张凤玉6
花生油和菜籽油哪个更健康？
这两种油都健康，只是味道不同，颜色不同，味道不同罢了！
做菜的时候，食材也有很多品种，厨师在烹饪美食的时候，用的食材是根据烹饪的方法来觉得美食的口味和菜品的颜色的！
《花生油》一般都是带有微黄色透明状的，一般大厨在制作美食的时候，用来烹饪一些需要保证食材的原本色彩的时候，用的比较多，比如炒土豆丝，莴笋丝，蔬菜类的美食，因为这个美食要是用了颜色很重的油，对菜品的整体颜色会有变化！
《菜油》都是有点黄的发黑的感觉，就是用菜籽做的油，当然也有高提炼的菜籽油，看上去也要清澈透明的，但是纯正的菜籽油看上去是黑色的，这样的菜籽油才是正宗的！一般大厨都是拿来做一些荤菜，比如：炒鸭子，煎鱼，做黄焖的菜用的比较多，因为用菜油做的美食，如果是焖或者是炒，都是能达到菜品有种很香的味道！如果要是做汤或者是黄焖，做出来的美食，汤都会是金黄色的，比如：做的黄焖鸡，汤都是金黄金黄的！看上去非常有食欲！
这两种油，都是很好的油，最好是用乡里自己榨的油，不要用街上买的转基因油！为了更好的健康生活，大家更要注意食材与原材料的保管！
小管家美食
从健康角度来讲，花生油和菜籽油各有优势，下面我们来谈谈我们每天都要用到的食用油吧！
花生油，香气扑鼻，大部分家庭烹饪首选
花生油相对于菜籽油来讲，价格稍贵。但是花生油仍然是大部分家庭的首选，我所在地区为广西，无论是城市还是农村，几乎家家都吃的是花生油。
选择花生油的原因并不是在于它的健康，而首先是因为花生油香气扑鼻的味道。花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化。
长期食用花生油对人体有什么好处呢？首先，花生油的含锌量高，男士吃了有好处，还可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油，火锅底料中就是菜籽油
四川人似乎对菜籽油尤为偏爱，火锅底料中就是一半的菜籽油、一般的牛油。四川做很多菜，都特别强调要用菜籽油，才能激发出菜的香味。
喜爱吃菜籽油的人觉得特别想，不喜欢吃的人觉得炒出来的菜都是苦苦的，形成了两个极端。
长期食用菜籽油对人体有什么好处呢？菜籽油与花生油中脂肪酸含量类似，富含丰富维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99%。
菜籽油有个特别的好处，就是胆固醇含量特别低，所以胆固醇偏高的人可以多吃点菜籽油。
随着人们生活水平的提高，人们对油的质量要求越来越高，目前公认为国内对人体最好的食用油是山茶油，用茶籽炸出来的油。茶籽油被誉为“东方橄榄油”，虽然健康，但吃起来的确没有花生油那么香。
你更爱那种食用油？欢迎留言讨论！
南宁美食攻略
花生油，不过也看个人情况。不差钱的买橄榄油，目前市面上最适合人体营养的是橄榄油（但橄榄油也并非完美）
花生油的利弊：抗衰老、增强记忆力、降低人体胆固醇、预防动脉硬化和冠心病、降血压、美容等等。弊处：脂肪含量高，高热量
菜籽油的利弊：软化血管、延缓衰老、胆固醇含量很少，对于控制胆固醇用量的人可以食用。它所含对人体有益的油酸及亚油酸居各种植物油之首。弊处：菜籽油中的高含量芥酸目前仍有争议，可致发育不良、生殖力下降、心肌纤维化引起心肌病变、血小板下降
营养方面：油的作用更多是烹饪菜肴，煎炒烹炸。可以视作一种调味品。它只提供很少量的人体营养而已，更不用说现在大家都重视健康，做饭少油盐，那么油能提供的营养就更少了。所以别太指望它能带来什么营养价值，毕竟大家不是靠喝油过日子。它所能带来的营养，有很多其他的食物也可以带来，而且能带来的更多。
另外，完全食用植物油，一概拒绝动物油，并不是正确的做法。虽然动物油中饱和脂肪酸较高，但是长期只吃植物油，会促使体内过氧化物增加，影响对维生素的吸收，增加乳腺癌结肠癌的发病率。过氧化物的沉积，还有可能引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
所以，什么油都吃吃就行了。
浮窗小记
我们平时做菜都要用油，市面上比较常见的有花生油，菜籽油，橄榄油，大豆油，芝麻油等等，我是北方人，我们这边的农作物主产花生，所以吃了三十来年的花生油!那么花生油和菜籽油哪个更健康呢？
其实就科学分析来看，不同的烹饪方式适宜选用油的种类也不同！
花生油
花生油属于均衡性植物油，刚刚压榨出来的花生油金黄，香气浓郁，其中所包含的维生素E和胡萝卜素等营养成分占主要！花生油适合炒菜，尽量避免油炸！经常食用花生油可以防止皮肤皱裂老化，还可以保护血管，防止血栓形成！
菜籽油
菜籽油就是我们俗称的香菜油，这种油本身所含有的胆固醇是非常少的，含有一定的磷脂，对血管，神经，大脑的发育有非常好的作用！经常食用可以调节血压，血糖，血脂，尤其是高血压患者，更应该食用菜籽油！
综合以上比较来看，花生油和菜籽油各有各的好处，现在市面上最适合人体营养的油是橄榄油，但是橄榄油太贵了，真心舍不得吃！不过我们可以选择食用调和油！调和油含有四份亚油酸，1份亚麻酸，从质量上达到了均衡营养的目的！
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