具有清除自由基的作用，从而达到抗衰老的效果。
（7）抗辐射
黑木耳多糖可以抵抗辐射，经常用手机、电脑的人可以多吃。
（8）保护心血管
黑木耳多糖还具有舒张血管、保护心血管的作用。
3、黑木耳怎么做好吃？
黑木耳也是旷慧我非常喜欢吃的食物，下面为大家推荐一些好吃的做法：
（1）黑木耳炒鸡蛋
（2）黑木耳拌芹菜
（3）鱼香肉丝
（4）山药炒黑木耳
（5）黑木耳红枣汤
（6）木须肉
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。
浙大食品科学博士旷慧
每天吃点儿木耳是不错，毕竟木耳富含水溶性膳食纤维能够降低食物中胆固醇的吸收、防止餐后高血糖、增加饱腹感及延后饥饿感等，且热量低有利于减肥。
玮玮也是凉拌木耳、酸汁木耳的忠实粉丝！但如果您之前就有良好的饮食习惯，每天都会吃足量的蔬菜和菌藻类食物的话，您并不需要特意多吃木耳，因为好的食物都有很多优点，
而为了一种好的食物而放弃了其他好的食物，反而可能造成饮食单一、营养素摄入不均衡！所以，每天保证摄入12种以上的食物，各种蔬菜、谷物、水果以及鱼肉蛋奶等换着花样吃就可以！如果您想了解各类食物具体吃多少最科学的话，下面玮玮为您呈上中国居民膳食宝塔2016版，一目了然又简单详尽！其中，蔬菜包括了各色蔬菜、菌类（木耳及各类蘑菇）、藻类（海带、海菜、紫菜等）三类食物！
吃木耳的种种传闻：
木耳泡发后会产生毒素？
之前新闻报道过：某人因为吃了泡发三天的木耳而出现生命危险。
这其实并不是木耳本身产生了毒素，而是木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发、微生物大量繁殖产生的毒素所致。
因此，玮玮提醒，木耳冷水泡发4小时即可，温水泡发则用时更短，而如果您在泡发木耳时要出门或厨房温度较高的话，应当将泡木耳的豌用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，以防微生物在较高温下过量繁殖产生毒素！而一旦发现泡发后的木耳出现软烂、异味，应立即扔掉，切勿食用！
木耳能清肺、排除雾霾污染？
木耳中富含膳食纤维，但这个膳食纤维只能进入消化道、却不能与呼吸道产生联系，所以它可以减少肠道中一些食物成分的吸收，比如脂肪、糖分；但却不能“清除”肺部吸入的各种污染物，所以“清肺”自然是不可能的了！
木耳虽好，可不要贪吃哦！所有好的食物都只有在均衡饮食的大环境下才能充分发挥其营养价值；而饮食单一、贫乏，只会让“完美食物”孤军奋战且难有用武之地！
生命需要营养，生活也是！
营养玮玮道来
1:黑木耳具有润肠通便，清理肠道的功效。黑木耳中的胶质可以把人体消化道内的灰尘，杂质等物质吸附起来排出体外，充当肠道的清道夫。
2:黑木耳具有减肥瘦身的作用。黑木耳中含有一种植物胶叫“多糖体”，它是一种天然的滋补品，它能与黑木耳中的纤维素共同作用，促进肠胃蠕动，防止便秘。有利于大便中的有毒有害物质即时清除和排出体外，还可以促进肠道脂肪的排出减少食物中的脂肪的吸收。
3:黑木耳具有美容养颜的功效，黑木耳中含有丰富的铁元素，能养血补血，防治缺铁性贫血，使肌肤红润，此外黑木耳含有抗脂质过氧化的作用，能使人延年益寿。
4:黑木耳具有抗癌卫士的美称，黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，此外黑木耳能吸附肠道内的重金属元素，减少体内重金属，经常食用可防癌抗癌。
5:黑木耳可以清理血液中的垃圾，有降血脂作用，减少心脑血管疾病的发生。黑木耳含有丰富的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓。所以非常适合老年人食用。
我们在泡制木耳的过程中，不宜时间过长，长时间泡会质变产生生物毒素，或滋生细菌，真菌等致病微生物，它的症状就跟食用有毒的蘑菇一样。此外黑木耳是一种难消化的食物，消化不良的人不宜多食。鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多食。孕妇不宜多食。
我是平哥
木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿物质。
基于木耳的诸多优点，我们一定要经常食用木耳。
下面介绍几种木耳的简单吃法：
1、木耳蘸辣根：
将泡发好的木耳用开水焯一下，控干水分；辣根少许（依照个人习惯增减）用味极鲜调好。
木耳盛盘，蘸食调好的辣根，别有一番风味。
2、老醋木耳：
木耳焯水、控干，青、红尖椒各一根、切辣椒圈，醋（酸度高些）2勺，鸡精少许，香油少许。
将木耳、辣椒圈、醋、鸡精、香放到盘中拌匀，一盘酸爽营养的老醋木耳做好了。
3、洋葱拌木耳：
洋葱半个、切丝，木耳焯水、控干，醋、鸡精、香油、各少许，盐适量。
将木耳、洋葱、醋、鸡精、香油、盐放入盘中拌匀。即可。
当然由于木耳本身没有什么特殊味道，所以融合性极强，几乎可以与所有的冷、热菜搭配。所以，为了健康，我们多吃木耳吧。
冷秋的雨707717
