来神之腿
红烧排骨色泽红亮，味道咸香，排骨酥烂肉香浓，深受人们的喜爱，下面娟子就来分享这道红烧排骨的具体制作方法；
排骨、葱姜蒜、白糖、老抽、八角、香叶、蚝油、料酒、鸡精、盐、生抽
1；排骨切成段，葱姜蒜洗净切片
2；锅内加水烧开，放入排骨，撇出浮沫，捞出控水
3；锅中倒油，烧至五成热时小火，放白糖炒至枣红色
4；开大火，倒入排骨，加老抽翻炒，让排骨均匀裹上搪色
5；另起锅倒少许油烧至7成热放入八角，香叶，葱姜蒜，炒香，倒入炒好的排骨加蚝油，继续翻炒
6；加料酒和适量的热水，水要没过排骨
7；最后加鸡精，盐，生抽，老抽大火烧开转中火炖20分钟，待汤汁浓稠时关火。
娟子美食记
红烧排骨是一道比较经典的家常菜，因其色泽金红，味道咸香，排骨酥烂肉香浓，深受人们的喜爱。尤其现在人们的生活水平提高，很多人都是每餐无肉不欢，
每个地方的做法不同，由于里面加入的其他辅料和蔬菜不同，很多的红烧的材料就有不同，炒糖色、老抽色，红腐乳汁调色，红曲米色等。简单介绍我们家常做法：
1，把买卖的猪肉肋排剁小块，清洗干净，去除表面血水。把排骨凉水下锅煮沸，撇去浮沫捞出清洗干净备用
2，锅内加少许油，加入适量的白糖和冰糖末，小火慢慢翻炒，直到炒到微红色，倒入焯好的排骨翻炒均匀，下入葱姜、花椒、八角，肉桂，
炒出香味，加入适量的料酒或者黄酒、老抽，倒入莫过排骨的水，加入适量的盐调味
3，大火烧开，转小火慢慢炖煮待排骨酥烂，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅
注意事项：
1，选用新鲜的猪肋排，不建议用冰冻或者放时间长的排骨，味道绝对不好
2，炒糖色，加入适量的冰糖，颜色润泽油亮。怕麻烦的可以选用老抽上色、红曲米色
3，红烧排骨中可以根据自己的口味添加一些食材，味道宜佳
三生石故人
做法一：
1、排骨500克，浸泡1小时，冷水下锅焯水，捞出，清洗沥水。
2、起锅加半勺油，下入10～20克冰糖，炒至琥珀色下入排骨，煸炒上色。
3、加葱段、姜片、大料2颗稍作煸炒；加1/4碗酱油，略炒，加高出排骨2厘米的开水，加几片山楂干，大火烧开，小火炖40～50分钟。
4、出锅前五分加约5克盐，收汁出锅。
做法二：
如果不能吃糖，焯水后把排骨小火煎至金黄，推到锅的一边，加葱段、姜片、大料等你喜欢的调料煸炒一下，加酱油，一起翻炒，加入开水，加点老抽调色，炖40～50分钟，加盐收汁即可。
啰嗦：
喜欢放料酒在加水之前烹半勺，我通常加水后加一勺红酒，味道鲜美，不腻。
可以增加自己喜欢吃的调料，我觉得调料不要太多，发挥食材的原香。
颜色不够可以加点老抽调一调。
今天的晚餐，光线稍暗
儒意000
排骨的做法有很多，这其中我独爱红烧排骨。红烧排骨色香味俱全，骨肉香浓，特别是带点肥和脆骨的排骨最好吃了！咸甜适中的红烧排骨。自己在家做也能做得很好吃。
红烧排骨
材料
排骨、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、干辣椒、醋、葱、大料、香叶
步骤
1、排骨剁成小段，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。等锅开后将血沫尽量撇干净，再将排骨捞出备用。
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入冰糖（白糖也可以），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）。
4、掺入清水(热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。（味精可以换成鸡精，或者不加也可以）。
美味学院兰州
我家的做法，简单好吃。排骨淖水后洗净，沥干水分，可用少许油炒一下，也可以省去这一步骤，不能加水，直接加绍酒，一定要舍得放酒，煮开后小火继续煮十五分钟，等酒入肉中，肉出酒香时，再加入老抽调色，生抽调味。再用微火炖至个人喜欢的酥烂程度，加少许白糖，翻匀，大火收汁即可。切记咸鱼淡肉。此菜不可咸了。
