从古至今，我们经常能够发现，将士出征要喝酒壮行，大战前夕要喝酒壮胆，送君千里要喝酒践行，思国怀春要借酒浇愁，赏心乐事要喝酒祝贺，逢年过节要以酒助兴，去国怀乡也要品酒寄相思，所以，白酒在中国，在中华民族是一种文化的传承和象征。
随着时间、地域、工艺的不同，白酒的味道又是极其讲究、十分难辨的，所以把白酒划分为12个香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、药香型、特香型、兼香型、老白干香型、馥郁香、凤香型、豉香型、和芝麻香型。
酱香型、浓香型、清香型占据了市场上百分之九十的份额，大部分酒友喝的酒基本都属于这三种。但是作为资深酒友，起码知道各香型的代表以及其味道。
酱香型：贵州茅台酒
贵州茅台酒
作为酱香型白酒的代表，茅台酒也是被称为国酒的唯一名酒，口感上比较重口味，带有一种焦香、糊香、熏香，酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，空杯留香。
清香型：汾酒
汾酒
汾酒作为清香型白酒的主要代表，主要特征：清香醇正，诸位协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。虽然它的口感清淡，却并非淡而无味，而是一缕缕幽香时时回荡在口腔当中，非常舒适宜人。这种感觉有点像饮茶之人品鉴白茶，有着奇妙的静谧之感。
浓香型：五粮液
五粮液
五粮液浓香型白酒主要代表，主要特是一种香气四溢、口感非常浓厚的白酒，一入口你就会被它的香与味征服，直接击中你的味蕾。这也是国人最常喝的白酒，它的感觉就像绿茶里的铁观音，开盖浓浓的香气吸引着你。
米香型：桂林三花酒
桂林三花酒
对于米香型大部分的印象就是小作坊自制的烧酒，这种酒被称为小曲酒，典型的代表就是桂林三花酒。喝起来不烈，有种蜜香的感觉，非常怡人。感觉就像茉莉花玫瑰花的感觉。
药香型：董酒
董酒
国人都喜欢以药泡酒养生，予以强身健体的功效，药香型代表董酒，喝起来有一种舒适的药香味，但这种药香味并非简单浸制而成，而是在酿酒过程中早已融入于酒曲当中。其酿造技术更是被作为国家保密配方。使用秘方药材100多种。甚至被誉为“不喝董酒不懂酒”。
豉香型：玉冰烧
玉冰烧
豉香型白酒与米香型白酒的酿造工艺类似，但是会在最后的贮存阶段放入一块陈年肥猪肉以吸附酒中的杂味，并赋予美酒独特的口感。这种酒喝起来入口醇和，余味甘爽，酒度虽低但后味很长，这类型的酒介绍大家广东的“玉冰烧”。
芝麻香型：景芝酒
景芝酒
其实在各香型白酒中，香味最特别的要属芝麻香型，其实它的香味就是芝麻的香味，但却在酿造中可没有加入芝麻，他的香气是来自其特殊的酿造工业，它有“一品三味”的美誉，因为其兼有酱香型、浓香型、清香型之所长。
老白干型：衡水老白干
衡水老白干
以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世，它的香气更足，度数更高，却喝起来不尖不暴，非常丰满。北方人特别喜欢的一种酒。
特香型：四特酒
四特酒
这是一款在江西境内特别出品的一款酒，使用南方大米为原料酿造，带有酱香、浓香、清香风味但三者皆不靠。其味道与众不同，独一无二。
凤香型：西凤酒
西凤酒
以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。喝起来醇香秀雅、甘润挺爽，一入口即有挺拔感，立即有香气往上窜，非常爽快带劲。
馥郁香型：酒鬼酒
酒鬼酒
以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。酒鬼酒的钱袋子包装设计由知名大师黄永玉设计，令人印象深刻。
兼香型：白云边酒、玉泉酒
白云边酒
1、酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒也是，前半部分参照茅台工艺，后半部分参照泸州老窖、五粮液等川酒工艺。
玉泉酒
2、浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
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