黑木耳有有天然生长与人工培种，現在市场出售的大部份是人工培种。黑木耳是健康营养食品，自生含了很丰富的营养成分，维生素及微量元素等......经常吃黑木耳能降血脂，降血糖，防便秘，防衰老，防心血管病，白发转黑等，在我们当地黑木耳有多种多样的吃法，炒木耳肉片，木耳鱼香肉丝，凉办木耳等......我认为黑木耳不能天天吃，任何食物天天吃对人体无益而有害，制作木耳时不要有霉菌的，也不能久泡，吃了有霉菌和久泡的木耳容易中毒，它的毒液进了人的血管严重的会造成生命险。谢谢！
手机号183283一片夕阳
木耳是不错的健康食品，长期食用是会有些好处的，但是身体健康不单单是每天吃点木耳就能做到的，更需要健康的生活、饮食习惯，一个月的时间说实话也看不到什么效果。
不过还是简单说说食用木耳的好处吧，毕竟是营养比较丰富的健康食品，适量食用还是对身体有益处的。
木耳的营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
可见木耳不愧被称为“素中之荤”，也被称为“中华料理中的黑色珍宝”算是实至名归，其营养物质可以与肉类食材相媲美。而且，木耳还有一定的食疗保健效果，也就是题主想要知道的能获得什么样的“好处”。
- 木耳中的多糖体可以增强人体免疫力、抗肿瘤。还可以疏通血管，清除血管中残留的胆固醇，所以也可以降血压、降血脂、有效的防止血栓形成，可以预防脑血管疾病的发生。
- 木耳中的磷脂质对脑细胞是很好的营养元素，因此木耳也算是不错的补脑、健脑食品。
- 从食疗的角度，木耳有滋补润燥、益气强身的作用，对于缺铁性贫血有很好的防止作用，还可以润肠通便。
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不过食用木耳一定要注意的是最好不要食用鲜木耳，鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人食用之后经过太阳照射会产生皮肤瘙痒、水肿、严重的时候会导致皮肤坏死。而干木耳是的制作过程是经过曝晒的，卟啉会大量被分解，而食用之前又经过水的泡发，剩余卟啉也基本会溶于水中，所以食用干木耳比较安全。
木耳的做法就不赘述，尤其是我个人最爱的凉拌黑木耳，做法就更简单了。每天适量食用一些木耳对身体是有好处的，但是这个好处可能短短一个月是看不出明显效果的。想要身体健康，光是食用什么食材作用也不是很大，适当的运动、合理的作息时间、均衡的三餐配比几乎缺一不可。
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哑巴美食家
木耳属于菌类，它是药食兼用之品，有研究发现寄生于不同朽木或基质上的木耳，所含成分与药理作用有所不同，还有干木耳与水木耳也有不同
木耳营养价值：
干木耳：100g可食部分含有能量是205kcl，蛋白质12.1g、脂肪1.5g，CHO65.6g，不溶性纤维29.9g，维生素A17μg,维生素E11.34mg，胡萝卜素100μg，核黄素0.44mg，钙247mg，磷292mg，钾757mg，镁152mg，铁97.4mg等
- 水发木耳：100g可食部分含有能量是21kcl，蛋白质1.5g、脂肪0.2g，CHO6.0g，不溶性纤维2.6g，维生素A3μg,维生素E7.51mg、胡萝卜素20μg，核黄素0.05mg，钙34mg，磷12mg，钾52mg，镁57mg，铁5.5mg等.
从以上的数字可以看出干木耳的营养价值要比水木耳的高很多，同时除其之外，他们还含有卵磷脂、鞘磷脂，
木耳的作用：
- 预防心脑血管疾病。因为它们富含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
美白养颜。含有丰富的植物蛋白和维生素E，可以美白，同时铁的含量还很高，可以预防贫血，起到养颜。
- 增加肠道蠕动。它们含有丰富的不溶性纤维和特殊植物胶原，可以促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。
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营养师May姐
黑木耳，这是我从小吃到大的，一直。到现在我们家还经常吃。
黑木耳有非常好的润肺清肠的功能，里面胶质非常多，对脏东西有吸附作用。。现在空气污染比较严重，还有灰霾，粉尘什么的，所以多吃黑木耳对身体，有很好的清洁作用。
黑木耳是黑色的食物，一般黑色的食物，中医上讲。都是入肾经的。像黑芝麻，黑豆什么的也是同类的功效，头发变白，一般就是肾的外显，多吃黑木耳还可以补肾。
黑木耳因为有很多的胶质，可以润肠，凉血，调节便秘。特别是老年人，更应该多吃黑木耳。
黑木耳的含铁量也非常高。有很好的补血作用，可以和红枣一起煮来吃，或者炒肉吃。爱吃辣的人还可以用小米椒做凉拌黑木耳。
奔跑的易小安
黑木耳是一种含有高蛋白和其它维生素的菌类食品，常吃黑木耳可以起到补肾、软化血管，降低血压排除血管内垃圾的作用。每一种食品都不是独立的个体，它们相辅相承，只有搭配着吃，给身体以全面的营养才能更好的调动体内机制，使我们的身体健康和强壮起来。
