泉州歷史悠久，周秦時代就已開發，公元260年（三國時期）始置東安縣治，唐朝時為世界四大口岸之一，宋元時期為“東方第一大港”，被馬可波羅譽為“光明之城”，是國務院首批歷史文化名城、東亞文化之都、聯合國唯一認定的“海上絲綢之路”起點、擁有著名的“泉州十八景”。
泉州十八景
清源山 2.開元寺 3.崇武古城 4.府文廟 5.西湖公園 6.深滬灣 7.牛姆林 8.清水巖 9.天后宮 10.五里橋 11.東湖公園 12.洛陽橋 13.黃金海岸 14.仙公山 15.蔡氏古民居 16.岱仙瀑布 17.鄭成功史蹟 18.塗門街
而泉州大蝦米粉只有在惠安崇武才能享受到這種美味，煮不糊的閩南米粉，加上具有當地特色的魚卷、蘿蔔絲，配上新鮮的大蝦，真的是大蝦哦，有兩根手指那麼粗，還有嫩滑的瘦肉。吃一碗哪裡夠。
泉州大蝦米粉還是到當地一飽口福的好，美景配美食，好玩又好吃。
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